Livre:Miral - L'art de recevoir, 1934.djvu

Titre	L’art de recevoir
Sous-titre	suggestions aux maîtresses de maison
Auteur	Marthe Miral
Maison d’édition	La Presse
Lieu d’édition	Montréal
Année d’édition	1934
Bibliothèque	BAnQ
Fac-similés	djvu
Avancement	À valider

Pages

BIBLIOTHÈQUE ET ARCHIVES NATIONALES DU QUÉBEC

Couverture - 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 TdM — — —

TABLE DES MATIÈRES

“À la King” (Préparation) — Nº 15 

 18

Aspic de viande blanche et de légumes Nº 22 

 21

Aspic de poulet et de jambon Nº 23 

 21

Aspic de légumes Nº 31 

 24

Biscuits à thé Nº 1 

 15

Biscuits short cut Nº 2 

 15

Biscuits au blé entier Nº 3 

 16

Biscuits au fromage Nº 4 

 16

Biscuits sweetheart Nº 5 

 16

Bouchées froides ou chaudes Nº 6 

 16

Bridge (Après le) 

 3

Canapés élégants 

 13

La base du canapé 

 13

Garnitures : Pâte de poisson 

 13

Fromage 

 13

Pâtes piquantes à la viande 

 13

Œufs durs 

 13

Fantaisie chaude 

 13

Charlotte à l’orange Nº 41 

 27

Cocktails au jus de fruit Nº 7 

 16

Cocktails au jus de tomates Nº 8 

 16

Cocktails au poisson Nº 10 

 17

Couleurs dans les réceptions (Le rôle des) 

 11

Le vert : St-Patrice, Noël 

 11

Jaune et orange : Pâques, Halloween 

 12

Rouge et rose : St-Valentin, Noël 

 21

Crème bavaroise à l’ananas Nº 40 

 27

Crème glacée au junket Nº 44 

 28

Crème glacée cuite Nº 54 (Alaska) 

 30

Croquettes aux œufs avec sauce aux crevettes Nº 19 

 19

Croûtes — vidés Nº 12 

 17

Croûtes à la purée de pommes de terre Nº 13 

 17

Déjeuner (Le) 

 4

Dîner (Le) 

 6

Types de menus 

 6

Gâteau à la crème au chocolat Nº 39 

 26

Gâteau (petits) éponge à la crème glacée Nº 53 

 29

Gelée de tomates Nº 21 

 20

Gelée de poires au gingembre Nº 32 

 24

Heure du thé (L’) 

 1

Mélanges pour coupes de fruits Nº 9 

 16

Mousse de poulet ou de thon froid Nº 24 

 22

Mousse de poulet ou de jambon Nº 25 

 22

Œufs farcis Nº 29 

 23

Parfait délicieux Nº 45 

 28

Parfait blanc Nº 46 

 29

Parfait jaune Nº 47 

 29

Parfait aux amandes brûlées Nº 48 

 29

Parfait aux figues Nº 49 

 29

Parfait au chocolat Nº 50 

 29

Parfait au jus de raisin Nº 51 

 29

Pâté au poulet Nº 20 

 20

Poulet à la créole Nº 16 

 19

Punch aux fruits Nº 55 

 30

Punch aux fruits Nº 56 (Le) 

 30

Réception de noces 

 11

Réceptions (Les grandes) 

 8

Réceptions à la future mariée 

 9

Réceptions “sans façons” (Les) 

 8

Recettes à l'usage de la maîtresse de maison 

 15

Réunions d'enfants (Les) 

 7

Salade de poulet ou de poisson fin Nº 26 

 22

Salade de poisson en aspic Nº 27 

 23

Salade de thon au pamplemousse Nº 28 

 23

Salade de pommes de terre Nº 30 

 24

Salade de fromage et de fruits en gelée Nº 33 

 25

Salade de fromage et d’ananas Nº 34 

 25

Sandwich au poulet chaud au curry Nº 17 

 19

Sandwichs : 

 13

Le pain 

 13

Le Beurre 

 14

Formes fantaisistes 

 14

Sandwichs e rouleaux 

 14

Sandwichs en ruban 

 14

Sandwichs roulés 

 14

Sandwichs découverts ou canapés 

 14

Sandwichs en damier 

 14

Sandwichs (Garnitures de) 

 14

Sauce à la crème Nº 14 

 18

Sauce aux crevettes 

 20

Sauce vinaigrette Nº 35 

 25

Sauce à la crème fouettée Nº 36 

 25

Sauce cuite pour salade Nº 37 (sans huile) 

 26

Sauce mayonnaise Nº 38 

 26

Sauce aux petits fruits frais Nº 52 

 29

Shortcake savoureux Nº 11 

 17

Souper du dimanche soir (Le) 

 2

Souper improvisé “au coin du feu” 

 8

Surprises au fromage Nº 18 

 19

Tartelettes aux fruits frais Nº 42 

 27

Tartelettes aux citrons Nº 43 (avec lait condensé) 

 28

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		L’ART DE RECEVOIR SUGGESTIONS AUX MAÎTRESSES DE MAISON par Marthe Miral

« La Méthode à portée de tous »

LA PRESSE MONTRÉAL

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