Madame Brasserie
| Madame Brasserie | |||
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| Présentation | |||
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| Coordonnées | 48° 51′ 30″ nord, 2° 17′ 31″ est | ||
| Pays |  France |
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| Ville | Paris | ||
| Adresse | 1er étage de la tour Eiffel, Champ-de-Mars, 75007 Paris | ||
| Site web | Madame Brasserie | ||
| Informations | |||
| Chef cuisinier | Thierry Marx | ||
| Type de cuisine | Cuisine française, cuisine durable, engagée, responsable, cuisine brasserie | ||
| Spécialité(s) | Poissons, vins, légumes et pâtisseries | ||
Géolocalisation sur la carte : Paris
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Madame Brasserie est un restaurant parisien[1] situé au premier étage de la tour Eiffel et propose une cuisine française. Le restaurant offre une très jolie vue[2] sur les Jardins du Trocadéro. Depuis le 1er octobre 2018, la Société d'exploitation de la tour Eiffel (SETE) a confié la concession des espaces de restauration[3] de la tour Eiffel à la société Umanis emmenée par Sodexo Sports et Loisirs, en partenariat avec trois actionnaires : les chefs étoilés Frédéric Anton et Thierry Marx, ainsi que la start-up Ubudu.
Chef
[modifier | modifier le code]Le chef Thierry Marx[4] est le chef cuisinier créateur de la carte[5].
Historique
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Pour l’Exposition universelle de 1889, quatre pavillons de bois réalisés par Stéphen Sauvestre occupent la plateforme du premier étage de la tour Eiffel. Chaque restaurant peut recevoir jusqu'à 500 personnes.
- Côté Trocadéro se trouve un bar baptisé « flamand » ; l’établissement est voué à la cuisine alsacienne, avec des serveuses en costume régional. Ce restaurant est ensuite transformé en un théâtre. A noter que le temps de l’Exposition de 1900 cependant, il redevient un restaurant, appelé cette fois-ci « hollandais ». Le Théâtre reprendra jusqu’à la guerre de 1914h[6].
- Entre les piliers Est et Nord, se tient un restaurant russe typique.
- Côté Champ de Mars, se tient un restaurant français chic tenu par Brébant.
- Entre les piliers Ouest et Sud, se tient un restaurant « anglo-américain ».
Ces 4 établissements sont démolis pour l’Exposition universelle de 1937 et seuls deux restaurants seront reconstruits dans le style des années 30 sous la présidence de l’architecte Auguste Granet.
Au début des années 1980, ces restaurants sont remplacés lors de travaux de grande ampleur : La Belle France et Le Parisien qui, en 1996, sont transformés en une vaste brasserie décorée par Slavik et Jean-Jacques Loup qui sera ensuite entièrement réaménagée, fin 2008 pour devenir le 58 Tour Eiffel.
En , le restaurant ferme ses portes définitivement[7] pour des travaux d'embellissement.
De 2019 à 2022, des travaux ont lieu sous la direction du designer Ramy Fischler et de l'architecte Nicola Delon, en coordination avec la société d'exploitation de la tour Eiffel (SETE). Les deux responsables de la rénovation du restaurant ont privilégié les matériaux naturels et responsables tels que le bois, la terre crue et le liège. Le restaurant prend alors le nom de Madame Brasserie.
Après avoir été entièrement rénovée et renouvelée, la brasserie rouvre ses portes[8] le . La pandémie de Covid-19 et la complexité du chantier où chaque kilogramme ajouté compte, ont retardé la réouverture de ce deuxième restaurant de la Tour Eiffel.
Notes et références
[modifier | modifier le code]- « On a goûté la cuisine de Thierry Marx au premier étage de la tour Eiffel », sur 20minutes.fr,
- « Ce restaurant a la plus belle vue de Paris, et ce n’est pas celle que vous croyez… », sur grazia.fr,
- « La nouvelle offre de restauration de la tour Eiffel : symbole de l'excellence de la cuisine française », sur sete.toureiffel.paris/fr,
- « Thierry Marx, aux fourneaux de la brasserie de la tour Eiffel », sur BFM TV,
- « Thierry Marx aux fourneaux de la brasserie de la tour Eiffel, qui rouvre en mai », sur lorientlejour.com,
- ttps://www.toureiffel.paris/fr/le-monument/histoire-restaurants
- « Avec Frédéric Anton et Thierry Marx, la Tour Eiffel retrouve l'appétit », sur 20minutes.fr,
- « Thierry Marx ouvre Madame Brasserie à la Tour Eiffel », sur nouvellesgastronomiques.com,
