Ganmodoki
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| Ganmodoki | |
 Ganmodoki. | |
| Autre(s) nom(s) | Hiryōzu, hiryuzu ou hirōsu |
|---|---|
| Ingrédients | Tofu, légumes |
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Le ganmodoki (がんもどき, 雁擬き) est un type de tofu frit, fabriqué en y mélangeant des légumes, des blancs d'œufs et des graines de sésame. Ganmodoki signifie « pseudo-oie ». Cette appellation est due au fait que le ganmodoki est réputé pour avoir le goût de l'oie[1].
Pendant la période Edo, ganmodoki est un plat à base de konjac frit. Un plat similaire au ganmodoki actuel était fait en enrobant des légumes dans du tofu (tout comme dans le manjū) puis en le faisant frire.
Dans le Kansai, ganmodoki est appelé hiryōzu, hiryuzu ou hirōsu, l'étymologie provenant du mot portugais filhós (gâteau frit).
Références
[modifier | modifier le code]- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Ganmodoki » (voir la liste des auteurs).
- (en) Japan Tofu Association, « Histoire du tofu », sur tofu-as.com (consulté le ).
Voir aussi
[modifier | modifier le code]Articles connexes
[modifier | modifier le code]Liens externes
[modifier | modifier le code]- (en) « Ganmodoki or Hiryouzu: Japanese tofu fritters », sur justhungry.com (consulté le ).
