Bolet framboise
Hortiboletus rubellus
| Règne | Fungi |
|---|---|
| Division | Basidiomycota |
| Classe | Agaricomycetes |
| Sous-classe | Agaricomycetidae |
| Ordre | Boletales |
| Famille | Boletaceae |
| Genre | Hortiboletus |
(Krombh.) Simonini, Vizzini & Gelardi. 2015
Hortiboletus rubellus, le Bolet framboise ou Bolet rougeâtre, auparavant Xerocomus rubellus, est une espèce de champignons (Fungi) basidiomycètes du genre Hortiboletus et de la famille des Boletaceae. Comestible moyen, il est caractérisé par ses tons rougeâtres, la base de son pied piquetée de petits points orangés à la coupe et son habitat souvent dans les jardins et autres zones herbeuses.
Taxonomie
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Le nom correct complet (avec auteur) de ce taxon est Hortiboletus rubellus (Krombh.) Simonini, Vizzini & Gelardi[1].
L'espèce a été initialement classée dans le genre Boletus sous le basionyme Boletus rubellus Krombh.[1].
Synonymes
[modifier | modifier le code]Hortiboletus rubellus a pour synonymes[1] :
- Boletus caribaeus (Singer) Singer
- Boletus chrysenteron var. versicolor (Rostk.) Costantin & L.M.Dufour
- Boletus fraternus Peck
- Boletus rubellus Krombh.
- Boletus rubeus Frost
- Boletus sanguineus With.
- Boletus sanguineus With. ex Fr.
- Boletus subtomentosus var. rubellus (Krombh.) C.Martín
- Boletus versicolor Rostk.
- Ixocomus sanguineus
- Leucobolites rubellus (Krombh.) Beck
- Suillus rubellus (Krombh.) Henn.
- Suillus rubeus (Frost) Kuntze
- Suillus sanguineus (Quél.) Kuntze
- Suillus versicolor (Quél.) Kuntze
- Tubiporus rubellus (Krombh.) S.Imai
- Versipellis pruinata var. versicolor Quél.
- Versipellis versicolor (Rostk.) Quél., 1886
- Viscipellis sanguinea Quél.
- Xerocomellus rubellus (Krombh.) Šutara
- Xerocomus chrysenteron var. versicolor (Rostk.) Quél.
- Xerocomus rubellus (Krombh.) M.M.Moser
- Xerocomus rubellus (Krombh.) Quél.
- Xerocomus versicolor E.-J.Gilbert
Phylogénie
[modifier | modifier le code]Hortiboletus rubellus était autrefois classé dans le genre Xerocomus, et est toujours classé comme tel dans certains textes. L'espèce a été transférée dans le nouveau genre Hortiboletus en 2015, à la suite de preuves moléculaires indiquant sa dissimilitude génétique avec le genre Boletus.
Étymologie
[modifier | modifier le code]L'épithète spécifique rubellus = "rougeâtre", diminutif de ruber "rouge", fait réfèrence à la couleur du chapeau.
Noms vulgaires et vernaculaires
[modifier | modifier le code]Ce taxon porte en français le nom vernaculaire ou normalisé suivant : Bolet framboise, Bolet rougeâtre.
Description du sporophore
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Les bolets sont des champignons dont l'hyménophore, constitué de tubes et terminés par des pores, se sépare facilement de la chair du chapeau. Ce chapeau d'abord rond, recouvert d'une cuticule, devient convexe à mesure qu’il vieillit. Ils ont un pied (stipe) central assez épais et une chair compacte. Les caractéristiques morphologiques de Hortiboletus rubellus, le Bolet framboise, sont les suivantes :
Son chapeau mesure de 3 à 12 cm. il est feutré, typiquement rouge vif et subitement décoloré au bord, devenant finement fissurée à maturité[2].
L'hyménophore présente des tubes d'abord jaunes puis jaune olivâtre, en général nettement bleuissants. les pores sont concolores aux tubes[2]. Sa sporée est de couleur brun olive.
Son stipe mesure 3 à 10 cm x 0,5 à 3 cm, de couleur jaune ou rouge, souvent bulbeux. Le mycélium basal est blanchâtre ou jaunâtre pâle[2].
La chair est blanchâtre à jaune pâle, souvent jaunâtre à jaune orangé dans la moitié inférieure du pied, le plus souvent typiquement ponctuée de petits points rouge sang ou rouge orangé dans l'extrême base du pied. Elle est parfois très légèrement bleuissante au niveau du chapeau. Sa saveur est douce et son odeur est faible[2].
Caractéristiques microscopiques
[modifier | modifier le code]Ses spores mesurent 11 à 14 µm x 4,5 à 5,5 µm[3].
Galerie
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Habitat et distribution
[modifier | modifier le code]Il s'agit un champignon ectomycorhizien, poussant sous différents feuillus, dans les zones herbeuses (parc, jardin, clairières des feuillus, etc…). On peut également le trouver sur les bords de route et généralement sur les sols calcaires[2].
Comestibilité
[modifier | modifier le code]Comme tous les Xerocomus au sens large, le Bolet framboise est une espèce d'intérêt culinaire donné comme moyen de par sa saveur peu prononcée. Elle est comestible après cuisson, de préférence en retirant le pied et en privilégiant les jeunes spécimens fermes dont les tubes ne sont pas très développés[4]. Cette espèce, venant souvent dans les jardins et les parcs, doit éviter d'être consommée si le milieu de récolte est trop urbain, les sporophores absorbants les polluants et les métaux lourds du sol si il y en a.
Confusions possibles
[modifier | modifier le code]- Le Bolet des rives (Xerocomellus ripariellus), au chapeau typiquement finement craquelé et à la chair du bout du pied sans picotements orangés.
- Le Bolet finlandais (Xerocomellus fennicus), au chapeau typiquement finement craquelé et à la chair du bout du pied sans picotements orangés.
- Le Bolet rubicond (Xerocomellus redeuilhii), à la moitié inférieure du pied rouge betterave, à sa surface et dans sa chair non bleuissante.
- Le Bolet abricot (Rheubarbariboletus armeniacus), aux teintes orangées plus pâles et à la chair progressivement jaune orangée en descendant vers le pied, sans picotements orangés.
- Le Bolet commun (Hortiboletus engelii), dont le chapeau est typiquement brun à noirâtre.
- Le Bolet chamois (Hortiboletus bubalinus), dont le chapeau est typiquement brunâtre, à la chair du bout du pied souvent sans picotements orangés, bleuissante au-dessus des tubes et rose sous la cuticule.
Bibliographie
[modifier | modifier le code]- Guillaume Eyssartier & Pierre Roux : Guide des champignons – France et Europe – 4ᵉ édition, Belin, 2017.
- Régis Courtecuisse & Bernard Duhem : Champignons de France et d'Europe, Delachaux, 2013.
- Thomas Læssøe & Jens H. Petersen : Les champignons d’Europe tempérée, volume 1 et 2, Biotope, 2020.
- Jean-Claude Gerber & Nicolas Schwab : Champignons, guide de terrain : 2ᵉ édition revue et augmentée, Rossolis, 2023.
Articles connexes
[modifier | modifier le code]Liens externes
[modifier | modifier le code]- (en) Référence Catalogue of Life : Hortiboletus rubellus (Krombh.) Simonini, Vizzini & Gelardi (consulté le )
- (fr + en) Référence EOL : Hortiboletus rubellus (Krombh.) Simonini, Vizzini & Gelardi 2015 (consulté le )
- (en) Référence Index Fungorum : Hortiboletus rubellus (Krombh.) Simonini, Vizzini & Gelardi (consulté le )
- (fr + en) Référence GBIF : Hortiboletus rubellus (Krombh.) Simonini, Vizzini & Gelardi (consulté le )
- (fr) Référence INPN : Hortiboletus rubellus (Krombh.) Simonini, Vizzini & Gelardi, 2015 (TAXREF) (consulté le )
- (en) Référence MycoBank : Hortiboletus rubellus (Krombh.) Simonini, Vizzini & Gelardi (consulté le )
- (en) Référence NCBI : Hortiboletus rubellus (taxons inclus) (consulté le )
- (en) Référence Taxonomicon : Hortiboletus rubellus (Krombholz) Simonini, Vizzini & Gelardi (2015) (consulté le )
Notes et références
[modifier | modifier le code]- GBIF Secretariat. GBIF Backbone Taxonomy. Checklist dataset https://doi.org/10.15468/39omei accessed via GBIF.org, consulté le 19 juillet 2024
- Guillaume Eyssartier & Pierre Roux, Guide des champignons – France et Europe – 4ᵉ édition, Belin, 2017.
- Patrice TANCHAUD, « Hortiboletus rubellus »
[PDF], sur Mycocharentes, (consulté le )
- (it) « GUIDA RAGIONATA ALLA COMMESTIBILITÀ DEI FUNGHI »
