Date de consommation recommandée
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La date de consommation recommandée ou DCR correspond à l'expiration de la période de stockage des oeufs[1]. Elle est fixée à 28 jours au plus après la ponte. Les œufs sont :
- extra frais jusqu'à 9 jours après la ponte[2],[3]. Ils peuvent alors être utilisés dans des préparations non cuites (mayonnaise, œufs à la coque, mousse au chocolat…)
- frais jusqu'à 28 jours après la date de ponte[2],[3]. Ils sont alors consommés cuits au plat, en omelette, durs ou pour la pâtisserie.
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En règle générale, plus on se rapproche de la limite de la DCR, plus un temps de cuisson prolongé est recommandé.
Articles connexes
modifierNotes et références
modifier- La Rédaction, « Peut-on consommer des produits périmés ? », 60 Millions de consommateurs,
- « Étiquetage des œufs : mode d'emploi », sur agriculture.gouv.fr (consulté le )
- « Étiquetage des oeufs », sur www.economie.gouv.fr (consulté le )
