Ghi

Wikipediasta
(Ohjattu sivulta Ghee)
Siirry navigaatioon Siirry hakuun
Tämä artikkeli kertoo kirkastetusta voista. Globaalista nälkäindeksistä kertoo artikkeli GHI.
Ruskeaksi karamellisoitua gheetä.

Ghi (int.) eli ghee (engl.) on voista valmistettua karamellisoitua ravintorasvaa, jossa on toffeeta ja pähkinää muistuttava mieto maku[1].

Ghee valmistetaan kuten voiöljy, mutta sitä kuumennetaan niin kauan, että pohjalle laskeutunut sakka alkaa karamellisoitua. Karamellisointi antaa gheelle sille ominaisen maun.[1]

Gheetä ei tarvitse säilyttää viileässä, ja se kestää kasviöljyjä paremmin kuumentamista[2].

Gheetä käytetään erityisesti paistorasvana intialaisessa keittiössä. Gheellä on ollut myös uskonnollista merkitystä lehmiä pyhinä eläiminä pitäville hinduille; gheellä paistamisen on uskottu ylläpitävän rituaalista puhtautta.[3]

  1. a b Delicious, Golden, Caramelised, Nutty Ghee! Kyta. Viitattu 31.3.2024. (englanti)
  2. Kokkien rakastama hittirasva, jota sinunkin täytyy kokeilla mtvuutiset.fi. 3.3.2017. Viitattu 31.3.2024.
  3. Rahola, Jaakko: Ghi eli ghee Raholan syötäviä sanoja. Arkistoitu 9.7.2007. Viitattu 17.8.2017.

Aiheesta muualla

[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]