کارنامه خورش
| نویسنده(ها) | نادر میرزا قاجار |
|---|---|
| کشور | ایران |
| موضوع(ها) | آشپزی ایرانی |
| نام‌های دیگر کارنامه خورش؛ دستور غذاهای نادرمیرزا قاجار خوراک‌های ایرانی به فارسی سره | |
کارنامه خورش فرهنگ‌نامه‌ای است در خصوص غذاهای مختلف ایرانی و گاه غیرایرانی که توسط نادر میرزا قاجار و همسرش نوشته شده است. علاوه بر این، این کتاب اطلاعات جامعی در خصوص تاریخ و سیاست آن زمان و نیز خواص طبی این غذاها ارائه می‌دهد. نادر میرزا دلیل نوشتن این کتاب را اقامت اجباری در یکی از روستاهای آذربایجان که در واقع تیول او بود، بیان می‌کند.[۱][۲]
این کتاب در سال ۱۳۸۶ به تصحیح احمد مجاهد با عنوان «خوراک‌های ایرانی به فارسی سره» توسط دانشگاه تهران منتشر شد اما بعدها توسط نشر اطراف و به تصحیح نازیلا ناظمی منتشر شد.[۳]
منابع
[ویرایش]- ↑ «نادرمیرزا قاجار و تألیف «کارنامه خورش» به دلیل دلتنگی و اقامت اجباری». ایبنا. دریافت‌شده در ۴ آبان ۱۴۰۳.
- ↑ «شرح غذاهای ایرانی به قلم شاهزاده قاجار | کارنامه خورش و زندگی روزمره ایرانیان». همشهری آنلاین. دریافت‌شده در ۴ آبان ۱۴۰۳.
- ↑ «طباخان متقدم، حافظان فرهنگ غذایی/ از رساله‌های خطی آشپزی تا سمنونامه». ایبنا. دریافت‌شده در ۴ آبان ۱۴۰۳.
 | این یک مقالهٔ خرد کتاب است. می‌توانید با گسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید. |
 | این یک مقالهٔ خرد آشپزی است. می‌توانید با گسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید. |