Vorst

Vorst on lihatoode, mis algupäraselt kujutab enesest maitsestatud, enamasti nitriti soolaga soolatud hakkliha- või tangupudru-seguga täidetud sooli. Tänapäeval asendatakse sooled tihti odavamate, mitmesugustest kunstmaterjalidest kestadega. Vorstid jagunevad keeduvorstideks ja toorvorstideks. Esimesi keedetakse või kuumutatakse valmistamise käigus, teised valmivad pikemat aega kas bakterite toimel (salaami) ja/või neid kuivatatakse ehk suitsutatakse. Väikesi vorste süüakse kuumas vees soojendatuna või pannil ehk ahjus praetuna (aga samuti grillituna) iseseisva toiduna. Suurema läbimõõduga kõva sisuga vorste konsumeeritakse viilutatuna, näiteks võileivakattena. Omaette vorstid on pehme, pasteeditaolise määritava sisuga (maksavorst). Eriti rikkalikult leidub erinevaid vorstisorte Saksa köögis, keskaegsest alamsaksa keelest pärineb ka eesti sõna 'vorst'.

Vaata ka:

doktorivorst frankfurdi vorst grillvorst jahimehevorst keeduvorst lastevorst lihaleib maksavorst piimavorst poolsuitsuvorst salaami servelaatvorst sinkvorst suitsuvorst sültvorst tanguvorst teevorst toorvorst täissuitsuvorst verivorst viiner