Prosopis pubescens

Prosopis pubescens
Taxonomía
Reino:	Plantae
División:	Magnoliophyta
Clase:	Magnoliopsida
Familia:	Fabaceae
Subfamilia:	Mimosoideae
Tribu:	Mimoseae
Género:	Prosopis
Especie:	P. pubescens; Benth. 1846
Sinonimia
	Prosopis emoryi Torr.; Prosopis odorata Torr. & Frém.; Strombocarpa pubescens (Benth.) A.Gray;
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El mezquite dulce o tornillo (Prosopis pubescens) es un pequeño árbol o arbusto nativo de las regiones áridas de México (Baja California, Chihuahua, Coahuila y Sonora) y el sudoeste de EE. UU. (de Texas a California).

Descripción

Su tronco es pardo claro. Tiene hojas compuestas, y sus frutos, en legumbre, son comestibles y nutritivos. Se lo encuentra en cañadas y valles de desiertos. Alcanza hasta 8 m de altura.

Como alimento

La legumbre del mezquite dulce es un tradicional alimento nativo estadounidense. Usada como alimento de subsistencia por centurias por los caminantes del desierto, es un alimento altamente proteico, con buena cantidad de calcio, magnesio, potasio, hierro y cinc, y rico en el aminoácido lisina. La legumbre del mezquite dulce es alta en fibra, moderada en azúcar, y con 8 % de proteína.

Valor nutricional aproximado del polvo de la legumbre del mezquite dulce

Proteína: 16 %
Lípidos: 3,4 %
Calorías: 380/100 g
Fibra: 36 %

Minerales, por cada 100 g:

Bario: 3,7 mg
Boro: 3,2 mg
Calcio: 520 mg
Cromo: 0,12 mg
Cobalto: 0,03 mg
Cobre: 0,8 mg
Hierro: 18 mg
Magnesio: 140 mg
Manganeso: 2,3 mg
Molibdeno: 0,05 mg
Fósforo: 215 mg
Potasio: 1712 mg
Sodio: 12 mg
Azufre: 222 mg
Zinc: 3 mg

Fotos

Flores
Fruto
Fruto en diciembre

Referencias

↑ «Prosopis pubescens». Tropicos.org. Jardín Botánico de Misuri. Consultado el 22 de noviembre de 2010.

Bibliografía

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