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Macho ruso

De Wikipedia, la enciclopedia libre
Macho ruso
Tipo Postre
Origen ChileBandera de Chile Chile
Ingredientes leche, azúcar, canela, piel de naranja, harina, maicena y extracto de vainilla

El macho ruso, también llamado mazamorra,[1]​ es un postre chileno reconocido como parte de la «cocina patrimonial» del país,[2]​ típico de la ciudad de Ovalle[3][4]​ (Región de Coquimbo) y de la Región de Atacama.[5]

Origen

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Su origen se remonta a la época colonial, aunque se ignora la procedencia de su nombre, quién específicamente introdujo la receta al país o cuándo sucedió.[2][6]

Es un símbolo gastronómico de la ciudad de Ovalle[3][4]​ (Región de Coquimbo) y de la Región de Atacama.[5]​ Se acostumbra comerlo solamente en fechas especiales.[6]

Descripción

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Este postre es de consistencia cremosa[2]​ y textura suave.

Si bien en un principio era solamente hecho con leche, harina y arrope,[7]​ en su preparación se utilizan los siguientes ingredientes: leche, azúcar, canela, cáscara de naranja, harina, maicena y extracto de vainilla.[6][5][8][9]​ También es posible prepararlo con papaya.[10]

Referencias

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  1. «Recomiendo Chile - Cap. 6 - Temporada 13 - Vicuña». www.13.cl. Consultado el 2 de marzo de 2024. 
  2. a b c Ministerio de las Culturas, las Artes y el Patrimonio, ed. (2021). «Entre orillas y huertos». El menú de Chile. Reconocimiento a las cocinas patrimoniales (1.ª edición). pp. 134 y 144. ISBN 978-956-352-351-5. Consultado el 25 de febrero de 2024. 
  3. a b «Receta de macho ruso: un postre chileno clásico con una textura suave». comidastipicaschilenas.cl. Consultado el 24 de febrero de 2024. 
  4. a b «Receta de macho ruso». recetasdeamerica.com. Consultado el 24 de febrero de 2024. 
  5. a b c «Región de Atacama - Macho ruso». saboresdechile.cl. Consultado el 25 de febrero de 2024. 
  6. a b c «Aprendamos un poco más del delicioso postre Macho Ruso». www.recetas-chilenas.com. Consultado el 24 de febrero de 2024. 
  7. «Bibliotecas Públicas de la Región de Coquimbo rescatan recetas locales». www.centrobarrosarana.gob.cl. Consultado el 26 de febrero de 2024. 
  8. «Conoce las 10 mejores recetas de postres chilenos de los #ComentaristaEmol». www.emol.com. 9 de septiembre de 2016. Consultado el 26 de febrero de 2024. 
  9. «Chef serenense es nominado a prestigioso concurso nacional por realzar productos locales». www.diarioeldia.cl. 22 de agosto de 2019. Consultado el 26 de febrero de 2024. 
  10. «Productores regionales se dan a conocer en presentación gastronómica». www.diarioeldia.cl. Consultado el 2 de marzo de 2024.