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Diferencia entre revisiones de «Triticum aestivum»

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El '''trigo harinero''' o '''trigo candeal''' ('''''Triticum aestivum''''' o '''''T. vulgare'''''), un [[cereal]] del género ''[[Triticum]]'', es la especie de trigo más extensamente cultivada en el mundo. Es una planta alohexaploide, debido a su conformación de 42 [[cromosoma]]s repartidos en 6 juegos desde tres diferentes [[especies]] (''[[Triticum spelta]], [[Aegilops cylindrica]]'', de 7 cromosomas cada uno. La planta posee tres genomas idénticos, los cuales poseen información genética repetida, lo cual le confiere a la especie en sí gran adaptabilidad a los diferentes ambientes.
El '''trigo harinero''', '''trigo del pan''' o '''trigo blando''' ('''''Triticum aestivum''''' o '''''T. vulgare''''', donde ''aestivum'' significa veraniego), un [[cereal]] del género ''[[Triticum]]'', es la especie de trigo más extensamente cultivada en el mundo (90-95% del total de la producción).<ref name=FAOwheatforbread>{{cita web
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[[Archivo:Triticum aestivum spring wheat, zomertarwe (1).jpg|thumb|Vista de la planta]]
Esta especie es más cultivada en las [[latitud]]es altas de ambos hemisferios (por ejemplo en [[Argentina]], [[Canadá]], [[Francia]] o [[Ucrania]]). Es ampliamente empleada para obtener [[harina]] destinada a la elaboración de [[pan (alimento)|pan]].
Esta especie es más cultivada en las [[latitud]]es altas de ambos hemisferios. Es ampliamente empleada para obtener [[harina]] destinada a la elaboración de [[pan (alimento)|pan]].


== Mejoramiento vegetal ==
== Mejoramiento vegetal ==
Las variedades modernas de trigo tienen culmos cortos, resultado de [[gen]]es '''enanos RHt''', que reducen su sensibilidad al [[ácido giberélico]], la hormona que alarga las células vegetales. Esos genes RHt se introdujeron a las variedades largas de trigo en los [[Años 1960|años 60]] por el equipo de [[Norman Borlaug]] desde [[cultivar]]es de [[:en:Norin 10 wheat|Norin 10]] que crecían en Japón. Tales tallos cortos fueron muy importantes debido a su resistencia al vuelco o encamado, por la aplicación de altos niveles de fertilizantes químicos, que en las variedades antiguas "altas", resultaban en el colapso de los tallos. Además de esta característica, normalmente se utilizan técnicas de marcadores moleculares para intogresar genes que pueden ser de interés agronómico para estos cultivos. Estos marcadores moleculares se analizan por ingeniería genética, tomando como base secuencias altamente repetidas, flanqueadas por secuencias de DNA conservadas. Una vez identificadas destas secuencias, se realiza la posible conexión con el gen de interés, mediante análisis genéticos y utilizando herramientas estadísticas. El conjunto de técnicas destinadas al mejoramiento se denominan MAS (''Marker assisted selection''), y básicamente representan una herramienta de mejoramiento por cruza tal cual lo realizaban los antiguos mejoradores, pero asistido por herramientas de biología molecular, que permiten "ahorrar" años de desarrollo y cruzas.
Las variedades modernas de trigo tienen culmos cortos, resultado de [[gen]]es '''enanos RHt''',<ref>{{Cite journal | doi = 10.1007/s00122-002-1048-4| pmid = 12582931| title = "Perfect" markers for the Rht-B1b and Rht-D1b dwarfing genes in wheat| journal = Theoretical and Applied Genetics| volume = 105| issue = 6–7| pages = 1038–1042| year = 2002| last1 = m. | first1 = E. | last2 = w. | first2 = S. | last3 = k. | first3 = G. | last4 = g. | first4 = R. | last5 = r. | first5 = R. | s2cid = 22854512}}</ref> que reducen su sensibilidad al [[ácido giberélico]], la hormona que alarga las células vegetales. Esos genes RHt se introdujeron a las variedades largas de trigo en los años 60 por el equipo de [[Norman Borlaug]] desde [[cultivar]]es de [[Norin 10 wheat|Norin 10]] que crecían en Japón. Tales tallos cortos fueron muy importantes debido a su resistencia al vuelco o encamado, por la aplicación de altos niveles de fertilizantes químicos, que en las variedades antiguas "altas", resultaban en el colapso de los tallos. Además de esta característica, normalmente se utilizan técnicas de marcadores moleculares para intogresar genes que pueden ser de interés agronómico para estos cultivos. Estos marcadores moleculares se analizan por [[ingeniería genética]], tomando como base secuencias altamente repetidas, flanqueadas por secuencias de DNA conservadas. Una vez identificadas destas secuencias, se realiza la posible conexión con el gen de interés, mediante análisis genéticos y utilizando herramientas estadísticas. El conjunto de técnicas destinadas al mejoramiento se denominan MAS (''Marker assisted selection''), y básicamente representan una herramienta de mejoramiento por cruza tal cual lo realizaban los antiguos mejoradores, pero asistido por herramientas de biología molecular, que permiten "ahorrar" años de desarrollo y cruzas.


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==[[Nombre común]]==
==Propiedades==
'''Principios activos''': contiene [[fibra alimentaria|fibra]], [[almidón]], [[celulosa]], [[gluten]], [[fitosterol]]es: [[beta-sitosterol]], [[vitamina E]].<ref name = Lin>{{cita web |url=http://www.linneo.net/plut/index2.htm |título= ''{{PAGENAME}}''|fechaacceso=13 de enero de 2010 |formato= |obra= Plantas útiles: Linneo}}</ref>

'''Indicaciones''':
*[[Salvado]]: usado como [[laxante]], [[saciante]], [[hipocolesterolemiante]], [[hipoglucemiante]] (reduce la reabsorción intestinal de [[lípido]]s y [[glúcido]]s); [[demulcente]], [[resolutivo]]. Al aumentar la eliminación fecal de [[calcio]], es recomendable para las personas con urolitiasis. [[Estreñimiento]], coadyuvante en tratamientos de sobrepeso, hiperlipidemias, [[urolitiasis]], [[diabetes]], [[diverticulosis]], [[síndrome del intestino irritable]].
*[[Harina]]: usado como [[nutritivo]], [[antiflogístico]], resolutivo.
*[[Germen de cereal|Germen]], [[aceite de germen]]: usado como [[vitamínico]], [[hipolipemiante]] y contra la [[arteriosclerosis]].
*Salvado y/o harina (blanca o integral), en uso externo: usado para [[hematoma]]s, contusiones, inflamaciones articulares, [[mialgia]]s, [[catarro]]s, [[amigdalitis]], erupciones cutáneas inespecíficas de los lactantes.
*[[Almidón]]: usado como [[demulcente]], coadyuvante en la elaboración farmacéutica de los comprimidos (como desintegrante); [[antídoto]] de las intoxicaciones por [[yodo]].<ref name = Lin/>

La harina contiene gluten, por lo que está contraindicada en intolerantes al mismo. [[gluten]]. Al inicio y durante el tratamiento con fibra, se deberá controlar la [[glucemia]] para ajustar, si fuera necesario, las dosis de [[insulina]] o de antidiabéticos orales.<ref name = Lin/>

Preparación, recetas: Se usa el fruto (semillas): salvado, harina, germen.<ref name = Lin/>

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<!-- ==[[Nombre común]]==
*azulejo cañivano de Berja, azulejo de Almería, azulejo moro del río Almanzora, azulejo pintat de Mallorca
*azulejo cañivano de Berja, azulejo de Almería, azulejo moro del río Almanzora, azulejo pintat de Mallorca
*barbilla, blanquillo arisnegro de Titaguas, blanquillo barqueño de Alcalá la Real, blanquillo de coure, blanquillo jeja-blanca de Segorbe, blanquillo ordenado extremeño, blanquillo rodonell de Vich, blanquizco de Cataluña
*barbilla, blanquillo arisnegro de Titaguas, blanquillo barqueño de Alcalá la Real, blanquillo de coure, blanquillo jeja-blanca de Segorbe, blanquillo ordenado extremeño, blanquillo rodonell de Vich, blanquizco de Cataluña
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*salvao, sin raspa
*salvao, sin raspa
*tempranillo, tremés, tremesí, tremesino, tremesino blanco y blando, tremesón, trigo, trigo arisnegro, trigo arisprieto, trigo bermejuelo, trigo blancal, trigo blanco, trigo blancón, trigo blando, trigo blanquillo, trigo brancacho de coure, trigo candeal, trigo candeal con raspas, trigo candeal desraspado, trigo candeal lampiño, trigo candial, trigo canuto, trigo cañihueco, trigo cañivano, trigo catalán, trigo chamorro, trigo chamorro común, trigo común, trigo de estío, trigo de marzo, trigo de primavera, trigo desraspado, trigo de Tauste, trigo duro, trigo enano, trigo francés, trigo gordo, trigo grosal, trigo grosal de Aragón, trigo hembrilla, trigo lampiño, trigo legítimo, trigo marzal, trigo mocho, trigo mochón, trigo morisco, trigo ordenadillo, trigo pelado, trigo pelón, trigo pelote, trigo piche, trigo pichón, trigo pisano, trigo redondillo, trigo rubión, trigo sin barbas, trigo sin raspas, trigo toseta, trigo tremesino, trigo trimesino
*tempranillo, tremés, tremesí, tremesino, tremesino blanco y blando, tremesón, trigo, trigo arisnegro, trigo arisprieto, trigo bermejuelo, trigo blancal, trigo blanco, trigo blancón, trigo blando, trigo blanquillo, trigo brancacho de coure, trigo candeal, trigo candeal con raspas, trigo candeal desraspado, trigo candeal lampiño, trigo candial, trigo canuto, trigo cañihueco, trigo cañivano, trigo catalán, trigo chamorro, trigo chamorro común, trigo común, trigo de estío, trigo de marzo, trigo de primavera, trigo desraspado, trigo de Tauste, trigo duro, trigo enano, trigo francés, trigo gordo, trigo grosal, trigo grosal de Aragón, trigo hembrilla, trigo lampiño, trigo legítimo, trigo marzal, trigo mocho, trigo mochón, trigo morisco, trigo ordenadillo, trigo pelado, trigo pelón, trigo pelote, trigo piche, trigo pichón, trigo pisano, trigo redondillo, trigo rubión, trigo sin barbas, trigo sin raspas, trigo toseta, trigo tremesino, trigo trimesino
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*xeixa, xexa.<ref name = RJB>{{cita web |url=http://www.anthos.es/v22/index.php?set_locale=es |título=Nombres vernáculos de ''Triticum aestivum'' (Fam. Gramineae) y táxones infraespecíficos |fechaacceso=27 de octubre de 2011 |formato= |obra=[[Real Jardín Botánico]]: Proyecto Anthos |fechaarchivo=11 de septiembre de 2019 |urlarchivo=https://web.archive.org/web/20190911230043/http://www.anthos.es/index.php |deadurl=yes }}</ref>


== Taxonomía ==
== Taxonomía ==
''Triticum aestivum'' fue descrita por [[Carlos Linneo]] y publicado en ''[[Species Plantarum]]'' 1: 85. 1753.<ref name = Trop>{{cita web |url=http://www.tropicos.org/Name/25510034 |título= ''{{PAGENAME}}''|fechaacceso=21 de diciembre de 2013 |formato= |obra= Tropicos.org. [[Missouri Botanical Garden]]}}</ref>
''Triticum aestivum'' fue descrita por [[Carlos Linneo]] y publicado en ''[[Species Plantarum]]'' 1: 85. 1753.<ref name = Trop>{{cita web |url= http://www.tropicos.org/Name/25510034 |título= ''Triticum aestivum''|fechaacceso=21 de diciembre de 2013 |formato= |obra= Tropicos.org. [[Missouri Botanical Garden]]}}</ref>
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*''Triticum pyramidale'' Percival
*''Triticum pyramidale'' Percival
*''Triticum sativum'' [[Lam.]]
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Línea 77: Línea 65:
*''Triticum vulgare'' (L.) [[Salisb.]]
*''Triticum vulgare'' (L.) [[Salisb.]]
*''Triticum vulgare'' Vill.
*''Triticum vulgare'' Vill.
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==Véase también==
==Véase también==
* [[Harina de trigo integral]]
* [[Harina de trigo integral]]
* [[Trigo duro]]

==Referencias==
==Referencias==
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== Enlaces externos ==
== Enlaces externos ==
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{{wikispecies}}
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*Wheat Cap: http://maswheat.ucdavis.edu/


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Revisión actual - 18:37 19 feb 2024

 
Trigo harinero

Cultivo maduro
Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
Orden: Poales
Subfamilia: Pooideae
Tribu: Triticeae
Género: Triticum
Especie: Triticum aestivum
L., 1753
[editar datos en Wikidata]

El trigo harinero, trigo del pan o trigo blando (Triticum aestivum o T. vulgare, donde aestivum significa veraniego), un cereal del género Triticum, es la especie de trigo más extensamente cultivada en el mundo (90-95% del total de la producción).[1]​ Es una planta alohexaploide, debido a su conformación de 42 cromosomas repartidos en 6 juegos desde tres diferentes especies (Triticum spelta, Aegilops cylindrica, de 7 cromosomas cada uno).[2]​[3]​ La planta posee tres genomas idénticos, los cuales poseen información genética repetida, lo cual le confiere a la especie en sí gran adaptabilidad a los diferentes ambientes.[4]​[5]​[6]​[7]​[8]​ Cerca del 95% del trigo producido mundialmente es de esta especie;[2]​

Ilustración
Espigas
Vista de la planta

Esta especie es más cultivada en las latitudes altas de ambos hemisferios. Es ampliamente empleada para obtener harina destinada a la elaboración de pan.

Mejoramiento vegetal[editar]

Las variedades modernas de trigo tienen culmos cortos, resultado de genes enanos RHt,[9]​ que reducen su sensibilidad al ácido giberélico, la hormona que alarga las células vegetales. Esos genes RHt se introdujeron a las variedades largas de trigo en los años 60 por el equipo de Norman Borlaug desde cultivares de Norin 10 que crecían en Japón. Tales tallos cortos fueron muy importantes debido a su resistencia al vuelco o encamado, por la aplicación de altos niveles de fertilizantes químicos, que en las variedades antiguas "altas", resultaban en el colapso de los tallos. Además de esta característica, normalmente se utilizan técnicas de marcadores moleculares para intogresar genes que pueden ser de interés agronómico para estos cultivos. Estos marcadores moleculares se analizan por ingeniería genética, tomando como base secuencias altamente repetidas, flanqueadas por secuencias de DNA conservadas. Una vez identificadas destas secuencias, se realiza la posible conexión con el gen de interés, mediante análisis genéticos y utilizando herramientas estadísticas. El conjunto de técnicas destinadas al mejoramiento se denominan MAS (Marker assisted selection), y básicamente representan una herramienta de mejoramiento por cruza tal cual lo realizaban los antiguos mejoradores, pero asistido por herramientas de biología molecular, que permiten "ahorrar" años de desarrollo y cruzas.

Nombre común[editar]

  • azulejo cañivano de Berja, azulejo de Almería, azulejo moro del río Almanzora, azulejo pintat de Mallorca
  • barbilla, blanquillo arisnegro de Titaguas, blanquillo barqueño de Alcalá la Real, blanquillo de coure, blanquillo jeja-blanca de Segorbe, blanquillo ordenado extremeño, blanquillo rodonell de Vich, blanquizco de Cataluña
  • cabezorro, campiño, candeal, candeal blanco, candeal chamorro, candeal de raspa pintada, candeal desraspado, candeal largo, candeal rubio, candeal sin barbas, candeal sin raspas, candial, candial blancal, candial blanco, candial blando, candial cañivano, candial carricasa, candial de la marina, candial de monte, candial de raspa, candial de riego, candial remendina, candial royo, candial tardano, candial temprano, candial valenciano, cañivano, chamorrillo, chamorro, chamorro apretado
  • duro
  • emella
  • grandal, guija, hembrilla
  • jeja, jeja albar, jeja blanca, jeja colorada, jeja común, jeja de Cataluña, jeja fina, jeja parda, jejar, jeja rubia
  • mella
  • pan, periñán, piche, pichón, pisana
  • rapín, raspinegro, raspón, redondillos lampiños, rojal blancal de Valencia, rojal coll de rossí de Mallorca, rojal de Esmirna, rojal del milagro, rojal de San Isidro, rojal grosal de Monteaguado, rojal morisco de Segorbe, rojal ramoso, rojal rubio de Madrid, rojano blancal de Valencia, rojano coll de rossí de Mallorca, rojano de Esmirna, rojano del milagro, rojano de San Isidro, rojano grosal de Monteaguado, rojano morisco de Segorbe, rojano racimal, rojano ramoso, rojano rubio de Madrid, rubión de Segorbe
  • salvao, sin raspa
  • tempranillo, tremés, tremesí, tremesino, tremesino blanco y blando, tremesón, trigo, trigo arisnegro, trigo arisprieto, trigo bermejuelo, trigo blancal, trigo blanco, trigo blancón, trigo blando, trigo blanquillo, trigo brancacho de coure, trigo candeal, trigo candeal con raspas, trigo candeal desraspado, trigo candeal lampiño, trigo candial, trigo canuto, trigo cañihueco, trigo cañivano, trigo catalán, trigo chamorro, trigo chamorro común, trigo común, trigo de estío, trigo de marzo, trigo de primavera, trigo desraspado, trigo de Tauste, trigo duro, trigo enano, trigo francés, trigo gordo, trigo grosal, trigo grosal de Aragón, trigo hembrilla, trigo lampiño, trigo legítimo, trigo marzal, trigo mocho, trigo mochón, trigo morisco, trigo ordenadillo, trigo pelado, trigo pelón, trigo pelote, trigo piche, trigo pichón, trigo pisano, trigo redondillo, trigo rubión, trigo sin barbas, trigo sin raspas, trigo toseta, trigo tremesino, trigo trimesino
  • xeixa, xexa.[10]​

Taxonomía[editar]

Triticum aestivum fue descrita por Carlos Linneo y publicado en Species Plantarum 1: 85. 1753.[11]​

Sinonimia[editar]

  • Triticum hybernum L.
  • Triticum orientale Percival
  • Triticum persicum Vavilov ex Zhuk.
  • Triticum pyramidale Percival
  • Triticum sativum Lam.
  • Triticum sativum var. aestivum (L.) Alph.Wood
  • Triticum sativum var. compositum (L.) Alph. Wood
  • Triticum sativum var. vulgare (Vill.) Vilm.
  • Triticum sativum var. vulgare Desv.
  • Triticum sativum var. vulgare Hack.
  • Triticum timopheevii (Zhuk.) Zhuk.
  • Triticum vulgare (L.) Salisb.
  • Triticum vulgare Vill.
  • Zeia vulgaris var. aestiva (L.) Lunell[11]​

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. ↑ Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). «Wheat for bread and other foods». Consultado el 8 de junio de 2017. 
  2. ↑ a b Mayer, K. F. X. (2014). «A chromosome-based draft sequence of the hexaploid bread wheat (Triticum aestivum) genome». Science 345 (6194): 1251788. PMID 25035500. S2CID 206555738. doi:10.1126/science.1251788. Archivado desde el original el 18 de marzo de 2022. Consultado el 6 de abril de 2021. 
  3. ↑ Marcussen, T. (2014). «Ancient hybridizations among the ancestral genomes of bread wheat». Science 345 (6194): 1250092. PMID 25035499. S2CID 206554636. doi:10.1126/science.1250092. 
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