Costa del Perú

Mapa satélite de la costa peruana

¿Qué es la Costa del Perú y dónde se encuentra?
La Costa del Perú, país ubicado en el oeste de América del Sur,
abarca un estrecho pero largo territorio (2250 kilómetros) frente al
océano Pacífico. Empieza en Boca de Capones en la localidad de
Tumbes y llega hasta la frontera con La Concordia (Chile).
La altitud de la costa peruana o Chala, como también se le conoce,
ronda los 500 metros sobre el nivel del mar, teniendo una extensión a
lo ancho que varía entre 40 y 170 kilómetros.
Se trata de una de las tres regiones tradicionales del Perú y cuenta
con valles (donde se desarrolla la agricultura), pampas, tablazos,
depresiones y acantilados en su relieve.
División

La Costa del Perú se divide en tres regiones o sectores:

 Costa norte: se extiende desde Boca de Capones en Tumbes,

hasta Punta Agujas en Piura. En este tramo costero el clima es
 semitropical. Aquí se encuentra el único río navegable de la
costa y también el único bosque seco tropical del país.
 Costa central: este tramo va desde Punta Agujas en Piura hasta
Paracas en la isla San Gallán en Ica. Posee un clima
subtropical-árido.
 Costa sur: es el sector que se extiende desde Paracas en Ica
hasta Tacna, en el lindero con La concordia en Chile. Su clima
es subtropical-árido con unos 17 grados de temperatura en
promedio.
Características de la Costa del Perú

Clima
El clima de este territorio es predominantemente árido, aunque
técnicamente posee dos tipos de climas: semitropical (en la frontera
con Ecuador) y subtropical.
La humedad atmosférica es considerablemente alta por lo que las
personas pueden tener una sensación de frío, aun cuando la
temperatura supera normalmente los 12°C y alcanza los 30° durante el
verano.
En el invierno, la “garúa” producida por las corrientes Humboldt,
oscurece el paisaje. Esta misma corriente evita que el agua de mar se
caliente demasiado durante todo el año.

Entre noviembre y marzo (estación estival), el sector norteño de la

costa del Perú, recibe intensas lluvias. Allí la temperatura suele
rondar los 24 grados centígrados.
Mientras, en el sector central casi no llueve y la temperatura
promedia los 18,2 grados. El invierno ocurre entre abril y octubre.
En esta zona del Perú, pueden caer hasta 132 milímetros de agua de
lluvias al año. Estos niveles de pluviosidad pueden aumentar en
presencia del fenómeno atmosférico de El Niño, que adquiere
matices especiales en esta región donde ya los científicos lo
denominan: “El Niño costero”.
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Vegetación de Perú. En amarillo desiertos costeros y matorrales
El carácter “especial” se debe a que los efectos del calentamiento de
las aguas del mar, terminan generando lluvias torrenciales que se
restringen a esa zona, gracias a las corrientes de viento que circulan
por allí.

Economía
La actividad económica de esta región naturalmente es la pesca. Se
realiza tanto la marina como la continental a nivel artesanal y
también a nivel industrial.
A lo largo de su territorio se encuentra gran variedad de pescados,
langostinos, cangrejos, langostas y conchas negras. También abunda
el jurel, la merluza, la caballa y la anchoveta.
Se produce para el consumo interno y para la exportación. Por
ejemplo, los mercados europeos y norteamericanos son grandes
consumidores de harina y aceite de pescado peruano.
No obstante, también se cultiva arroz, algodón y caña de azúcar. De
hecho es la región con la agricultura más desarrollada del país por ser
intensiva, altamente tecnificada y atraer grandes inversiones de
capital.
La minería y la industria petrolera también ocupan a muchos
habitantes de esta región e inciden en sus indicadores económicos.
La ganadería es intensiva pero se limita a unas pocas extensiones de
tierras en los valles.
El turismo gastronómico es otro de los motores de la economía
peruana.

La industria peruana se circunscribe a las grandes ciudades como

Lima, Chiclayo, Piura y Arequipa, entre otras. La mayor cantidad de
fábricas se localiza en Lima.
Relieve
Regiones geográficas de Perú. Fuente: Maulucioni [CC BY-SA 4.0
(https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)] vía Wikimedia
Commons)
Por tratarse de una región bordeada por una cordillera presenta
formaciones de valles y pampas.
Valles
En los valles es donde se concentra la mayor cantidad de personas y
se asientan las principales ciudades del Perú. Es transversal a la
costa.
También es el tramo donde se desarrolla la agricultura intensiva por
sus fértiles tierras, lo cual que anima la producción de insumos para
el consumo interno y para la exportación.
Algunos de los principales valles son:

 Chira en Piura.
 Nepeña en Ancash.
 Acarí y Yauca en Arequipa.
 Chancay y Rímac en Lima.
 Pisco en Ica.
Pampas
Las pampas son zonas ubicadas entre los valles en los que casi no
llueve, como las de:

 Olmos en Lambayeque.
 Majes en Arequipa.
 Chao, en La Libertad.
 Ite en Tacna.
Tablazos
Los tablazos son las áreas en las que se localizan los yacimientos
de petróleo y gas natural, por lo que su importancia para la
economía del país es considerable. Algunos de ellos son:
  Zorritos, en Tumbes.
 Máncora, Lobitos y Negritos, en Piura.
 Lurín, en Lima.
 Gran Tablazo de Ica.
Depresiones
Son pequeñas zonas cóncavas bajo el nivel del mar, de las cuales
emergen aguas marinas que se evaporan dejando tras de sí sales y
nitratos que son aprovechados para diversos fines.
Algunas depresiones de la costa peruana son:

 Bayobar en Piura.
 Las salinas de huacho en Lima.
 Otuma en Ica.
También hay desiertos como la duna Pur, en Trujillo, lomas como las
de Lachay, morros como el de Solar.
Asimismo, hay pequeñas bahías, penínsulas, islas guaneras, lbuferas
y un oasis (Huacachina).
También presenta abruptas elevaciones rocosas que son los cerros
de las estribaciones andinas.

Flora y fauna de la Costa

Iguana verde (Iguana iguana). Fuente: Cayambe [CC BY-SA 3.0

(https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)]
Por ser una zona de clima predominantemente árido, la flora y la
fauna no son muy abundantes. Sin embargo, se encuentran especies
vegetales muy distintivas como la grama salada, manglares, cactus
peludo y el cardo de Huaco.
En cuanto a los animales más comunes de la región se pueden
nombrar al zorro gris, la ardilla de los algarrobales, la iguana verde, la
cuculí y la lechuza de los Arenales.

Demografía
Aproximadamente, un poco más de la mitad de la población peruana
(54,6%), vive en el 10.6% del territorio peruano.
De hecho, de acuerdo con la Autoridad Nacional del Agua (ANA), el
porcentaje de población que habita esa zona es del 60%, pese a que
solo cuenta con el 2.2% del total de agua del país.
La mezcla entre los blancos y los indígenas y negros, dio lugar a los
criollos. Esa denominación se utiliza para designar a los costeños,
que son la mayor parte de la población. Blancos, afrodescendiente e
indígenas, se presentan en menor proporción.
La población negra se localiza comúnmente en la costa centro y sur,
donde se establecieron hace años procedentes de África y de Las
Antillas, para ser la mano de obra en el trabajo rural. Los indígenas
ocupan territorios serranos o andinos del Perú.

Principales ciudades de la Costa

Algunas de las principales ciudades son:

 Norte: Tumbes, Sullana, Piura, Chiclayo, Trujillo, Chimbote

 Centro: Lima, Callao, Ica
 Sur: parte de Arequipa, Moquegua, Tacna
 Danzas típicas de la costa peruana
1.- Zamacueca
2.- Alcatraz
3.- Marinera Limeña
4.- Festejo
5.- Vals Criollo
6.- Tondero
7.- Lando
8.- Marinera Norteña
9.- Vals criollo

Platos Típicos de la Costa

La costa peruana no sólo es conocida por sus hermosas calles, cultura y tradiciones, sino
también por su importante diversidad gastronómica. Los platos típicos de la costa demuestran al
mundo entero lo delicioso, variado y rico que son a base de productos autóctonos propios del
Perú.
Uno de nuestros mayores tesoros del país es, sin duda, nuestra gastronomía que enorgullece a
todos los peruanos y forma parte de nuestra cultura.
Los platos típicos de la costa peruana se dividen en la cocina marina y la cocina criolla. Donde
cada región adapta sus platos de acuerdo a sus productos y costumbres.
¿Piensas hacer turismo en las costas del Perú y no sabes qué comer?; descuida, te compartimos
una lista con los mejores platos típicos de la costa, te aseguro que más de uno te deleitará con su
sabor. ¿Estás listo?
 EL CEVICHE DE PESCADO
El ceviche es el plato tradicional de la costa peruana más conocido en el mundo, fue declarado
Patrimonio Cultural de la Nación en el año 2004, y desde el año 2008 se celebra el “Día
Nacional del Ceviche”.
Si bien es cierto, es un plato que se prepara en muchos países del mundo, pero Perú tiene una
fórmula muy sencilla y de sabor explosivo.
Este plato tiene ingredientes como pescado, limón, ají, cebolla, cilantro, sal y pimienta. Todos
estos ingredientes se mezclan en un recipiente y se dejan reposar durante unos 20 minutos hasta
que estén listos para disfrutarlo.
Si bien existen varias versiones sobre su origen, se dice que es un plato de la era precolombina,
y que con la llegada de los españoles se le agregó el limón y la cebolla.

LOMO SALTADO
El lomo saltado es el plato criollo más famoso y solicitado por miles de turistas, además
se puede encontrar en cualquier restaurante y picantería del Perú, pero el mejor lomo
saltado lo encuentras en Lima.
El lomo saltado es un plato que nace a fines del siglo XIX. Su preparación es sencilla
pero su sabor es inigualable, consiste en saltear en un wok trozos de lomo de res con
verduras, ají amarillo y salsa de soya, cebollas y tomates.
Al finalizar, se sirve acompañado con arroz y papas fritas. ¿Estás listo para disfrutarlo?

EL ANTICUCHO
El anticucho es un tipo de brocheta de origen peruano, que también es popular en
algunos países sudamericanos con diferentes variaciones. Consiste en carne y otros alimentos
que se asan ensartados en un pincho. Durante la época precolombina el anticucho se preparaba
con trozos de carne de llama y se condimentaba con hierbas aromáticas y ají. otras versiones

CAUSA LIMEÑA
La causa limeña es uno de los platos típicos del Perú, el cual era consumido antes de la llegada
de los españoles al continente americano.
Es un preparado frío de papa blanca y amarilla (papas nativas del Perú), agregando olivas,
cebolla, huevo hervido y una cucharada de ají amarillo. Se debe aderezar con aceite, limón y sal
al gusto. Para decorar este delicioso plato, algunos colocan una aceituna encima de la causa y
disfrutan de su increíble sabor.
Se cree que el nombre causa proviene de la palabra kausay, que es un término quechua que
significa “dador de vida”.

AJÍ DE GALLINA
El ají de gallina es uno de los platos más famosos en el Perú. Este plato no sólo es delicioso,
sino que tiene una fácil preparación haciéndolo uno de los platos favoritos de muchos. Llegó al
Perú de la mano de los españoles y con el paso del tiempo, se transformó en lo que es hoy en
día.
Es la comida reconfortante para muchos turistas. Se podría decir que el ají de gallina es un
caldo de gallina desmenuzada, que se hierve junto con nueces molidas. Luego, este caldo se
agrega en un sofrito de ajo, cebolla, parmesano, pan y ají amarillo, donde se termina de cocinar.
Luego se sirve con una base de papas sancochadas y arroz blanco. También sus acompañantes
son la aceituna y huevo hervido.
Este plato también se encuentra en diversas regiones de Perú, aunque se dice que quienes mejor
lo preparan están en Lima. ¿Ya lo probaste?

CARAPULCRA CON SOPA SECA

La carapulcra es uno de los platos más antiguos, proviene de la ciudad de Chincha, ubicada en
el centro sur de Perú. Principalmente consiste en la unión de dos platos tradicionales, la
carapulcra y la sopa seca.
Preparado originalmente con carne de llama o alpaca, actualmente se cocina con carne de
chancho (cerdo) o simplemente pollo.
En una sartén con abundante aceite se coloca cebolla, ají colorado y ajo molido. Tan pronto
como la cebolla esté bien dorada se echa el chancho (previamente frito), una pizca de comino y
un poquito de pimienta negra.
Cuando el chancho esté listo, añadiremos papa seca previamente tostada y remojada, un poco de
caldo de carne y un vasito de vino tinto. Finalmente se añade el maní tostado y molido y
serviremos acompañado de yuca o arroz blanco y algo de perejil al gusto.

CHUPE DE CAMARONES
El Chupe de Camarones es un plato típico de la costa del Perú. Es una plato peruana
típico de la ciudad de Arequipa, se sirve en todas las picanterías de la ciudad.

Es una sopa espesa y picante que tiene como ingredientes camarones de río, papas
amarillas, queso fresco, leche, frijoles, arvejas, maíz, arroz y huevo, así como un
aderezo a base de pimiento rojo y huacatay.

Además de estar muy difundido en el Callao y Lima, también se prepara en todo el país.
Disfrútalo como más lo prefieras.
 PICANTE DE MARISCOS
El Picante de Mariscos es para aquellos que prefieren un plato picante con mariscos. Este plato
es muy fresco, ligero y fácil de preparar. Debe preparar un sofrito de ají panca, ají verde molido,
cebolla, pimienta, sal y comino.

Luego se agrega el pulpo, la pulpa de cangrejo y las papas, sazone con el rocoto al gusto, el
perejil y el cilantro.

SECO DE CABRITO
El seco de cabrito es uno de los platos más tradicionales de la costa norte de Perú. Su origen
proviene de la cultura árabe y fue traído por los españoles cuando llegaron a América, en donde
se transformó en un plato típico de la costa peruana.

Se cocina el cabrito en forma de estofado o guiso, junto con cebolla, ají, ajo y cilantro, suele ser
acompañado con frijoles, arroz y yuca.

Este tipo de plato se utiliza generalmente para ocasiones o festejos especiales, como la
celebración de un cumpleaños o una boda.

TACU TACU
Según la historia, el tacu tacu fue creado por las comunidades de esclavos africanos, traídos a
América para realizar trabajos físicos.

En un principio, el tacu tacu era considerado como un calentado que se consumía en el

desayuno, y se realizaba mezclando arroz con los sobrantes de comida del día anterior y ají
amarillo.

Hoy en día, suele ser un plato que se sirve en el almuerzo junto con una porción de carne y
huevo.

TALLARINES VERDES
Usualmente, en el Perú los tallarines verdes son utilizados para acompañar algún tipo de carne,
aunque también suelen ser consumidos solos.
Si bien es cierto, los tallarines son de origen italiano, pero al llegar al Perú, sus ingredientes
fueron reemplazados por los que se encontraban en las zonas costeras del país latinoamericano.
Para su elaboración se cocina la pasta, preferentemente tallarín, y se le agrega una salsa hecha
con albahaca, espinaca, leche evaporada, nueces pecanas y queso parmesano. La albahaca le
otorga un sabor fresco muy característico.
 CHANCHO AL PALO
El chancho al palo se ha convertido en un plato tan popular como el cebiche o el lomo saltado.
Ya es un símbolo de peruanidad y podría considerarse como el último gran plato bandera en
ingresar a nuestros recetarios. Su origen se remonta al norte chico, en concreto a la zona de
Huaral, durante la década del ochenta. Los espacios abiertos y la abundante leña favorecieron la
difusión de estos establecimientos.
FLORA DE LA COSTA DEL PERÚ
La zona costera es conocida por la formación de una vegetación estacional muy especial
llamada lomas. Estas formaciones deben su desarrollo a las nubes que se desplazan hacia
adentro desde el Océano Pacífico y que depositan su agua en forma de una fina neblina sobre la
tierra.
Algarrobo
Del algarrobo nacen unas vainas similares a las habichuelas. Además se extrae del mismo la
algarrobina, un jarabe con efecto energizante ideal para deportistas, niños o personas adultas.
Suche
Conocido también como Flor de mayo, es un bello árbol que tiene forma de candelabro. De su
tronco nacen múltiples ramas que se abren para que de la misma aparezcan flores amarillas.
Tiene uso ornamental y también medicinal.
Huaranguay
Pequeño árbol de madera dura, hojas verdes y flores amarillas. Es natural del Perú y dispone de
propiedades medicinales para el tratamiento de afecciones como la diabetes o la disentería.
Fauna de la costa del Perú
La rica vegetación marina de la costa peruana atrae a una gran cantidad de fauna marina. Entre
las más importantes se encuentran el león marino, la anchoveta, el atún, la ballena, el pez espada
y el marlín.
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De igual modo en las reservas insulares habitan aves marinas como potoyuncos peruanos,
pingüinos Humboldt, gaviotas, periquitos, golondrinas de mar, pelícanos, fragatas y alcatraces.
Fauna costera del Perú:
Pelícano peruano
Ave de un metro de largo que vive en las costas del Pacífico sudamericano. Su plumaje es
oscuro, solo roto por una raya blanca que recorre desde el pico hasta el cuello. Por su parte, el
pico es de color amarillo, siendo una perfecta herramienta para la caza de anchovetas, su
principal sustento alimenticio.
Perro sin pelo del Perú
El también conocido como viringo es un animal de compañía muy usual de la costa del Perú, así
como del resto de la nación. De hecho, es Patrimonio del Perú, lo que le otorga el privilegio de
que deba vivir en condiciones ideales para su desarrollo natural y su crianza.
Anchoveta
Principal fuente de pesca del Perú, siendo además la principal presa de muchas de las especies
del ecosistema de la costa peruana. A su vez, la anchoveta peruana se alimenta de plantas,
plancton y pequeñas larvas de otros peces.