Caso Empresa de Flores

Universidad Tecnológica Indoamérica
Carrera de Ingeniería Industrial
Gestion Ambiental
Tema:
Caso de estudio
Docente:
Msc. Pablo Ron Valenzuela
Alumno:
Cumbajin Suarez Luis Andres
Fecha:17/11/2019
Tabla de contenido
Problema...................................................................................................4
Mapa de proceso.......................................................................................5
Entradas y salida del proceso...................................................................5
Acciones que se deben mejorar para una produccion limpia (APL)..........6
Implementar la ISO 14001, para ello se debe implementar 3 principios
como ideologias........................................................................................6
Las partes interesadas en el proceso de cultivo de flores, deben aportar
para la implementacion del Sistema de Gestion Ambiental.....................7
Ecomapa...................................................................................................8
En el excesivo consumo de agua se establece dos procesos criticos:...9
En la generacion de residuos solidos se enfoca en dos puntos criticos: 9
En el excesivo consumo de energia establece un punto critico:..........10
Ciclo de Demming...................................................................................11
Indice de figuras
Figura 1.- Mapa de proceso de cultivar flores.......................................5

Figura 2.- Ecomapa...............................................................................8
Indice de tablas
Tabla 1.- Entradas y salidas del proceso...............................................5

Tabla 2.- Problemas en el cultivo...........................................................6
Tabla 3.- Principíos ideologicos.............................................................6
Tabla 4.- Aporte al SGA.........................................................................7
Problema
Existe una empresa cultivadora de flores que ha tenido ciertas quejas de la

comunidad y de sus empleados debido a la localización de residuos sólidos dentro
y fuera de sus instalaciones, y porque además han notado visibles desperdicios de
agua y energía.
A pesar de que la empresa quiere tomar medidas al respecto, no cuenta con el

personal técnico para llevar a cabo estudios especializados, y tampoco cuenta con
los recursos necesarios para contratar los servicios de una empresa que se
dedique especialmente a la identificación y minimización de dichos problemas
ambientales.
¿Cuál es la problemática presente para los empresarios, los académicos y la

autoridad ambiental? ¿Cuáles serían las soluciones que cada grupo daría al
problema?
Mapa de proceso
Figura 1.- Mapa de proceso de cultivar flores.
Entradas y salida del proceso
Tabla 1.- Entradas y salidas del proceso.
ENTRADA PROCESO SALIDA

Semilla
Agua Cultivar Flores Flores
Tierra
Cuarto Frio
Acciones que se deben mejorar para una produccion limpia (APL).
Tabla 2.- Problemas en el cultivo.
PROBLEMAS EN EL CULTIVO
Desperdicio de energía y agua
Acumulación de desechos sólidos.
Reclamo de la comunidad y sus
trabajadores
No cuentan con un profesional
Implementar la ISO 14001, para ello se debe implementar 3 principios

como ideologias.
Tabla 3.- Principíos ideologicos.
Principio del Sistema de Gestion

Fundamentos
Ambiental.
Se debe tener en cuenta la integridad del ecosistema,
capacidad de carga y la generación de externalidades
Ecológico
positivas, también conservar los recursos naturales.
Todas las actividades que sean llevadas deben ser rentables

Económico y así construir una fuente de bienestar económico
generando una sostenibilidad entre la cultura y la sociedad.
Esta deriva del desarrollo de actividades recreativas,
Social
ecoturísticas.
Las partes interesadas en el proceso de cultivo de flores, deben aportar

para la implementacion del Sistema de Gestion Ambiental.
Tabla 4.- Aporte al SGA.
Partes interesadas Aporte en el SGA

Los colaboradores deben tener la mentalidad de trabajar en un lugar
limpio y ordenado, para contribuir con la empresa.
Empleados. Adicionalmente los colaboradores deben adaptarse a las reglas y
cambios que la empresa imponga para mejorar el SGA, ya sea con
capacitaciones dictadas por la empresa o particulares.
La comunidad tiene la obligacion de hacer cumplir con el SGA, ya
Comunidad. que al no implementar y cumplir con el sistema se veran
perjudicadas ambas partes.
Se compromete a lo siguiente:
 Implementar una política ambiental.
Empresa.  Que permita el mejoramiento continuo de la empresa.
 Se comprometa a realizar mantenimineto y reemplazo de
unidades críticas que afectan la eficiencia operacional.
Encargado en elaborar una política integral, donde se incorporen
salud ocupacional, protocolos de seguridad y cumpla con los
Ingeniero Ambiental estándares de calidad.
Además que realice monitorios ambientales para no afectar a la
comunidad del entorno.
Ecomapa.
Figura 2.- Ecomapa.
En el Ecomapa se presenta los procesos que se realizan para el cultivo de flores,

donde se establecen puntos criticos señalados por banderolas indicando lo
siguiente:
-- Bandera roja: Desperdicio de agua
-- Bandera amarilla: Generacion de desechos solidos.
-- Bandera verde: Desperdicio de energia.
En el excesivo consumo de agua se establece dos procesos criticos:
 Siembra y lavado de flores: Para este proceso se necesita grandes

cantidades de agua, en la siembra no cuenta con un sistema de rocio, y en
el lavado no cuentan con tanuqes y tinas de recoleccion de agua.
Solucion.- Se debe implementar un sistema de rocio, para cultivar las flores, asi no
se desperdicia el agua, ya que por el momento se lo hace de forma manual con
los trabajadores y no miden cantidades correctas, en el lavado de flores se debe
implementar una planta de tratamiento de agua, para asi recolectar el agua
utilizada, procesarla y vovlerla a reutilizar ya que el proceso solo se necesita quitar
impurezas de las flores.
En la generacion de residuos solidos se enfoca en dos puntos criticos:
 En el corte y clasificacion en poscosecha: Para estos procesos los

trabajadores al momento de realizar los cortes generan residuos de la
mismsa flor, comprende los tallos y los materiales utilizados, en la
clasificacion de la flor, las rosas que no cumplen con los estandares de
calidad, son desechadas, al no contar con un sistema de gestion que
controle la generacion de residuos solidos, lo que implica que los
trabajadores apilen en lugares no permitidos dentro y fuera de la empresa,
esto ocasiona el malestar en la comunidad.
Solucion.- Implementar un sistema sobre la generacion y manejo de los residuos
solidos, asi se cumplira y se depositara en contenedores ubicados
estrategicamente tanto en la empresa como en su entorno.
En el excesivo consumo de energia establece un punto critico:
 El cuarto frio: Para este proceso no hay un control y un procedeimiento

adecuado donde indique cuando debe prenderse el cuarto frio, por el
momento siempre pñasa prendido incluso cuando no se tienen flores en su
interior, generando gastos elevados en la planilla electrica.
Solucion.- Implementar el proceso del correcto uso del cuarto frio, con
indicaciones de cuando y bajo que condiciones deba prenderse y apagarse el
cuarto frio.
Ciclo de Demming
Para implementar el SGA basado en ISO 14001 en la empresa debe seguir los pasos del
ciclo de Demming para la mejora continua de la empresa.
ACTUAR PLANIFICAR
 Diseño del plan del plan para

 Vigilar cada uno de los implementar el SGA.
procesos.  Consolidar compromiso,
 Repetir el ciclo si este aún tiene responsabilidad y liderazgo de la
falencias. autoridad máxima de la
 Estandarizar todo el cambio de empresa.
cada proceso.  Determinar las necesidades y
 Llevar a cabo cada toma de expectativas de la empresa en
decisiones sobre los cambios. relación a la comunidad.
 Llevar plan a nivel operativo.
 Verificación de las políticas y

diseño del plan de calidad.  Hacer los cambios necesarios
 Diseño de cada proceso. dentro de la empresa.
 Realizar la comparación de los  Aplicar todo lo planeado.
resultados con los objetivos  Hacer todos los cambios.
planteados.  Confeccionar listas de chequeo.
 Evaluar cada uno de los
resultados obtenidos.
VERIFICAR HACER

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Tabla 1.- Entradas y salidas del proceso...............................................5

Existe una empresa cultivadora de flores que ha tenido ciertas quejas de la

A pesar de que la empresa quiere tomar medidas al respecto, no cuenta con el

¿Cuál es la problemática presente para los empresarios, los académicos y la

Figura 1.- Mapa de proceso de cultivar flores.

Entradas y salida del proceso

Tabla 1.- Entradas y salidas del proceso.

ENTRADA PROCESO SALIDA

Tabla 2.- Problemas en el cultivo.

Implementar la ISO 14001, para ello se debe implementar 3 principios

Tabla 3.- Principíos ideologicos.

Principio del Sistema de Gestion

Todas las actividades que sean llevadas deben ser rentables

Las partes interesadas en el proceso de cultivo de flores, deben aportar

Partes interesadas Aporte en el SGA

En el Ecomapa se presenta los procesos que se realizan para el cultivo de flores,

En el excesivo consumo de agua se establece dos procesos criticos:

 Siembra y lavado de flores: Para este proceso se necesita grandes

En la generacion de residuos solidos se enfoca en dos puntos criticos:

 En el corte y clasificacion en poscosecha: Para estos procesos los

 El cuarto frio: Para este proceso no hay un control y un procedeimiento

 Diseño del plan del plan para

 Verificación de las políticas y

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