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Tekrum

ehemaliges Unternehmen, heutige Marke für Feingebäck und Konditorenprodukte

Tekrum ist eine Marke für Feingebäck und Konditorenprodukte des Schweizer Gebäckherstellers Kambly. Zu den Produkten, die unter dieser Marke vertrieben werden, gehören Tekrum-Florentiner, Mandelhörnchen, Nussecken und Waffelgebäck (Eiswaffeln, Fächerwaffeln, Hohlhippen).

Tekrum-Werk Theodor Krumm

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Rechtsform GmbH & Co. KG
Gründung 18. Januar 1897
Auflösung 2005
Auflösungsgrund Übernahme durch
Griesson – de Beukelaer
Sitz Ravensburg
Mitarbeiterzahl 300
Umsatz 26
Branche Gebäckherstellung
Stand: 2004
Griesson – de Beukelaer Werk Ravensburg (2007)
Ehemaliges Tekrum-Werk in der Ziegelstraße in Ravensburg (inzwischen abgerissen)

Geschichte

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Die Tekrum-Werk Theodor Krumm GmbH & Co. KG in Ravensburg war einer der führenden Hersteller von Fein- und Eisgebäckspezialitäten in Deutschland. Die Wurzeln des Unternehmens liegen im Café Krumm, das Theodor und Maria Krumm am 17. Dezember 1897 im Gebäude Bachstraße 28 in Ravensburg eröffneten[1]. Theodor Krumm wurde 1871 als Sohn der Bäckersleute Joseph und Maria Krumm in Grötzingen geboren und hatte vor Eröffnung des Cafés in Ravensburg in Lehre und anschließenden Wanderjahren u. a. Herrenberg, Heilbronn, Heidelberg und Speyer gearbeitet, wo er seine Ehefrau kennengelernt hatte. Das elegant im Stil eines Wiener Kaffeehauses eingerichtete Café in Ravensburg war mit eigener Backstube, eigener Konditorei, einer Kaffeerbrennerei und zwei Billardtischen ausgestattet.

1906 wurde Theodor Krumm zum Hoflieferanten der Herzogin von Württemberg ernannt[2]. 1911 erfand Theodor Krumm seine Makrone (nach einem Backblech zu breit verlaufenen Mandelkonfekts die Tekrum-Makrone[3]). 1914 folgte die Bestätigung als Hoflieferanten des König von Württemberg[2]. 1913 wurde im Zuge der erfolgreich vermarkteten Krummschen Mandelmakronen in Ravensburgs' Goldgasse[4] die erste Fabrik gebaut. Ende des Ersten Weltkriegs wurde das Café Krumm auf Grund der schlechten Entwicklung durch Rohstoffmangel und Einwirkungen des Ersten Weltkrieges und 1919 an den aus dem Elsass stammenden Konditor Ernst Schober verkauft[1][5] und 1928 vom Konditor Richard Rehfuß unter neuen Namen fortgeführt.[1][6] Nach dem Verkauf des Café Krumm konzentrierte sich Krumm ganz auf die Produktion[4]. 1924 entstand am Stadtrand von Ravensburg in der Ziegelstraße eine neue Fabrik mit Anfangs rund 30 Beschäftigten[7] und die Produktpalette wurde um Eiswaffel-Spezialitäten erweitert[8]. 1925 wurde die Fabrik in der Goldgasse aufgegeben und alle Unternehmsteile befanden sich in der Ziegelstraße[9].

Aufgrund der erfolgreich laufenden Waffelproduktion wurde die Fabrik 1928 für eine Waffelbäckerei erweitert[10]. 1934 wurde die erste moderne automatische Backanlage erworben[7] und 1936 die erste Backstraße mit einer Tageskapazität von 1.200 bis 1.500 kg eingerichtet[2]. Wie durch den Ersten Weltkrieg wurde die erfolgreiche Entwicklung des Unternehmens auch durch den Zweiten Weltkrieg unterbrochen. Doch trotz Kontingentierungen war das Werk recht gut beschäftigt. 1941 erhielt Tekrum einen Auftrag über die Herstellung einer Million Mürbekekspackungen mit je 100 Gramm und ca. 70.000 kg Lebkuchen, 1942 ging ein Auftrag über die Herstellung von 2 Millionen Kekspackungen und 50.000 kg Lebkuchen ein und 1944 wurde das Werk von der Heeresverwaltung gezwungen die Produktion auf Kommissbrot umzustellen.[11] Nachdem die französische Besatzung in dem beschlagnahmten Werk dort kurze Zeit Weißbrot buk, begann Tekrum 1946 mit der vorübergehenden Produktion von Nudeln, Kindermehl und Vollkornkekse[9][12][13]. 1949 wurde wieder mit der Produktion von Fein- und Waffelgebäck begonnen und die bestehenden Werksanlagen erweitert[4][14]. 1964 wurde die zweite Backstraße aufgestellt[2]. 1968 starb der Firmengründer Theodor Krumm. 1966 verarbeitete Tekrum pro Tag vier Tonnen Mehl, zwei Tonnen Zucker, 1.500 kg Fett und 500 kg Schokolade als Hauptrohstoffe[2]. 1972 beschäftigte Tekrum über 120 Mitarbeiter[7] Nach verschiedenen Rechtsformen firmierte das Unternehmen ab 1974 unter Tekrum-Werk Theodor Krumm GmbH & Co KG[15]. 1981 hatte Tekrum 160 Mitarbeiter[9]. 1987 wurde das 23.000 Quadratmeter große Grundstück in der Schwanenstraße erworben[4]. 1989 beschäftigte das Unternehmen 152 Personen[16]. Schritt für Schritt wurde die Produktion von der Ziegelstraße in eine mehrmals erweiterte Fabrik in die Schwanenstraße verlegt. Seit Oktober 2001 befinden sich alle Betriebsteile in der Schwanenstraße.

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    Anzeige zur Eröffnung des Café Krumm 1897
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    Kaffee-Stand auf dem Rutenfest 1900
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    Brief-Verschlussmarke des Tekrum-Werks
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    Werbemarke Tekrum Makronen-Dessert
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    Altes Logo
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    Logo der Marke Tekrum

1997 wurde es als Familienunternehmen im Besitz verschiedener Zweige der Familie Krumm geführt und hatte fast 400 Mitarbeiter beschäftigt[16]. 1997 beteiligte sich Griesson – de Beukelaer (GdB) mit 50 Prozent an Tekrum. Tekrum setzte Ende der 1990er Jahre mit 350 Mitarbeitern umgerechnet rund 40 Millionen Euro um, 2004 mit 300 Mitarbeitern 26 Millionen Euro. Tekrum produzierte auch für verschiedene Fremdmarken. Im Februar 2005 übernahm Griesson – de Beukelaer rückwirkend zum 1. Januar 2005 auch die restlichen Anteile. Nach der Übernahme verschwand Tekrum als Unternehmen – der Markenname blieb erhalten. Seither werden jedoch rund ein Drittel der klassischen Tekrum-Produkte, darunter die Mandelmakrone, nicht mehr hergestellt. Die bekannten Tekrum-Waffeln[17] werden nicht mehr unter dem Namen „Tekrum“ fabriziert, sondern unter der Dachmarke „de Beukelaer“ von Griesson-de Beukelaer.[18]

Der Standort Ravensburg wurde als Griesson – de Beukelaer Werk Ravensburg geführt. Dort produzierten damals über 280 Mitarbeiter Premium-Konditorenprodukte der Marke Tekrum sowie von 2006 bis 2012 auch unter der Marke Mövenpick. Erstmals 2006 startete eine bundesweite Fernsehkampagne für die Marke Tekrum. Die Produktion der traditionellen „Tekrum-Mandelmakronen“ wurde 2007 eingestellt. Etwa 100 Arbeitsplätze wurden bis Ende 2015 abgebaut.[19]

Zum Jahreswechsel 2015/2016 wurde der Verkauf von Tekrum an den Schweizer Biscuit-Hersteller Kambly bekannt.[20] Die Übergabe erfolgte nach Restrukturierungen im Jahr 2016 zum 1. Januar 2017. Die 169 verbliebenen Mitarbeiter produzieren seitdem Feingebäck unter den Marken Kambly und Tekrum.[21]

Einzelnachweise

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  1. ↑ a b c Gefährdet: Bachstraße 28, ehemals Cafe Krumm in Altstadt-Aspekte'89
  2. ↑ a b c d e Tageskapazität bis zu zehn Tonnen Gebäck in: Schwäbische Zeitung vom 14. April 1966
  3. ↑ Wie alles begann in: StadtKurier vom 13. Januar 2010
  4. ↑ a b c d Tekrum-Jubiläum: An erster Stelle stehen unsere Mitarbeiter in: Schwäbische Zeitung vom 19. Dezember 1997
  5. ↑ Der Inhaber Ernst Schober, Konditor hier, bat von Theodor Krumm dessen Konditorei und Café käuflich übernommen. in Deutscher Reichsanzeiger und Preußischer Staatsanzeiger vom 16. April 1919
  6. ↑ Beate Falk: Ravensburg in alten Ansichten Band 2. Zaltbommel, Niederlande. 1998, ISBN 978-90-288-6556-3
  7. ↑ a b c Moderner Süßwarenbetrieb mit "königlichen" Rezept in: Schwäbische Zeitung vom 10. November 1972
  8. ↑ Presseinformation von Griesson-de Beukelaer vom 16. November 2007 (Memento vom 24. September 2015 im Internet Archive) (PDF; 59 kB)
  9. ↑ a b c Fast 40 Jahre die Fabrik geleitet in: Schwäbische Zeitung vom 19. September 1981
  10. ↑ http://www.mcbodensee.de/uploads/media/cn-jan-2002.pdf@1@2Vorlage:Toter Link/www.mcbodensee.de (Seite nicht mehr abrufbar, festgestellt im Mai 2019. Suche in Webarchiven)  Info: Der Link wurde automatisch als defekt markiert. Bitte prüfe den Link gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis. Vom Café zur Ravensburger Feinbäckerei
  11. ↑ Cornelia Rauh-Kühne und Michael Ruck: Regionale Eliten zwischen Diktatur und Demokratie. Oldenbourg Wissenschaftsverlag, München 1993, ISBN 3-486-55950-8, S. 205-206.
  12. ↑ Tekrum fabriziert Kindermehl. in: Süddeutsche Volkszeitung vom 1. Januar 1947
  13. ↑ "Künstliche" Nahrung für Säuglinge?. in: Unser Tag vom 4. Februar 1948
  14. ↑ Neue Waffelbäckerei bei Tekrum. in: Schwäbische Zeitung vom 24. September 1949
  15. ↑ https://wabw.uni-hohenheim.de/70072.html Tekrum:Wirtschaftsarchiv Baden-Württemberg
  16. ↑ a b 100 Jahre Tekrum: Beim Rutenfest 1900. in: Schwäbische Zeitung vom 1. August 1997
  17. ↑ DPMA-Register: Tekrum "Decor on Ice"
  18. ↑ Decor on Ice
  19. ↑ Verkauf von Ravensburger Gebäckhersteller | Schweizer beißen bei Tekrum an (Memento vom 13. November 2016 im Internet Archive), swr.de, 18. Dezember 2015
  20. ↑ Kambly expandiert nach Deutschland. in: Berner Zeitung, 16. Dezember 2015
  21. ↑ Schweizer backen bald in Ravensburg. in: Schwäbische Zeitung, 29. Dezember 2016
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Commons: Tekrum – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Koordinaten: 47° 46′ 8,2″ N, 9° 35′ 41,4″ O

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