Teff
| Teff | |
|---|---|
 Teff | |
| Videnskabelig klassifikation | |
| Domæne | Eukaryota |
| Rige | Plantae (Planter) |
| Orden | Poales |
| Familie | Poaceae |
| Slægt | Eragrostis |
| Videnskabeligt artsnavn | |
| ''Eragrostis tef'' (Zucc.) Trotter | |
| Synonymer | |
| Eragrostis abyssinica (Jacq.) Link | |
| Hjælp til læsning af taksobokse | |
Teff (Eragrostis teff) er en græsart, der dyrkes næsten udelukkende i Etiopien, hvor den nærmest er basisføde.
Kendetegn
[redigér | rediger kildetekst]Teff tilhører græsfamilien, planten bliver ca. 60 cm. høj, småaksene er flerblomstrende. Meget små frø.
Teff er vældig næringsrig, og indeholder både protein og fibre. Derudover indeholder det mineraler som kalcium og jern. Disse mineraler - især jernindholdet i teff - er let optagelig i kroppen.
Teff er en fremragende ressource for glutenfri bagværk og den giver en fleksibel, elastisk, ikke-klæbende karakter til bagværket.
Anvendelse
[redigér | rediger kildetekst]Frøene udmales til mel og benyttes til glutenfri brød og kager, eksempelvis fladbrøddet Injera.