Bønne
Se også Bønne (Vigna)
Bønne (Phaseolus vulgaris) er en enårig urt af ærteblomstfamilien, der dyrkes for sine spiselige frø, bønnerne, som spises enten i tørret (eller moden) tilstand eller med bælgen som umodne, grønne bønner.
| Bønne | |
|---|---|
 Bønneplante med umodne bælge | |
| Videnskabelig klassifikation | |
| Rige | Plantae (Planter) |
| Division | Magnoliophyta (Dækfrøede) |
| Klasse | Magnoliopsida (Tokimbladede) |
| Orden | Fabales (Ærteblomstordenen) |
| Familie | Fabaceae (Ærteblomstfamilien) |
| Slægt | Phaseolus |
| Art | P. vulgaris |
| Hjælp til læsning af taksobokse | |
Alle sorter af bønne har trefingrede blade. Bønnen stammer fra Syd- og Mellemamerika, hvor den udgør en af de vigtigste madvarer.
Verdensproduktion
redigér| Top 10 producenter af bønne 2018[1] | |
|---|---|
| Land | Produktion (Ton) |
 Indien |
6.220.000 |
| Skabelon:MYA | 4.779.927 |
 Brasilien |
2.915.030 |
 USA |
1.700.510 |
 Kina |
1.324.407 |
| Skabelon:TAN | 1.210.359 |
 Mexico |
1.196.156 |
| Skriptfejl: Funktionen "" findes ikke. | 1.039.109 |
 Kenya |
765.977 |
| Skabelon:ETH | 607.929 |
Ernæringsværdi
redigérI lighed med andre bælgplanter er bønner rige på proteiner, fibre, jern, magnesium, zink og B-vitaminer.
Giftighed
redigérModne bønner indeholder et lectin, en toksisk substans i rå tilstand. De giftige lectiner uskadeliggøres ved kogning, og derfor skal bønner generelt koges. Alle bønnespirer og bønner bortset fra linser, mungbønner, soyabønner og kikærter er giftige i rå tilstand på grund af lectinindholdet. Lectinerne i havebønner, pralbønner, limabønner, hestebønner, hvide bønner, brune bønner, sorte bønner, pintobønner og især kidneybønner giver diarré, opkastning og kvalme, og i værste tilfælde mavekrampe og blødninger.[2][3]
Varieteter
redigérVarieteter af bønne (Phaseolus vulgaris), der alle er spiselige:
- Hvid bønne.
- Brun bønne.
- Sort bønne.
- Pintobønne.
- Kidneybønne.
Henvisninger
redigér | Søsterprojekter med yderligere information: |
- ^ Food and Agriculture Organization of The United Nations. "FAOSTAT" (engelsk). Hentet 20. oktober 2020.
- ^ Bønner. Camilla Plum: I haven. DR
- ^ Proteinrige bønner og linser. Sundhed. DR