Celf latte

Celf latte
Math	culinary art
Yn cynnwys	caffè latte, microfoam
	Ffeiliau perthnasol ar Gomin Wicimedia

Celf latte (Saesneg: latte art o'r Eidaleg "(Caffè) latte" - llaeth) yw'r enw a roddir ar ddyluniad creadigol wyneb ewyn llaeth diodydd espresso gyda motiffau graffig fel dail, blodau, calonnau, motiffau geometrig haniaethol a llawer mwy. Y rhan fwyaf o'r amser, mae'r celf latte wedi'i ddylunio gan barista. Mae pencampwriaethau rheolaidd hefyd wrth baratoi celf latte.

Gweithgynhyrchu

Mae'r gelf latte yn cael ei chreu naill ai trwy arllwys y llaeth yn fedrus (trwy ddefnyddio grym llif yr ewyn llaeth wrth ei dywallt) neu trwy ddefnyddio cymhorthion fel stensiliau, suropau siocled a beiros, weithiau hefyd trwy gyfuniad o'r ddau amrywiad.

Ategolion

Mae angen yr offer canlynol ar gyfer y grefft o ewyn llaeth: peiriant neu jwg espresso, brawd llaeth, jwg llaeth a chwpan/gwydr. Yn achos patrymau cymhleth, defnyddir cwpanau/sbectol fwy yn aml er mwyn cael digon o le ar gyfer yr addurniadau. Ar gyfer strwythurau arbennig o fân, defnyddir nodwydd (Latte Art Pen/Penna barista) weithiau, a gellir llunio'r patrwm yn fân i'r crema. Fodd bynnag, mae'r dechneg hon yn aml yn cael ei dehongli gan feirniaid fel arwydd o ddiffyg proffesiynoldeb.

Paratoi

Barista yn creu Celf latte

I gael ewyn addas ar gyfer y gelf hon, mae angen techneg benodol wrth ei chynhesu ag anwedd peiriant espresso. Mae'n bwysig nodi mai'r hyn a geisir yw hufen trwchus a pharhaus heb y micro-swigod. Mae cysondeb, dwysedd a thymheredd cywir yr ewyn llaeth a chrema'r espresso yn arbennig o bwysig. Mae ewyn llaeth peiriant espresso yn addas iawn ar gyfer hyn. Ar ôl ei arllwys i mewn i jwg, mae'r ewyn llaeth yn cael ei dywallt i'r espresso. Mae'r ewyn yn cael ei drochi'n fyr i'r espresso ac yna ailymddangos. Mae'n hanfodol bod yr ewyn yn mynd o dan y crema. Mae'r dechneg broffesiynol yn gofyn am lawer o ymarfer ac fe'i rhoddir gan y chwyrlïen gywir wrth arllwys y llaeth i'r coffi. Mae'r patrymau addurnol yn cael eu creu trwy symud yr ewyn llaeth.

Cemeg

Mae celf latte yn gymysgedd o ddau goloid: yr hufen, sy'n emwlsiwn o olew coffi, a'r micro-ewyn, sy'n ewyn aer mewn llaeth. Nid yw'r un o'r coloidau hyn yn sefydlog felly dim ond am eiliad fer y gall celf latte bara.