Fideus a la cassola
| Característiques | |
|---|---|
| Regió | Catalunya  |
| País d'origen | Espanya |
| Detalls | |
| Tipus | cassola |
| Ingredients principals | fideus gruixuts |
Els fideus a la cassola és un plat típic de la gastronomia catalana.
Es tracta de fideus gruixuts cuits amb un sofregit i trossos de costella de porc amb os, però la particularitat que existeix als plats de pasta catalans com aquest, a diferència de les pastes italianes, per exemple, consisteix en el fet que la pasta no està bullida a part en aigua sinó cuita directament dins de la salsa formada pel sofregit, el suc de la carn rostida i la mateixa carn. Una mica abans de coure's els fideus completament, s'hi sol afegir una picada amb safrà.[1][2]
Influència a la cultura
[modifica]Existeix un poema de Miquel Martí i Pol anomenat Fideus a la cassola, publicat el 1986.[3]
Referències
[modifica]- ↑ Sánchez Amat, Roger. «Els fideus o la via catalana a la pasta». Terra d'Escudella, 01-09-2007. [Consulta: 28 octubre 2023].
- ↑ «Fideus a la cassola». TV3. CCMA. [Consulta: 28 octubre 2023].
- ↑ Valls, Maria Pujol i «Els fideus a la cassola de Martí i Pol: una recepta d'èxit». Ausa, 26, 173, 10-11-2014, pàg. 643–650. ISSN: 2014-1246.
