Botifarra blanca
La Botifarra blanca, també anomenada cueta o botifarra del budell cular, és un embotit tradicional de l'Empordà i un dels embotits de porc cuit més populars.[1] Aquesta s'elabora a base de les parts més greixoses del porc. Es trinxa tota la carn i s'amaneix amb sal i pebre, es barreja tot fins que aconseguim una pasta homogènia. Un cop feta la pasta s'emboteix en un budell, es lliga i es cou a l'olla.[2]
Aquesta botifarra es presenta per peces individuals d'una mida de 4 i 5 cm d'amplada i 20 a 30 cm de llargada. Té un color beix-grisós. La textura pot ser granelluda o fina segons com es trinxi la carn.[3]
Es comercialitza de forma industrial o artesanal.
Referències
[modifica]- ↑ «Botifarra Blanca». Gastroteca. [Consulta: 15 setembre 2030].
- ↑ «Botifarra Blanca». Gourmet Catalunya. Arxivat de l'original el 2015-10-03. [Consulta: 15 setembre 2030].
- ↑ «Portal turístic de la Cerdanya». Arxivat de l'original el 2015-10-01. [Consulta: 30 setembre 2015].