Lactobacillus bulgaricus
| Lactobacillus bulgaricus | |
|---|---|
 Kultura bakterija za proizvodnju jogurta | |
| Sistematika | |
| Carstvo | Bacteria |
| Divizija | Firmicutes |
| Razred | Bacilli |
| Red | Lactobacillales |
| Porodica | Lactobacillaceae |
| Rod | Lactobacillus |
| Vrsta | L. delbrueckii |
| Podvrsta | L. d. bulgaricus |
| Trojno ime | |
| Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus (Orla-Jensen 1919) Rogosa & Hansen 1971 Weiss et al. 1984 (status podvrste) | |
Lactobacillus bulgaricus (prema novijoj nomenklaturi Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus) je vrsta bakterija koja se koristi za proizvodnju jogurta. Prvi put je otkrivena 1905. godine od strane bugarskog liječnika Stamen Grigorov.[1] Ime je dobila po njegovoj domovini Bugarskoj.
Najveći proizvođači ove bakterije su Japan, SAD i EU.
Osobine
[uredi | uredi izvor]Morfološki, one su Gram-pozitivni štapići koji mogu biti izduženi i filamentozni. Nepokretni su i ne stvaraju spore. Zahtjevni su u ishrani zato što mogu frementirati samo laktozu. Za rast im treba obezbjediti relativno nizak pH (oko 5,4-4,6). Hrane se na mlijeku i proizvode mliječnu kiselinu koja pomaže prezerviranju mlijeka.
References
[uredi | uredi izvor]- ^ Grigoroff, Stamen Étude sur une lait fermenté comestible. Le “Kissélo mléko” de Bulgarie. Revue Médicale de la Suisse Romande. Genéve. Georg&G., Libraires-Éditeurs. Librairie de L’Université. 1905
Nedovršeni članak Lactobacillus bulgaricus koji govori o biologiji treba dopuniti. Dopunite ga prema pravilima Wikipedije.
