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捞面

(2015-06-18 17:29:24) 下一个
材料 ：鸡腿，虾仁云吞，蛋面，葱花，葱油酥。

调味料 ：卤汁

做法 ：鸡一只斩对半，一半放进葱姜水里煮15分钟后熄火继续焖10分钟；另一半放进卤汁里煮15分钟后熄火继续焖10分钟；取鸡腿斩块。云吞烫熟沥干；蛋面烫熟沥干；适量卤汁加葱油酥/葱花拌均，放进蛋面捞拌均匀即可。


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评论
waterfowl 2015-06-19 13:57:24 回复 悄悄话 就是这个意思。主要是让肉片摊开，定型，再炒时不会黏成一坨。
BAKER_REAH 2015-06-19 07:05:05 回复 悄悄话 很喜欢您做的菜！
请教个问题：看到菜谱里炒牛肉的方法中，牛肉泡嫩油是什么意思呀？是指泡在冷油里面吗？
有的菜谱是牛肉泡在7成热的油里，这个理解。
谢谢！
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