ならなしとり

　みなさん、燻製って買うものだと思ってませんか？煙が出るし、庭もないし・・・うちでは作れないと思っている方いません？ところがどっこい。燻製って簡単にできる物なんです。
はじめに下処理のいらない簡単な燻製を作ってみましょう。
材料
ピーナッツ

作り方
ピーナッツをザルに入れて、スモークチップを入れた鍋の中に入れる。

中火にかけ、煙が充満してきたら火から外し、分厚い鍋敷きの上におく。
その上からダンボールをすっぽりかぶせて３０分放置。
３０分経つと煙もなくなっていますから、ピーナッツを取り出してください。

これが出来上がりです。中央にドーンとあるのは鳥の燻製ですね。

ナッツの燻製はウイスキーとよく合います。

ナッツで基本的な手順を覚えたら次はちょっと本格的なものに挑戦してみましょう。

スモークジャーキーの作り方
材料
牛肉の塊　３００ｇ(赤身がいいです)
醤油　５０ｍｌ
酒(白ワインなどでも可)　７５ｍｌ
砂糖　大匙１
コショウ　適量、好みで

作り方
牛肉を１～２ｃｍ幅に切ります。
調味料に漬け込んで少しもみます。
冷蔵庫に一晩置き、１～２日間ほど乾かします。
外で出来るのがベストですが、出来なければ、冷蔵庫の中でラップをせずに放置しておくだけでも乾きます。
乾いた状態です。黒々してますね。


これをピーナッツと同じ手順で燻します。ちなみに管理人がいつも燻製につかうチップの量はこれくらい↓

できたらジップロックの中に入れておくと長持ちします。

というわけで、簡単燻製講座？でした。