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780 有路昌彦に関するohira-yのブックマーク (3)

  • NIKKEI STYLEは次のステージに

    キャリア、転職、人材育成のヒントを提供してきた「リスキリング」チャンネルは新生「NIKKEIリスキリング」としてスタート。 ビジネスパーソンのためのファッション情報を集めた「Men’s Fashion」チャンネルは「THE NIKKEI MAGAZINE」デジタル版に進化しました。 その他のチャンネルはお休みし、公開コンテンツのほとんどは「日経電子版」ならびに課題解決型サイト「日経BizGate」で引き続きご覧いただけます。

    NIKKEI STYLEは次のステージに
    ohira-y
    ohira-y 2014/03/05
  • 給食パン集団食中毒から考察~リスク大幅減の衛生管理手法の普及が進まない理由

    浜松市の小学校で多数の児童が給のパンで集団中毒を起こした問題は、昨年12月、アクリフーズ群馬工場生産の冷凍品に農薬のマラチオンが混入し、全国で健康被害者が続出した問題とはまったく別物であり、衛生管理上の問題になります。それは中毒原因がノロウイルスであり、感染源が梱包の際によるものであるとわかっていることから、ヒューマンエラー(人的ミス)と考えるのが妥当だからです。 集団中毒はまれに起こることではなく頻出します。基的に感染型中毒がその中心になっており、品の製造流通過程のいずれかで菌やウイルスに感染している人が危害要因になる場合、あるいは原材料に菌やウイルスが感染していることが危害要因になる場合があります。カンピロバクターや黄色ブドウ球菌といったポピュラーな中毒原因菌は、加熱調理といったプロセスを経ることで感染を絶つことができますが、O157のような腸管出血性大腸菌やノロウイ

    給食パン集団食中毒から考察~リスク大幅減の衛生管理手法の普及が進まない理由
    ohira-y
    ohira-y 2014/01/24
    HACCPの普及を進める必要があるのは同感。だけど、今回の食中毒に結び付ける論考部分には同意できない部分もあり。
  • NIKKEI STYLEは次のステージに

    キャリア、転職、人材育成のヒントを提供してきた「リスキリング」チャンネルは新生「NIKKEIリスキリング」としてスタート。 ビジネスパーソンのためのファッション情報を集めた「Men’s Fashion」チャンネルは「THE NIKKEI MAGAZINE」デジタル版に進化しました。 その他のチャンネルはお休みし、公開コンテンツのほとんどは「日経電子版」ならびに課題解決型サイト「日経BizGate」で引き続きご覧いただけます。

    NIKKEI STYLEは次のステージに
    ohira-y
    ohira-y 2013/01/18
    「最も重要なことは、食中毒の原因菌を「つけない」「増やさない」「殺す」の3大原則でコントロールすること」「結局「手を洗う」「調理器具をきれいにしておく」に尽きます」
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