サバ（鯖、青花魚、鮄、英: Mackerel）は、スズキ目・サバ科のサバ属（Scomber）・グルクマ属（Rastrelliger）・ニジョウサバ属（Grammatorcynus）などに分類される魚の総称。世界各地で食される。日本近海ではマサバ（真鯖）、ゴマサバ、グルクマ、ニジョウサバ（二条鯖）の計4種が見られる。 日本産サバ類[編集] 生物学的側面は各記事を参照。 サバ属 Scomber マサバ S. japonicus - 腹側は無地の銀白色、背中は斑点列。 ゴマサバ S. australasicus - 腹側に黒い斑点が多数、、背中は斑点列。 大西洋サバ（通称ノルウェーサバ） S. scombrus - 腹側は無地の銀白色、背中は曲線模様。日本近海には生息しておらず、冷凍品がノルウェーから輸入されている。 グルクマ属 Rastrelliger グルクマ R. kanagurta -
鯖(さば)の栄養と効果について 鯖（さば）に含まれている栄養と効能をご紹介します。鯖は、日本の食文化に深く浸透している魚で、古くから食されてきました。 塩焼き、味噌煮、寿司ネタなどとして食卓に登場する人気のある魚です。和食の定番とも言える食材ですね。 今回のテーマは鯖。美味しいだけではない、その栄養と効果について、取り上げてみました。 豊富な栄養セレン - 強力な抗酸化作用でアンチエイジング効果 鯖に豊富に含まれる栄養に、ミネラルの一種であるセレンが挙げられます。鯖に含まれるセレンは、全食品の中でも上位にあたります。 「日本食品標準成分表2015」より (可食部100gあたり) 上のグラフは魚類に含まれるセレンの含有量を比較したものです。鯖(さば)のセレンの量は、あんこうの肝やまぐろなどに比べると劣りますが、魚類だけでなく全食品の中でもトップクラスの豊富さです。 セレンはタンパク質と結合す
Mackerel is a common name applied to a number of different species of pelagic fish, mostly from the family Scombridae. They are found in both temperate and tropical seas, mostly living along the coast or offshore in the oceanic environment. Mackerel species typically have deeply forked tails and vertical "tiger-like" stripes on their backs with an iridescent green-blue quality.[2][3] Many are rest
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