MASA'S KITCHENでは、伝統の技法を駆使し、洋のエッセンスを取り入れつつ、枠にとらわれない自在な中華の世界を表現しています。洗練された中華料理をコンセプトに、旬の素材の持ち味を最大限に引き出し、優しく繊細な味わい、時には大胆な味わいを一皿、一皿、心を込めて提供いたします。 素材を生かした優しい味、例えばコース料理は大皿ではなく、一人分のポーションにしてテーブルに運びます。また、調味料は素材の味を引き立てる程度にし、花椒、唐辛子も控えめにすることで繊細なワインにも合うようアレンジしました。 モダンな白い器にスタイリッシュに盛り付けているので、一見、中国料理に見えないものもありますが、食してみればもちろん、中国の香以外のなにものでもありません。
賛否両論でオープンの時からずっと働いていらした中山幸三さんが独立し 広尾高校そばに＜幸せ三昧＞というお店をオープンしました。 笠原先生とは武蔵小山の焼き鳥屋さん時代から１０年近くのお付き合いに なるそうですので腕前は確かです。 賛否両論時代は私は彼のお酒のセレクトがとても好きでした。 最近プライベートなお食事はカメラに収めない主義だったので（笑） うっかりですが・・・かなり写真がありませんが一部ご紹介しますね。 頂いたのはこんなにあります（笑） ・にんじん豆腐とうに・春菊のジュレかけ ・ぶりのスモーク ・かぶと甘鯛のお椀 ・お造り（やりいか・鯛の昆布〆・ほうぼう） ・ねぎと帆立のさつまあげ・ほりかわごぼう ・地鶏の幽庵焼き ・白子の茶碗蒸し・岩のりあんかけ ・鯛の炊き込みご飯と赤だし ・メロンのシャーベットジュレかけ ・杏仁豆腐 そして、コース価格は驚きの４０００円 ちょっぴり心配なほどで
シェフス（新宿御苑、中華料理） 秋といえば食道楽至福の季節。天高く馬肥ゆる秋の到来である。（馬＝私） そして、数ある旬の食材の中でも、食道楽の憧れは上海蟹である。秋の解禁とともにドッと市場に出てくるが、数は限られており値段もとても高い。 私がはじめて上海蟹を食べたのは、５年ほど前の「福臨門酒家」（銀座、広東料理）でのことであった。小柄な蟹を上手く食べることも出来ず、ただもう面倒くさくて美味どころではなかった。今回は、そんな印象を覆すべく、「ＣＨＥＦ’Ｓ」という店に向かった。 名前から想像されるとおり、店内はフレンチレストランのような印象。しかし、飾ってあるのは書額であったりする。シンプルだが美しい店内である。 料理の盛りつけにも、多分に西洋的な美意識が反映されているが、味そのものは切れ味鋭い本格的中華である。 メニューは、前菜・肉類・野菜・海鮮・スープ・その他に分かれており、さらに「上海蟹
90％以上の高確率な産み分け（生み分け）方法のクロノス社のマイクロソート法。 通院も不要で着床前診断よりも手軽に男女の産み分けができると評判のマイクロソートに関するブログなどの口コミ・評価をまとめました。 成功するのか？失敗が多いのか？の確率などとともに、マイクロソートと他の方法との金額の比較を紹介しています。 マイクロソートって口コミなどの評価ってどうなの？ 90％以上の高確率で男女の産み分けができると言われるクロモス社の男女産み分け法「マイクロソート」。 「本当に高確率で産み分けができるの？」という疑問はもちろん、 「着床前診断と比較してマイクロソートは良いのか？」 「実際にマイクロソートを利用した人の感想は？」 など、マイクロソートに関して不安はたくさんあると思います。 しかし、クロノス社やマイクロソート自体が2020年から提供され始めたサービスのため、 あまり多くの「実際に体験した
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「SALONE 2007（サローネ ドゥエミッレセッテ）」（☆☆☆彡） http://www.salone2007.com/ 極上中の極上。 ここは間違いなく横浜随一のリストランテ。密度が濃いとぼくがうらやましがる東京まで含めてもトップクラスに値します。 二人のシェフが織り成す極上の料理、ソムリエによる手頃でありながら味わったこともないようなワインの選択、居心地の良い接客と空間…良きパートナーと一緒であれば、きっと時間を忘れられる場所です。 住所：横浜市中区山下町８２－３シタラビル１F 電話：０４５－６５１－０１１３ 定休：日曜／第１・３月曜 営業：１２時～１４時／１８時～２１時 「青葉新館」近くの駐車場に面したビルの１階にあります。このあたりは元町中華街駅からは近いものの、中華料理屋さんがない寂れた道ですので、この店が出来てもあまり木が疲れていないようです。 白い煉瓦壁に青い木製の扉のよ
「ベージュ アラン・デュカス 東京」（☆☆☆） http://www.beige-tokyo.com/ 世界最高の料理人アラン・デュカスがブランドのシャネルと銀座でコラボレート。 銀座でもひときわ目立つ新名所シャネルビルのグランドメゾンは納得の素晴らしさです。 住所：中央区銀座３－５－３シャネル銀座ビルディング１０Ｆ 電話：０３－５１５９－５５００ 定休：月曜 営業：１１時半～１４時半（ランチＬＯ）／１８時～２３時半（２１時半ＬＯ） 窓ガラスに巨大な映像が映し出されるシャネルビル、その１階の側面に入り口があります。女性が一人配置され、案内と予約を担当しています。 その入り口からこの店専用のエレベータで上の階へ。メタリックのスタイリッシュな箱。ボタンにはシャネルのマーク。 扉が開くと間接照明のみの薄暗い通路。左手には広々としたダイニングが。 その手前のウェイティングルーム。壁を見ると銀色の金
「BACARI da PORTA PORTESE（バカリ．ダ．ポルタポルテーゼ）」（☆☆彡） http://porta6277.hp.infoseek.co.jp/ かつてここまでコストパフォーマンスに優れた店があっただろうか。 ぼくの大好きな「サローネ２００７」 の平シェフが腕を振るう渋谷の小さなイタリア料理屋です。 ちょっと奥まった場所にある隠れ家でゆったり落ち着けるのもうれしいところ。 価格はＢ級、味はＡ級。ぜひご自分でご確認ください。 住所：渋谷区宇田川町３６－６ワールド宇田川ビル２Ｆ 電話：０３－３４６２－２２７７ 定休：月曜 営業：１２時～１５時／１８時～２４時 金曜日の夜、渋谷は物凄い人です～。しばらくこんな猥雑な感じの雑踏には足を踏み入れていなかったなぁ。 お店は東急ハンズの目の前の雑居ビルの２階に。雑多な看板の中から店の案内を見つける。 緑色のステップの螺旋階段を上がり２
「シャトーレストラン ジョエル・ロブション」（☆☆☆彡） http://www.robuchon.jp/ 総評☆☆☆彡（三ツ星半）。 過去この評価をした店は国内ではなく中世の街並みをそっくり残すベルギーのブルージュにある「デ カルメリート」 ただ一軒だけでした。それが５年目を迎えた結婚記念日に訪れたこの店で２軒目に。 まさに至高の中の至高。 そこは時間がたっていることもわからなくなる美食の竜宮城です。 住所：目黒区三田１－１３－１恵比寿ガーデンプレイス内 電話：０３－５４２４－１３４７ 定休：無休 営業：１１時半～１４時半／１８時～２２時 恵比寿のガーデンプレイスの奥に鎮座する西洋風の平城。 入り口は向かって右側にあります。中に入って受付で名前を言って荷物を預かってもらう。 そこから「ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション」の入り口を見ながら、２階のダイニングへ螺旋状にしつらえられた階段
「De Karmeliet」（☆☆☆彡） http://www2.resto.be/karmeliet/ ぼくらにとって今現在考えられる最高のレストランは日本ではなくベルギーのブルージュに。 リヨンの名シェフアラン・シャペルの愛弟子ヴァン・ヘックがオーナー・シェフを務めるミシュランの三ツ星店です。 住所：Langstraat 19, 8000 Brugge 電話：（０５０）３３８２５９ 定休：月・日の夜、６～９月の日の昼、８月後半の３週間 営業：１２時～１４時／１９時～２１時半 お店はＴ字路の突き当たりで、白い西洋建築の何気ない建物。 金に縁取られたガラスのドアをくぐり中に入ると、豪華なウェイティングがあり、奥には食前酒を楽しむのであろうスペースが。すぐにウェイターがやってきて、すぐテーブルに着くか、奥でお酒を飲むかを聞かれました。お酒はどうせ飲めないので、すぐテーブルへ。 右側の階段を登
「Cuisine[s] michel troisgros（ミッシェル・トロワグロ）」（☆☆☆） http://www.centuryhyatt.co.jp/restaurant/troisgros.html 「センチュリーハイアット東京」 に３８年間続くミシュラン三ツ星の「トロワグロ」 が。 最高の料理に最高の接客。 ここ日本の新宿にあっても、三ツ星の輝きをまったく失うことがない名店の登場に拍手！！ 住所：新宿区西新宿２－７－２センチュリーハイアット東京１Ｆ 電話：０３－３３４９－０１１１ 定休：無休 営業：１１時半～１４時／１８時～２１時半 １階の都庁側の植え込みに面したお店です。そちらからのホテルの入り口を入ってお店の入り口へ。壁前面はウッドで、扉へと向かうなだらかなスロープ横のガラスの向うは魅力的なワインカーヴ。扉は重そうですが、中のスタッフがしっかり見ていて、スムースにあけてくださ
あけましておめでとうございます。 昨年は子供も生まれ、人生の転機ともなる年でした。 ここをご覧の皆様にも励まされ、ブログも月３０更新のノルマを課して果たせていることが奇跡です。 本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。 「フランス料理 ランベリー（La Cuisine Fransaise L’Embellir）」（☆☆☆） http://www.lembellir.com/ 「オストラル」の元シェフ岸本直人氏が新たに歩みはじめた南青山のレストラン。 人を美しくすると言う意味の店名に、素材のテロワールを最大限に活かす料理。 驚愕の料理に最高のスタッフをもってさらなる飛躍を遂げるであろう素晴らしいレストランです。 住所：港区南麻布４－１７－３３ Ｂ１Ｆ 電話：０３－３４２３－０１３１ 定休：日曜 営業：１１時半～１４時／１８時～２１時半 表参道駅から歩くと、突き当りのような根津美術館の前の通り
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écurer エキュレ 〒106-0031 東京都港区西麻布2-26-20 ニューシティ・レジデンス西麻布ツインタワーII B1F Tel 03-6427-4670 （10/1 より開通） 12:00〜13:00（L.O.） 土・日のみ ※体制が整い次第 18:00〜21:00（L.O.） 木曜定休 席数数 18席 ※予約受付は、 10/1 14:00より開始いたします。予約受付時間14:00〜17:30となります。
来栖けい 美食の王様 が レストラン エキュレ オープン ！ 自称 美食家 美食の王様 来栖けい さんが、 10/16 レストラン エキュレ をオープンしたそうです。 来栖けい さんは、1万軒以上もの店を 食べ歩き 、 テレビや雑誌で活躍する 美食の王様 ですが、 今回東京・西麻布にオープンした レストラン｢ エキュレ ｣は、 1年ごとに シェフ を交代させるという変わった レストラン に！ 美食の王様 来栖けい さんが、 レストラン の シェフ を 1年ごとに交代させる理由とは！？ 東京ウォーカーより 来栖けい さんいわく、 ｢本来食べ手である自分が店を構えるのは基本的にNG。 でも、今の料理界を盛り上げていくには若手 シェフ ＝料理長 として活躍する場を設けなければと思ったのがきっかけです｣と 語っています。 そのため、 レストラン エキュレ ecurer では、独立前の 若手 シェフ
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