くらげ＠ゆらゆらなう @kurageblue10 蘇を作ってみたんだけど 液体のうちはゆっくり大きく混ぜる ↓ 粘性が出てきたら焦げないように手早く混ぜる ↓ 最後はギュゥゥゥンと急いで混ぜてまとめる これ…ポフィンだ…… ダイパ時代に散々作ったポフィンの作り方だ……！！ 2020-03-12 12:57:50 くらげ＠ゆらゆらなう @kurageblue10 な、なんかしばらく放置してたら思いの外反響頂いててびっくりしてるです…！？？ ポフィン作りに覚えの有る皆様、ぜひぜひ！ ダイパを思い出しながらぐるぐる蘇作りチャレンジしてみて下さいませー(^○^)！ 2020-03-12 16:09:00
２０２０年３月現在、新型コロナウイルス感染症にともない、全国各地の小中学校で臨時休校措置を実施。 本来提供されるはずだった給食用の牛乳（学乳）が余り、多くの生産者が損害を受けました。 SNS上では生産者の声を受けて、牛乳や乳製品を積極的に消費して協力しようという動きが高まっています。 古代チーズ『蘇（そ）』がブームに そんな中、ネット上では牛乳を大量に使うレシピとして、古代日本の乳製品『蘇』に注目が集まっています。 蘇は飛鳥時代から平安時代頃までに作られていたチーズのようなもので、貴族階級の嗜好品だったそうです。 ミケ太郎（@bokumike）さんも、「蘇を食べてみたい」と思った一人。Twitter上に、実際に作った工程をアップすると多くの反響が寄せられました。 投稿者さんが昔の文献を参考に、現代版にアレンジした『蘇』のレシピがこちらです。
ミケ太郎 @bokumike ・フライパンに牛乳を入れて、中火くらいでひたすらかき混ぜ続ける(縁についた乳成分はこそげ落として煮る) ・それをひたすら2時間くらい続ける。二の腕がぷるぷるする。 ・固まってきたら弱火でひたすら練る。疲れる。 (「乳大一斗煎 得蘇大一升」とあるので、出来上がり重量は材料の1/10くらい) 2020-03-01 17:12:44 ミケ太郎 @bokumike ・厳密に言うと、これは発酵させていないので蘇より酥に近いのかもしれない(でも便宜上「蘇」と呼びます) ・全体がもっちゃりしてきて元の牛乳の1/10くらいの重量になったら(今回は329gでかき混ぜの限界を感じて加熱ストップ。バットにラップ敷いて量った)ラップで包んで成形。 ・いま冷やしてる 2020-03-01 17:16:31
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