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ゴーストレストランって？ 「１つのキッチンで25店分」 コロナ禍で急増中：東京新聞 TOKYO Web
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www.tokyo-np.co.jp
記事へのコメント118件
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neet_modi_ki
UberEatsにしか存在しない（リアル店舗の情報が出てこない）ような店は大体これだと思う。知ってるとこだと、営業停止中の結婚式場の厨房を間借りして6ブランド名くらいで回してた。
diet55
ビジネスモデルとしては問題ないと思うけど💡「1つのキッチンで25店分の料理を調理している」。懸案事項 1. 「専門店」？ 2. 同じ厨房を使い回す食物アレルギー 3. 既存の保健所の法律では、現時点では対し切れていない
filinion
今まで、テイクアウト専業の飲食店を「ゴーストキッチン」って呼ぶのに違和感があったけど、1つのキッチンに何店舗もの「専門店」が同居してるんじゃ、確かに実態がない「ゴースト」かも知れないな…。
Mystica_another
あまりお行儀の良い営業形態ではないけど、居酒屋やバーをランチタイムだけ間借りして営業するラーメン屋やカレー屋とどこまで違うのだろうか。(個人的には、ちゃんと実店舗構えてる店のキッチン使うならセーフ)
nanoha3
店で食べて美味しい味付けと、デリバリーで美味しい味付けは違う。衛生管理も違う(免許も必要)。テイクアウトに必要なパッケージや設備も、違う。デリバリー専門のキッチンを造るのは合理的。集めるのはアレだがｗ
kusukusunoki
ウーバーイーツなどで注文を受けた店が間借りしたキッチンで調理する、米国や中国で数年前に始まった。KitchenBASE新宿神楽坂、5階建てのビルに21のキッチン「店舗型より初期投資が少なく参入しやすい」
trflswamj
ゴーストレストランは元々、料理人の独立時に店舗の立地や認知不足で失敗して、腕があっても負債を抱えて断念するケースが多かったので、料理人に店舗を構える前にもうワンステップ踏んでもらう支援サービスです。
gcyn
『アレルギー物質を含まない料理の専門店に見えても、アレルギー物質を含む他の料理を同じキッチンで調理すれば、混入の危険性がある／新宿区保健所の担当者は〜営業の実態は把握していない」と話す』これなるほど。
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客席がなく、キッチンで調理した料理を宅配専門で販売する飲食店「ゴーストレストラン」が東京都内で急... 客席がなく、キッチンで調理した料理を宅配専門で販売する飲食店「ゴーストレストラン」が東京都内で急増中だ。新型コロナウイルスの感染が拡大する中、店舗型の飲食店より開業費用が安く済むことが背景にある。首都圏に緊急事態宣言が再発令され、今後の利用者増も必至。ただ同じ料理人が作っているのに複数の「専門店」を名乗る店があるなどの問題点も指摘されている。 （原田晋也）
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2021/01/11 リンク