كعك قليبية
كعك قليبية (نسبة إلى مدينة قليبية) هو نوع من أنواع الحلويات التونسية[1] يُصنع أساسا من التمر، الطحين، السمن، ماء الورد و الزعفران.
المكوّنات[عدل]
- 2 كيلوغرام من الطحين.
- نصف كيلوغرام من النّشاء
- نصف لتر من السمن أو الزّبدة المغلية.
- ماء الورد.
- 3 كيلوغرام من التمر المرحي.
- 50 غرام شوش ورد (ورد مجفف) و قرفة مرحية.
- 28 قطعة سكر.
طريقة التحضير[عدل]
يتمّ تحضير كعك قليبية على ثلاثة مراحل:[2]
مرحلة تخضير التّمر[عدل]
نغسل التمر ثمّ نرحيه مع القليل من الورد المجفّف و القرفة، ثمّ نشكّل العجين على شكل قطعة طويلة.
مرحلة تحضير العجين[عدل]
نخلط الطحين مع النشاء، ثمّ نضيف السمن، ثمّ ماء الورد بعد إذابة السكر فيه بكمّيات قليلة و نخلط المكوّنات حتّى الحصول على عجينا متماسكا، (يتمّ عجنه جيّدا).
مرجلة حشو العجين و الطبخ[عدل]
نأخذ قطعة من العجين نحلّها بمدلك الحلويات على شكل مسطح حيث يكون سمكها حوالي ثلاث مليمترات ثمّ نضيف قطعة التمر في الوسط و نلفّ الورقة، ثمّ نلفها على شكل دائرة و نبلّ الأطراف بماء الورد لتلتصق وأخيرا نضعها في 'الطّابونة' (و هي فرن مصنوع من الطّين) أو الفرن بعد تسخينه جيّدا.
انظر أيضا[عدل]
مراجع[عدل]
- ^ أ كلة من الجهات:نابل ـ قليبية:كعك قليبية الفوّاح لا يعرف سرّه إلا «القليبية» نسخة محفوظة 28 مارس 2017 على موقع واي باك مشين.
- ^ وصفة كعك منزل تميم نسخة محفوظة 14 أغسطس 2016 على موقع واي باك مشين.
 | هذه بذرة مقالة عن المطبخ التونسي بحاجة للتوسيع. فضلًا شارك في تحريرها. |