O Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos (LCA) da ESALQ/USP iniciou suas atividades na década de 1960, pela associação das cadeiras de Tecnologia de Açúcar e Álcool e de Tecnologia de Alimentos, com a denominação original de Departamento de Tecnologia Rural. Na década de 1990 passou a ser denominado Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial e em 1998, com a fusão com o Departamento de Economia Doméstica, recebeu a designação de Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição (LAN). A partir de 19/12/2023, conforme a Resolução nº. 8552, passou a ter a denominação atual.
