斑點布丁
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| 類型 | 布丁 |
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| 起源地 | 英國 |
| 主要成分 | 板油、果乾、麵粉、糖、牛奶、泡打粉 |
斑點布丁（Spotted dick）是一種傳統的英國蒸布丁甜點，傳統以板油與果乾（以桑特醋栗或葡萄為主）為原料，並配上卡士達食用。
部分非傳統的食譜會以如奶油等其他油類取代板油、或添加雞蛋使其口味接近海綿布丁或蛋糕[1]。
名稱由來
[編輯]名稱中的「斑點」與其包含水果乾的外觀有關，而當地俚語中常以「Dick」與「Dog」代指布丁，因其與麵糰的「Dough」來自相同的語源[2]。
在19世紀末的英國哈德斯菲爾德所留存的詞彙表內寫到：「Dick，無添加配料的布丁，配上Treacle（一種糖蜜）者則稱為treacle dick」[3]。
歷史
[編輯]這道料理最初於阿里克謝·索耶於1849年的著作《The modern Housewife or ménagère》中提及[4]，其中寫道：「果乾靠枕（Plum Bolster），又稱斑點布丁（Spotted Dick）－將兩磅的麵糊擀開，再加入士麥那產的葡萄乾混勻」[5]。
另一種稱呼「Spotted dog」則於1855年首次出現於C.M. Smith的著作《Working-men's Way in the World》，其中被描述為「口感非常粗糙的聖誕布丁」（Very marly species of plum-pudding），這個名字與「鐵路蛋糕」（Railway cake）在愛爾蘭被普遍使用，不過當地的作法更接近加了桑特醋栗的蘇打麵包[6]。
在1982年的《帕爾默爾報》中寫道「基爾伯恩姊妹（the Kilburn Sisters）每天以湯與斑點布丁餵飽數以百計的碼頭工人」[7]。
因為名稱中的「Dick」容易使人聯想到俚語中的「屌」，這道料理也經常被用於雙關語的笑話中。據說西敏宮中的餐廳員工以「斑點理查」（Spotted Richard）稱呼這道料理，以「避免引起騷動」[8]。
相關條目
[編輯]參考資料
[編輯]- ^ Spotted Dick. British Food: A History. 2014-01-23 [2022-03-10]. （原始內容存檔於2022-06-11） （英語）.
- ^ dough – Dutch translation – Linguee. Linguee.com （英語）.
- ^ Ayto, John. The Diner's Dictionary: Word Origins of Food and Drink. 牛津大學出版社. 2012: 349. ISBN 978-0199640249 （英語）.
Dick, plain pudding. If with treacle sauce, treacle dick.
- ^ Eric Partridge. The Routledge Dictionary of Historical Slang. Routledge. 2003: 5085– [2022-05-06]. ISBN 978-1-135-79542-9. （原始內容存檔於2022-06-10） （英語）.
- ^ John Ayto. A Gourmet's Guide: Food and Drink from A to Z. Oxford University Press. 1994 [2022-05-06]. ISBN 978-0-19-280025-1. （原始內容存檔於2022-05-06） （英語）.
Plum Bolster, or Spotted Dick – Roll out two pounds of paste ... have some Smyrna raisins well washed
- ^ Staff, Straight Dope. What’s the origin of "spotted dick"?. The Straight Dope. 2002-08-27 [2022-03-10]. （原始內容存檔於2022-06-23） （英語）.
- ^ Ayto, John. The Diner's Dictionary: Word Origins of Food and Drink. 牛津大學出版社. 2012: 349. ISBN 978-0199640249 （英語）.
the Kilburn Sisters ... daily satisfied hundreds of dockers with soup and Spotted Dic
- ^ Spotted Dick 'renamed Spotted Richard' to spare blushes in parliament. Sky News. [2020-08-02]. （原始內容存檔於2022-06-11） （英語）.
