炸鸡
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| 上菜顺序 | 主食或前菜 |
|---|---|
| 上菜温度 | 热 |
| 主要成分 | 鸡肉 |
炸鸡（Fried chicken）是指以油炸方式烹调的鸡肉。炸鸡有很多不同的油炸种类，例如原件连皮连骨的鸡件，或者已去皮去骨的鸡肉块。不同国家和地区的炸鸡，均有其独特的特色。
历史
[编辑]欧美国家早于公元四世纪已有相关记录，罗马食谱Apicius记载了一种名为Pullum Frontonianum的炸鸡配方。[1] “炸鸡”（Fried chicken）的英语词汇，可见19世纪30年代的美国字典。近代，炸鸡成为社会普及饮食文化，及现代快餐文化一种象征。
各种炸鸡
[编辑]一般所指的炸鸡，通常是指原件连皮连骨的鸡件，包含鸡胸，鸡腿与鸡翅部位。鸡头、鸡脖子、鸡屁股、鸡脚等其馀部位则不常被列入炸鸡的范围。常见炸鸡的种类如下：
此外世界各地也有一些特色的炸鸡：
种族偏见
[编辑]在美国，炸鸡与西瓜都跟非裔人口有紧密的关连[2][3]。当中因为炸鸡是美国内战以前黑奴常吃的食物。黑人职业高尔夫球手老虎伍兹曾经两度被卷入炸鸡相关的言论。福兹·佐勒尔在1997年美国名人赛后称伍兹应当避免在明年赛后晚餐选择炸鸡[4]。2013年，西班牙球手塞尔希奥·加西亚在不知背后含意的情况下，邀请伍兹到他家中作客，说晚餐会吃炸鸡。伍兹表示感到冒犯，两者事后都有向伍兹道歉[4]。
相关
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参见
[编辑]- ^ Walter M. Hill, De Re Coquinaria of Apicius (1936), p. 153 （页面存档备份，存于互联网档案馆）. Apparently the recipe was named after a certain Frontone who lived in the time of Septimius Severus (2nd century).
- ^ 'The Fried Chicken Capital': Where Racial Progress Began Along The Rails. NPR.org. [May 19, 2016]. （原始内容存档于May 28, 2016）.
- ^ Sheet, Connor Adams. National Watermelon Day Brings Racists Out Despite Lack Of Facts To Back Up Stereotype. International Business Times. August 3, 2012 [March 30, 2013]. （原始内容存档于2021-04-12）.
- ^ 4.0 4.1 Tiger Woods: Fried chicken jibe by Sergio Garcia 'hurtful'. BBC Sport. May 22, 2013 [May 22, 2013]. （原始内容存档于May 22, 2013）.