金平糖

金平糖

金平糖，甜食也。以冰糖溶於水，煮乾，雜以小麥粉，遂成。形似小丸而犖确。色斑斕。

金平糖、加須底羅、有平糖云者，皆自葡萄牙東渡，於西日本就岸，而日人以爲南蛮菓子之屬。 金平糖傳諸日本之時，諸說紛紜，或謂天文十五年。

室町朝末，葡萄牙弗洛伊斯氏欲傳耶教，遂渡東島。及京都二條城，見織田信長，獻蠟燭、燒瓶，瓶中盈以金平糖，時永祿十二年。及慶長十四年，佐賀藩《坊所鍋島文書》載云「金平糖一斤」，一斤即六百克。十八年，松浦鎮信疾，人往看之，遺以金平糖。查寬永十四年長崎平戶商館長日記，云有葡船，以「各種金平糖三千斤」暨千八百公斤運至京都等地，或鬻賣，或貢獻。元祿元年，井原西鶴《日本永代藏》刊行。其中載以長崎試製金平糖之事，又謂中國人亦知其法。後十數年，普及於東島庶民。

辨名

金平糖之於日本也，又記以金米糖、金餅糖、糖花。辭源自葡萄牙語之confeito ，音kõˈfɐjtu，言甜食而狀如細丸者。 華人謂之花糖、星星糖。

別記

《胡桃鉗》有名曰糖梅仙子（Sugar Plum Fairy）者，東語本則作金平糖精（金平糖の精）。寺田寅彥，東京帝國大學理科大學教授也，究金平糖確犖之由，以爲物理學之偶然異同，而申以統計力學研究之所以必要。