魔法のレストラン 真の食の都はどっち 梅田VS河原町グルメ

2024年10月9日 MBS放送「魔法のレストラン」大阪京都対決

「小麦の麺神」

 

小麦の麵神大阪鶏白湯ラーメン

河原町 ホルモン千葉」

ホルモン千葉ホルモン焼うどん

「つる家」

つる家 

「花たぬき」

花たぬきべた焼き

「堀内果実園」

堀内果実園パインボウル

「ぎおん徳屋」

ぎおん徳屋徳屋の本わらび餅

晩酌の流儀3 最終回レシピと使用調味料

2024年夏ドラマ 土曜日0:42~ テレビ大阪(関西の場合)

栗山千明さんの「晩酌の流儀3」が6月29日より始まりました。

前回レシピがとても参考になったのとおいしかったのでまた備忘録として・・

 

「牛肉のカルパッチョ

 材料

    牛肉かたまり(表面しか焼かないので新鮮なものを)

    塩コショウ(牛肉用)

    レッドキャベツスプラウト

    ブロッコリースプラウト

    チャービル

    ラディッシュ

    塩少々

    オリーブオイルグルっと入れるくらい

    青じそドレッシング

    

 1、牛肉に塩コショウをしてフライパンで表面を焼き冷蔵庫へ

   オリーブオイルで各表面を30秒ずつ

 2、ボウルにレッドキャベツスプラウトブロッコリースプラウト

   チャービル、スライスしたラディッシュを塩とオリーブオイルで

   軽く混ぜる

 3、冷蔵庫から出して薄く切り2の薬味をかけて市販の

   青じそドレッシングをかける

「金目鯛の煮つけ」

 材料

    煮つけのつゆ

    金目鯛切身

    白髪ねぎ

 1、煮つけのつゆを深めのフライパンに入れてじゅわーと

   なったらキンメダイを入れる

   煮つけのポイントは骨付き(煮崩れしないから)

 2、1ができたら、お皿に盛り白髪ねぎをかける

ガリバタフライドポテト」

 材料

    じゃがいも

    バター10g

    ニンニクチューブ

    塩コショウ

    

 1、じゃがいもをケンタッキーのポテトの大きさにカット

 2、1の水気をきったじゃがいもを素揚げ

 3、2をボウルにあげたら、レンジで温めたバター10gほど

   ニンニクチューブ、塩コショウをかけて混ぜ合わせる

魔法のレストラン「豚小間切れの酢豚」隠し味付き

魔法のレストランのレシピ

2024年9月11日放送

ロピア」プロが選ぶ買うべき商品の中でのレシピ

 

「豚小間切れの酢豚」

 材料

(具材)

  豚肉こまぎれ

  厚揚げ

  ピーマン

  玉ねぎ 

  溶き卵1個 

  片栗粉

(餡の材料)  

  ケチャップ

  酢

  水 

  砂糖 

  青じそドレッシング 

  トマト 

  いちごジャム 

  ごま油 仕上げ用 

  水溶き片栗粉 

 1、厚揚げを豚小間切れで巻く

 2、溶き卵くぐらせて片栗粉つけて揚げ焼にする

 3、玉ねピーマンを炒めるとりだす

 4、甘酢あんを作る ケチャップ、酢、水、砂糖、青じそドレッシングフライパンに

   入れてトマトを加え炒める、いちごじゃむ隠し味入れてフルーティーさを

   プラスして水溶き片栗粉でとろみをつけて仕上げはごま油を垂らす

晩酌の流儀3 第11話レシピと使用調味料

2024年夏ドラマ 土曜日0:42~ テレビ大阪(関西の場合)

栗山千明さんの「晩酌の流儀3」が6月29日より始まりました。

前回レシピがとても参考になったのとおいしかったのでまた備忘録として・・

 

キャベツ焼売」

 材料

   (2人分分量)

   あん

    豚ひき肉200g

    タケノコ水煮サイコロカットしておく

    しょうゆ大さじ1

    オイスターソース大さじ1

    砂糖小さじ1

    塩少々

    しょうがしぼり汁

    玉ねぎ大1/2 みじんぎり

   ワンタンの皮

   あんを入れる袋

   キャベツ

   千切りキャベツ

   (タレ) 

    しょうゆ

    からし

    酢

    コショウ

 1、袋に豚ひき肉、カットしたタケノコ、しょうゆ大さじ1

   オイスターソース大さじ1弱、砂糖少々、塩少々、

   しょうがしぼり汁を加えてよくもむ

 2、片栗粉をまぶした玉ねぎを1に入れて軽くもんだら

   平らにして冷蔵庫でねかせる

 3、ワンタンの皮を平らな乾いたところに置く

   2の袋の端を切り、ワンタンの皮に絞ってシュウマイを作る

 4、深めのフライパンにキャベツを敷いて  

   水を軽く入れて沸騰させたらその上にシュウマイをのせる

   (蒸し器がなくてもできるやり方だそう)

   蓋をして7~8分蒸す

 5、お皿にキャベツの千切りと合わせて4のシュウマイを並べる 

   タレはからししょうゆと酢コショウを準備して完成

「茗荷のいぶりがっこ和え」

 材料

    いぶりがっこ

    茗荷千切り

    大葉千切り

    めんつゆ少々

    砂糖少々

    ごま油少々

    ごま少々

 1、いぶりがっこを千切りにしてボウルに入れる

 2、1にめんつゆ少々、砂糖少々、ごま油を加えて混ぜる

 3、ミョウガと大葉も千切りにして、2にごまも混ぜ合わせる

「キャベツとコンビーフ白だし煮」

 材料

    シュウマイの下に敷いたキャベツ

    白だし

    水

    コンビーフ1缶

 1、シュウマイの下に敷いたキャベツを利用

 2、白だし、水を加えて、コンビーフ1缶投入

 3、コンビーフのうまみをキャベツにしみこませて完成

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晩酌の流儀3 第10話レシピと使用調味料

2024年夏ドラマ 土曜日0:42~ テレビ大阪(関西の場合)

栗山千明さんの「晩酌の流儀3」が6月29日より始まりました。

前回レシピがとても参考になったのとおいしかったのでまた備忘録として・・

 

「油淋ナス 豚しゃぶのせ」

 材料

    茄子4個くらい(縦半分に切る)

    豚バラうす切り(茄子に乗せるくらい)

白ネギ1本分 みじん切り

    刻みニンニク

    刻み生姜

    砂糖大1

    醤油大1

    茄子炒め用油

    氷水も準備

    

 1、ボウルにきざんだにんにく、きざんだ生姜、白ネギたっぷりみじん切りを入れる

 2、1に砂糖大1、しょうゆ大1、酢大1を入れてよく混ぜる

 3、鍋に湯を沸かして、豚バラうす切りを茹で氷水に取り水気を取る

 4、茄子は縦半分にカットし、多めの油で揚げ焼きにする

 5、4をお皿に盛り、3の豚しゃぶをのせて2の香味野菜の油淋ダレをたっぷりかける

「焼きもろこしバター醤油」

 材料

    とうもろこし1本

    バター5g

醤油大2くらい

    

 1、とうもろこしを半分に切り軽くゆでる

 2、フライパンにバター5gほどを入れ1のとうもろこし入れて焼く

 3、2にしょうゆを大さじ2以上は入れて焼き上げる

「アスパラ温玉チーズ」

 材料

    アスパラ半分に切る 数本

    オリーブオイル 焼く用

塩少々

    温泉卵1個

    パルミジャーノすりおろし用

    黒コショウ少々

 1、アスパラを半分に切り軽くゆでる

 2、フライパンを熱して、オリーブオイルで1のアスパラを入れて

塩を少々入れて焦げ目がつくまで焼いて皿にもる

 3、2の皿に温泉卵をのせてチーズを入れて仕上げに黒コショウ少々

「とれたて野菜とネギ味噌」

 材料

    手づくりネギ味噌

    きゅうり

トマト

    エシャレット 少々

    

 1、手作りネギ味噌を小皿に取る

 2、きゅうり、エシャレット、トマトをつけて食べる

晩酌の流儀3 第9話レシピと使用調味料

2024年夏ドラマ 土曜日0:42~ テレビ大阪(関西の場合)

栗山千明さんの「晩酌の流儀3」が6月29日より始まりました。

前回レシピがとても参考になったのとおいしかったのでまた備忘録として・・

 

「パイコーラーメン」

 材料

    豚肩ロース1枚

     漬けダレ

      焼肉のタレ 大4くらい

      カレー粉 小さじ1くらい

      しょうゆ少々

      砂糖少々

    片栗粉

    もやし

    ほうれん草

    ひき肉お好みの量

    担々麺セット

     さらに味を濃くする人は 

       焼肉のタレ

       柚子胡椒少々

       白ネギみじん切り

 1、豚肩ロースをたたいて平べったく。 

 2、焼肉のタレ大4くらい、カレー粉小さじ1くらい、しょうゆ少々、砂糖少々を入れて1を漬ける

 3、2の漬けた豚肉に片栗粉をつけて揚げる

 4、具沢山にするためにもやしとほうれん草をさっとゆでる 

 5、フライパンに油を熱してひき肉を炒め、2のタレで炒めお皿に取っておく 

 6、麺をゆでる。お好みの硬さで

 7、ラーメンの付属のタレに加えて、さらに濃厚にするには

焼肉のタレ、柚子胡椒少々、ネギを入れて熱々の湯を入れて麺を入れる

4の野菜、5の挽肉、3の豚肉をカットして乗せ、すりごまをかける

「ねぎチャーシュー」

 材料

    チャーシュー

    白髪ねぎ

    ごま油 ぐるっと

    しょうゆ ぐるっと

    黒コショウ少々

    からし

 1、白ネギを白髪ねぎにカット、チャーシューも千切り

 2、1をお皿に盛り付ける

 3、2にごま油、しょうゆ、黒コショウ少々、からしを添える

晩酌の流儀3 第8話レシピと使用調味料

2024年夏ドラマ 土曜日0:42~ テレビ大阪(関西の場合)

栗山千明さんの「晩酌の流儀3」が6月29日より始まりました。

前回レシピがとても参考になったのとおいしかったのでまた備忘録として・・

 

「タコガーリック」

 材料

    タコ

    オリーブオイル

    刻みニンニク

    乾燥パセリ

    レモン(添え用)

    

 1、タコを斜め薄切り

 2、熱したフライパンにオリーブオイルと刻みニンニクをたっぷり入れる

   温まったら1のタコと塩を入れてさっと炒める

 3、皿に盛りパセリを振りかけレモンを添える

「ズッキーニスティック」

 材料

    ズッキーニ

    オリーブオイル

    塩少々

    ガーリックシーズニング

    

    

 1、ズッキーニをスティック状にカットし小麦粉をまぶす

 2、フライパンに少し多めのオリーブオイルを入れて熱したら

   軽く揚げ焼きにする

 3、2の火が通ったら塩とガーリックシーズニングをふりかける

サルサステーキ」

 材料

    厚切りステーキ

    サルサソース

     玉ねぎみじんぎり

     ピーマンみじん切り

     パプリカみじん切り

     塩ひとつまみ

     砂糖ひとつまみ

     白ワインビネガー大1くらい?

    

 1、サルサソースを作る

 2、玉ねぎ、ピーマン、パプリカ赤をみじん切り

 3、2をボウルに入れて、塩一つまみ、砂糖一つまみ、白ワインビネガー大1

   くらい?をまぜれば完成

 4、厚切りステーキ肉に予め塩胡椒をふりかけてお

 5、フライパンに油を入れて、片面で強火1分半、ひっくり返して中火で5分

 6、焼きあがったお肉をさいころ状にカットしてクレソンを添えて