【げんさんが教える山ごはん#16】火を使わない！あっさりおつまみ山ごはん特集

登山・山ごはん歴は20年以上！そんな山メシの大ベテランで、大人気の山ごはんブログ『山めし礼讃』の著者・げんさんがYAMA HACKに登場！毎回テーマを設けて、絶品レシピを厳選してご紹介していきます。

2020年山ごはんシリーズの第6回は、夏山で楽しむ、あっさりおつまみ山ごはん。
夏山は最高に爽快だけど、暑さも最高。ランチどきや、テント場に着いたときにはすっかり暑さにバテ気味で。。。なんてこともよくある話。そんなときにも、手軽に作れてさっぱりと食べられる、夏山にピッタリな、あっさりおつまみ山ごはん特集です。

2022/11/09 更新

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編集者
YAMA HACK編集部
月間350万人が訪れる日本最大級の登山メディア『YAMA HACK』の運営＆記事編集担当。山や登山に関する幅広い情報（登山用品、山の情報、山ごはん、登山知識、最新ニュースなど）を専門家や読者の皆さんと協力しながら日々発信しています。登山者が「安全に」「自分らしく」山や自然を楽しむサポートをするため、登山、トレイルランニング、ボルダリングなどさまざまなアクティビティに挑戦しています。
YAMA HACK編集部のプロフィール
制作者
山めし礼讃
げんさん
ビールを飲むためにテントを担いで山に登り、山ごはんを作るのが趣味。登山歴、山ごはん歴20年以上。低山からアルプス、日帰りからテント山行まで、四季を通じて休みがあれば山に行き、山めしを作って飲む。夏は北アルプスや南アルプスを中心に、最近は東北の山にも目覚めている。冬は八ケ岳を中心に、美しい景色と美味しい山ごはんのために山へ繰り出す。著書に「げんさんの山めしおつまみ」（エンターブレイン）、共著に「げんさんとよーこさんの山ごはん」（山と渓谷社）などがある。山ごはんのブログ「山めし礼讃」
げんさんのプロフィール

2020年山ごはんシリーズの第6回は、夏山で楽しむ、あっさりおつまみ山ごはん。
夏山は最高に爽快だけど、暑さも最高。ランチどきや、テント場に着いたときにはすっかり暑さにバテ気味で。。。なんてこともよくある話。
そんなときにも、手軽に作れてさっぱりと食べられる、夏山にピッタリな、あっさりおつまみ山ごはん特集です。

ビールと一緒に食べたい絶品おつまみ

汗をたっぷりかいた後の山でのビール。でも喉が渇いていると、いわゆる乾きもののおつまみでは、ちょっと食指が動かないし、せっかくなら何かさっぱりと瑞々しいおつまみで飲みたい！
そんな時にぴったりな、旬の野菜やお酢を使った簡単あっさりおつまみをご紹介します。

① たこガリわかめの酢の物風

暑い日の終わりには、たこぶつでもつまみにして、ビールで乾杯したい！そんな気分にぴったりな、コンビニ食材を使った一品。
シンプルでお手軽ながら、山の上で居酒屋気分が味わえる、夏のビールにぴったりなおつまみです。

＜材料＞
コンビニのたこぶつ
カニカマ
乾燥カットわかめ
岩下のおつまみ新生姜
きざみねぎ

＜作り方＞

①乾燥カットわかめをシェラカップに入れ、ひたひたより少し多めに水を注いで戻しておく

５分もすると、こんなに立派なわかめに

②わかめを戻している間に、おつまみ新生姜を細切りにしておく

③わかめの水を切り、たこぶつとカニカマ、新生姜を加え

④カニカマに添付されている、かに酢をまわしかけ、よく混ぜる

⑤仕上げに、京一味をふりかけ

⑥刻みネギをちらせば、たこガリわかめの酢の物風できあがり

カニカマについているかに酢がいいバランスで、おつまみ新生姜の甘酸っぱさもあって、とってもあっさりと食べられる。一味もいい仕事をしていて、ビールが飲みたくなること間違いなし。
いろんなコンビニに売っているたこぶつには、わさびやしょうゆもついているので、味はお好みで足すのもよし。パッケージごとキンキンに冷凍しておけば、夏山でもおいしいたこぶつが食べられます。

＜この山ごはんで使用した道具＞

・シェラカップ
・ナイフ

⇨次ページ
 混ぜるだけの簡単おつまみ！

② ズッキーニの梅昆布茶和え

こちらも旬の夏野菜を使ったおつまみ。超かんたんながら、梅風味が効いていて、汗をかいたあとの山の上ではカラダの求める食べやすい味わいで、ビールもすすむ一品です。

＜材料＞
ズッキーニ
梅昆布茶
鍋キューブ寄せ鍋しょうゆ
かつお節

＜作り方＞

①ズッキーニを3mm程度の薄切りにし、

②ポリ袋に入れて、梅昆布茶を小さじ1ほどまぶす。

③さらに、鍋キューブをナイフの尻で叩いて砕き、1/2個加え、

④ポリ袋に入れ、まんべんなく味がいきわたるようにする。

⑤あとは、15分ほど放置し、仕上げにかつお節をふりかければ、ズッキーニの梅昆布茶和え、できあがり～

ズッキーニの瑞々しさと、梅昆布茶の酸味とうまみ、鍋キューブのしょう油味が一体となって、即席にしてはなかなかの出来栄えです。生のズッキーニの歯ごたえが、シャキシャキとして野菜を食べてる感満点で心地よいです。

＜この山ごはんで使用した道具＞

・シェラカップ
・ナイフ

⇨次ページ
 ごま油の風味が食欲をそそる…絶品おつまみ

③ きゅうりと塩昆布みょうがのごま油和え

こちらもテント場に着いたら火を使わずに速攻でできる一品。
夏の旬のきゅうりとみょうがの味わいを、シンプルな調味料で最大限に引き出した味わいのある、あっさりおつまみです。

＜材料＞
きゅうり
みょうが
塩昆布
塩
ごま油

＜作り方＞

①きゅうりに塩を加えて、ポリ袋の中でよくもみこむ

②きゅうりを乱切りに、みょうがは千切りにする

③シェラカップにきゅうりを入れ、塩昆布を加える

④そこに、ごま油をまわしかけ

⑤仕上げにみょうがをのせて混ぜれば、きゅうりと塩昆布みょうがのごま油和え、できあがり

ごま油の香り高く、塩昆布の塩気とごま油のシンプルな味付けながら、うまみとさっぱり感があって、とまらないうまさ。
見栄え良くするために、きゅうりは乱切りにしたけれど、塩もみをしてからそのままポリ袋の上から体重をかけて潰すと、もっと味がしみやすくなり、おつまみ感が増します。塩昆布はそんなに辛くはなりませんが、最初は少なめに、塩気が足りなければ後から追加すれば失敗なしです。

＜この山ごはんで使用した道具＞

・シェラカップ
・ナイフ

暑い夏の山でプシュッとやる夕暮れに、こんなあっさりおつまみがあると、ますますビールがすすみますね。
生ものを運ぶときには、たこぶつのようにパッケージごと凍らせて持参したり、凍らせた天然水の500mlペットボトルを入れたクーラーバッグに入れていくと安心です。

火も使わずに簡単、シェラカップがひとつあれば、ほんの数分でできる速攻メニューなので、ぜひぜひお試しください。

写真撮影：げんさん

げんさんプロフィール

ビールを飲むためにテントを担いで山に登り、山ごはんを作るのが趣味。
登山歴、山ごはん歴20年以上。低山からアルプス、日帰りからテント山行まで、四季を通じて休みがあれば山に行き、山めしを作って飲む。
夏は北アルプスや南アルプスを中心に、最近は東北の山にも目覚めている。冬は八ケ岳を中心に、美しい景色と美味しい山ごはんのために山へ繰り出す。

著書に「げんさんの山めしおつまみ」（エンターブレイン）、
共著に「げんさんとよーこさんの山ごはん」（山と渓谷社）、「秒速！山ごはん」（山と渓谷社）などがある。
山ごはんのブログ「山めし礼讃」