【管理栄養士から学ぶ山ごはん＃7】世界一簡単？な手作りパンをアレンジして、おうち時間を楽しもう！（2ページ目）

2022/11/09 更新

オリジナルアレンジ①：いぶりがっことクリームチーズのドデカパン

いぶりがっこ

撮影：芳須勲

以前食べたパンで、いぶりがっこ（秋田のローカルフードで燻製にした大根をぬか床に漬けたもの）とクリームチーズ入りのバケットが斬新でとても美味しかったのを思い出して、ドデカパンでもまねっこしてみました。

汗で失われやすいミネラルも、いぶりがっこの塩分で補うことができ、チーズのクリーミーさで冷めてもパサつき感を抑えられるので、登山に持って行っても美味しいと思います！
いぶりがっこは近所の大手スーパー・漬物コーナーなどで購入することが可能。

≪材料≫

いぶりがっこ材料

撮影：芳須勲

強力粉　180g
塩　　2g
ドライイースト　　2g
いぶりがっこ　　50g
クリームチーズ　　100g（今回はポーションタイプのものを6個使用しました）
水　　150g

〈下準備〉

いぶりがっこは細切りにしておく

作り方

①～⑦までは基本のドデカパンと同じです。

いぶりがっこ作り方

撮影：芳須勲

⑧生地を広げ、クリームチーズを真ん中に乗せたらいぶりがっこも上に乗せ、両端を真ん中に折りこみ、三つ折りにする。
⑨生地を焼きます。
（オーブントースター）天板にオーブンシートごと生地をのせ、1200Wで15分
（オーブン）200℃に予熱し20分
（フライパン）蓋をして片面10分ずつ
（魚焼きグリル）アルミホイルに生地を落とし、三つ折りにしてから弱火で5分、アルミホイルをかぶせてさらに13分

shiho

いぶりがっこのスモーキーな香りとポリポリ・ザクザクとした気持ちの良い食感にクリームチーズが何とも絶妙に絡み合い、
「この組み合わせを考えた人は天才!」と思わずうなってしまうような組み合わせです。
和の食材が入っているので、緑茶と一緒に美味しく頂きました。

オリジナルアレンジ②：黒糖シナモンのドデカパン

黒糖ドデカパン

撮影：芳須勲

続いてはこのアレンジ。大好きな黒糖とシナモンの組み合わせをミックスしてパンにしたらどんな味になるかな？とチャレンジしてみたのですが、これが正解！
焼いている時からあまりにもいい香りで、家族みんながリビングに集まってきたおやつに食べたいドデカパンのご紹介です。

黒糖は白砂糖に比べて、カリウム・カルシウム・マグネシウムなどのミネラルを多く含むので、登山中の汗で失われやすいミネラルも素早く補給できます。また、すっきりした甘さの白砂糖に比べて、こっくりとした甘さの黒糖はより旨味を強く感じるため、満足感を味わえるので、お腹もこころもしっかり満たされる山おやつになりそうですね。