Um bolo de mandioca ou fubá assado na folha de bananeira. É essa a definição do doce joão-deitado, iguaria encontrada pelo Brasil com diferentes nomes e versões da receita
A quitanda vem da mistura de ingredientes indígenas e portugueses, feito de modo adaptado pelas mulheres africanas
Na culinária dos povos originários, era comum encontrar pastas de milho ou mandioca assadas na folha de bananeira, sem sal nem açúcar
Com a chegada dos portugueses, ovo, leite e açúcar foram incorporados às receitas. A alquimia entre os ingredientes veio pelas mãos das cozinheiras negras
A alcunha joão-deitado é usada na Serra da Canastra. Mas broa de pau a pique, mané deitado e cubu também são nomes dados à receita
Há ainda quem chame o doce de mata-homem, por conta do seu formato cilíndrico, que lembra o órgão sexual masculino
O prato pode levar canela, melado, rapadura, coalhada, cravo e erva-doce. Aqui, vamos ensinar uma versão com mandioca e queijo
Ingredientes
300 g de açúcar
3 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
4 folhas de bananeira
1 kg de mandioca
300 g de queijo artesanal curado
MODO DE PREPARO
Descasque e rale as mandiocas. Esprema até tirar o excesso de suco. Junte o açúcar, os ovos, o queijo ralado e a margarina derretida. Mexa até obter uma massa homogênea
Lave e seque as folhas da bananeira. Espalhe a massa sobre elas, de maneira a formar rolinhos (dê duas voltas para a massa não escapar), e os coloque na fôrma, com as extremidades viradas para baixo
Asse em forno quente, de preferência a lenha, até as pontinhas do joão-deitado ficarem douradas. Sirva com um copo de café coado