| Bruno Geraldi/Divulga��o | ||
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| Pizza da Br�z Elettrica |
� da natureza da informalidade se esparramar. Logo, n�o era dif�cil prever que a Br�z Elettrica fosse seguir esse caminho. Aberta no ano passado, ajudou a renovar o cen�rio pizzaiolo da cidade com autosservi�o e pizzas inventivas para comer com as m�os –�s vezes, de p�.
Agora, parte para uma nova etapa, a inaugura��o de tr�s casas previstas para abrir at� o fim de julho. S�o elas: na alameda Campinas (dia 16/5) com 65 lugares; na pra�a de alimenta��o do shopping Higien�polis (dia 19/6); na movimentada rua Ant�nio Carlos, 328 (no fim de julho) com quase cem lugares.
Depois disso, o crescimento deve continuar. "A Br�z Elettrica nasceu com DNA para se multiplicar", diz Edgard Costa, da Cia. Tradicional de Com�rcio. O forno el�trico que vem de N�poles e um maquin�rio para controlar a fermenta��o longa da massa s�o respons�veis pela const�ncia de resultado –e facilitam a expans�o do neg�cio.
As tr�s casas ter�o o menu filial de Pinheiros, mais um sabor exclusivo cada uma. A dos Jardins � feita com gorgonzola, mozarela de b�fala, alho e lim�o-siciliano. E tamb�m com cogumelos e cebola-roxa, combina��o que agrada o pizzaiolo parceiro Anthony Falco, famoso por seu trabalho na badalada e hipster Roberta's, em Nova York.
Falco acompanha e participa da cria��es das receitas, tendo como bra�o-direito Paul Cho, cozinheiro que, depois de trabalhar no extinto Epice, "descobriu que o queria fazer da vida era pizza", conta.
Br�z Elettrica. Al. Campinas, 289, Jardins. Seg. a qui.: das 12h �s 1h. Sex. e s�b.: das 12h �s 2h. Dom.: das 12h �s 24h.
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�TALO-BRASILEIRO
O Evvai lan�ou um menu-degusta��o (R$ 195; sete tempos), com pratos como leit�o com trufa, tucupi e mandioquinha defumada. A novidade do card�pio � a presen�a de ingredientes nacionais como farinha de uarini e amburana, que s�o tratados com a t�cnica italiana do chef Luiz Filipe Souza.
R. Joaquim Antunes, 108, Pinheiros, tel. 3062-1160
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QUEIJO PAULISTA
No s�bado (dia 12), o Bona recebe, das 10h �s 17h, uma feira com dez produtores do projeto Caminho do Queijo Artesanal Paulista. Entre eles, Capril do Bosque, de Joan�polis, e Fazenda Atalaia, de Amparo. Haver� tamb�m chorinho e um menu preparado com os mesmos queijos.
R. �lvaro Anes, 43, Pinheiros, tel. 3812-8400
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AGENDA
Para celebrar seus 64 anos, o La Casserole vai servir, de 22 de maio a 8 de junho (no jantar de ter�a a sexta), um menu especial (R$ 135). Ele ter� alguns pratos em vers�o canap�, como o escargot empanado, semelhante a um bolinho.
Largo do Arouche, 346, Rep�blica, tel. 3331-6283
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