Fibra na dose certa

Muitas vezes antes de escrever me cerco de cuidados, avalio que as informa��es sobre dietas e recomenda��es nutricionais s�o muitas e que muitas informa��es divulgadas acarretam interpreta��es err�neas e, muitas vezes, atitudes radicais.

Ao longo de minha jornada como nutricionista, tenho cada vez mais a seguran�a em afirmar que a melhor dieta � a modera��o. N�o existe um �nico alimento que previna a doen�a ou que cure de algum mal. Existem, sim, alimentos que, quando consumidos diariamente em excesso, causam a obesidade e aumentam o colesterol, entre outros preju�zos a sa�de.

A fibra alimentar � encontrada nos alimentos de origem vegetal e uma de suas principais caracter�sticas � n�o ser diger�vel pelo organismo. Sendo que os principais componentes da fibra s�o celulose, hemicelulose, lignina, gomas, pectinas e inulina.

Dividimos as fibras em:

Fibra sol�vel: apresenta uma grande capacidade para absorver �gua. Podemos citar as fibras contidas nas frutas e nas hortali�as

Fibra insol�vel: constitu�da por subst�ncias que n�o se dissolvem em �gua e, devido �s suas propriedades, atraem �gua ao intestino, amolecendo as fezes e facilitando o tr�nsito intestinal.

A recomenda��o nutricional � de 25 a 30 gramas de fibras ao dia para um indiv�duo adulto. Esta recomenda��o muitas vezes fica imposs�vel de ser atingida, principalmente para que tem o h�bito de comer apenas produtos industrializados e refinados. Exatamente por isto � que devemos comer pelo menos 5 por��es ao dia de frutas e/ou verduras e/ou legumes. Aproveite tamb�m para ingerir mais cereais integrais. Trocar o p�o branco por p�o integral j� ajuda muito a atingir a recomenda��o nutricional.

A ingest�o adequada de fibras pode auxiliar a:
Saciedade,
Reduz o colesterol,
Controlar a glicose,
Facilitar a digest�o,
Fazer o intestino funcionar bem.

Mas muito cuidado: a ingest�o excessiva de fibras pode prejudicar tamb�m a sa�de. As fibras, principalmente as insol�veis, quando consumidas em excesso, podem prejudicar a absor��o de alguns nutrientes como as vitaminas A, D, E e K.

Para quem quiser saber a quantidade de fibras em 100 gramas de diversos alimentos , acesse o site do Projeto Integrado de Composi��o de Alimentos, coordenado pelo Departamento de Alimentos e Nutri��o Experimental da Faculdade de Ci�ncias Farmac�uticas (USP) e pela Brasilfoods (Rede Brasileira de Dados de Composi��o de Alimentos). A meta priorit�ria do Projeto � a divulga��o de dados de qualidade em composi��o de alimentos nacionais por meio do TBCA-USP. O endere�o � www.fcf.usp.br/tabela/buscar_alim.asp

Andrea Galante � mestre e doutora em Nutri��o Humana Aplicada pela Universidade de S�o Paulo, e presidente da Associa��o Brasileira de Nutri��o. Escreve quinzenalmente na Folha Online, �s ter�as-feiras. E-mail: [email protected] Leia as colunas anteriores