Nutri��o � Sa�de
24/04/2007
Os alimentos intitulados funcionais s�o aqueles que cont�m algum componente que traz benef�cios � sa�de, al�m dos nutrientes necess�rios ao organismo. Mas, para voc� diminuir o risco de doen�as cr�nicas n�o transmiss�veis, � necess�rio uma boa alimenta��o --ou seja, uma alimenta��o balanceada. De nada adianta tomar uma c�psula de um componente funcional (o licopeno ou betacaroteno, por exemplo) e consumir muitos alimentos ricos em gordura animal ou gordura hidrogenada (encontrada em produtos industrializados), a��cares, doces e bebidas alco�licas.
O licopeno � um caroten�ide presente em diversos alimentos, como tomate, melancia e goiaba. Ele d� cor avermelhada a eles. Alguns estudos indicam que o consumo constante desses alimentos auxilia na redu��o do risco de alguns tipos de c�ncer, como o de pr�stata. J� o betacaroteno tamb�m � um caroten�ide que age como um poderoso antioxidante, auxiliando na diminui��o dos radicais livres do organismo. Est� presente, por exemplo, no mam�o, na cenoura e no mel�o.
Conhe�a outros alimentos com propriedades funcionais:
Aveia: rica em fibras, pode diminuir o risco de desenvolvimento de c�ncer de c�lon e auxiliar na diminui��o dos n�veis de colesterol ruim (LDL) do organismo quando ingerido diariamente (crua ou cozida).
Ma��: tem propriedades antioxidantes e � rica em fibras sol�veis. A ingest�o regular de ma�� tamb�m ajuda a reduzir as taxas do colesterol prejudicial ao organismo, prevenindo problemas card�acos.
Uva: a casca da uva, utilizada na prepara��o do vinho tinto e no suco de uva, cont�m fitoqu�micos conhecido por terem quercetina, que aumenta o colesterol bom (HDL) no sangue, prevenindo doen�as card�acas. D� prefer�ncia ao suco de uva em vez do vinho.
Br�colis: por ter subst�ncias bioqu�micas conhecidas como ind�is e isotiocianatos, previne alguns tipos de c�ncer e pode auxiliar na redu��o de colesterol.
Sementes: ricas em gordura ben�fica (insaturada) que auxilia no n�vel de colesterol bom (HDL) e diminui o ruim (LDL), auxiliam na preven��o de doen�as card�acas. S�o excelentes fontes de vitamina E e t�m poder antioxidante.
Prebi�ticos e Probi�ticos
Prebi�ticos tamb�m s�o considerados alimentos funcionais. S�o definidos como suplemento alimentar constitu�do por microorganimos vivos que auxiliam no equil�brio microbiano intestinal. Auxiliam no bom funcionamento do intestino e podem ser utilizado para combater a constipa��o ou no tratamento da diarr�ia. Bons exemplos de probi�ticos s�o os iogurtes, mas preste aten��o: precisa ser iogurte com bact�rias vivas --ou seja, com os prebi�ticos.
Os probi�ticos conhecidos s�o Bifidobacterium e Lactobacillus, em especial Lactobacillus acidophillus. Esses microorganismos s�o adicionados comumente no leite. Ao serem ingeridos, eles agem produzindo compostos como as citoquinas e o �cido but�rico, que favorecem a presen�a de bact�rias ben�ficas ao organismo e diminuem a concentra��o de bact�rias e microorganismos indesej�veis.
Prebi�ticos s�o alguns tipos de fibras contidas nos alimentos. S�o consideradas a parte dos carboidratos n�o diger�vel pelo organismo, podendo auxiliar na manuten��o da flora intestinal, prevenindo a constipa��o intestinal e a diarr�ia. Uma outra propriedade � auxiliar na redu��o da absor��o de a��cares e gorduras. As fibras est�o presentes nos alimentos de origem vegetal. Entre as mais conhecidas est�o os frutoologosacar�deos (FOS), presentes na cebola, alho, tomate, banana, cevada, aveia, trigo, mel, yacon e a inulina encontarda principalmente na chic�ria. A inulina extra�da da chic�ria � produzida e comercializada e pode ser utilizada para aumentar o teor de fibra da dieta.
Outra fun��o importante dos prebi�ticos, por equilibrar a flora intestinal: eles aumentam a absor��o de alguns nutrientes como o c�lcio e o ferro.
Para obter esses benef�cios, acrescente na sua alimenta��o do dia-a-dia iogurtes com lactobacilos vivos, cebola, alho, tomate, banana, cevada, aveia, trigo, mel, yacon, chic�ria e, de uma forma geral, consuma frutas, verduras, legumes e cereais integrais.
Muita sa�de!
Leia mais
Erramos: Alimenta��o saud�vel
Alimenta��o saud�vel
Os avan�os tecnol�gicos na �rea da nutri��o t�m nos propiciado o conhecimento mais amplo dos alimentos. Nos �ltimos anos, temos ouvido falar muito em alimentos funcionais, alimentos e sa�de, fitoqu�micos, probi�ticos, prebi�ticos, enfim, s�o tantos termos que muitas vezes pensamos ser quase imposs�vel ter uma alimenta��o adequada.Os alimentos intitulados funcionais s�o aqueles que cont�m algum componente que traz benef�cios � sa�de, al�m dos nutrientes necess�rios ao organismo. Mas, para voc� diminuir o risco de doen�as cr�nicas n�o transmiss�veis, � necess�rio uma boa alimenta��o --ou seja, uma alimenta��o balanceada. De nada adianta tomar uma c�psula de um componente funcional (o licopeno ou betacaroteno, por exemplo) e consumir muitos alimentos ricos em gordura animal ou gordura hidrogenada (encontrada em produtos industrializados), a��cares, doces e bebidas alco�licas.
O licopeno � um caroten�ide presente em diversos alimentos, como tomate, melancia e goiaba. Ele d� cor avermelhada a eles. Alguns estudos indicam que o consumo constante desses alimentos auxilia na redu��o do risco de alguns tipos de c�ncer, como o de pr�stata. J� o betacaroteno tamb�m � um caroten�ide que age como um poderoso antioxidante, auxiliando na diminui��o dos radicais livres do organismo. Est� presente, por exemplo, no mam�o, na cenoura e no mel�o.
Conhe�a outros alimentos com propriedades funcionais:
Aveia: rica em fibras, pode diminuir o risco de desenvolvimento de c�ncer de c�lon e auxiliar na diminui��o dos n�veis de colesterol ruim (LDL) do organismo quando ingerido diariamente (crua ou cozida).
Ma��: tem propriedades antioxidantes e � rica em fibras sol�veis. A ingest�o regular de ma�� tamb�m ajuda a reduzir as taxas do colesterol prejudicial ao organismo, prevenindo problemas card�acos.
Uva: a casca da uva, utilizada na prepara��o do vinho tinto e no suco de uva, cont�m fitoqu�micos conhecido por terem quercetina, que aumenta o colesterol bom (HDL) no sangue, prevenindo doen�as card�acas. D� prefer�ncia ao suco de uva em vez do vinho.
Br�colis: por ter subst�ncias bioqu�micas conhecidas como ind�is e isotiocianatos, previne alguns tipos de c�ncer e pode auxiliar na redu��o de colesterol.
Sementes: ricas em gordura ben�fica (insaturada) que auxilia no n�vel de colesterol bom (HDL) e diminui o ruim (LDL), auxiliam na preven��o de doen�as card�acas. S�o excelentes fontes de vitamina E e t�m poder antioxidante.
Prebi�ticos e Probi�ticos
Prebi�ticos tamb�m s�o considerados alimentos funcionais. S�o definidos como suplemento alimentar constitu�do por microorganimos vivos que auxiliam no equil�brio microbiano intestinal. Auxiliam no bom funcionamento do intestino e podem ser utilizado para combater a constipa��o ou no tratamento da diarr�ia. Bons exemplos de probi�ticos s�o os iogurtes, mas preste aten��o: precisa ser iogurte com bact�rias vivas --ou seja, com os prebi�ticos.
Os probi�ticos conhecidos s�o Bifidobacterium e Lactobacillus, em especial Lactobacillus acidophillus. Esses microorganismos s�o adicionados comumente no leite. Ao serem ingeridos, eles agem produzindo compostos como as citoquinas e o �cido but�rico, que favorecem a presen�a de bact�rias ben�ficas ao organismo e diminuem a concentra��o de bact�rias e microorganismos indesej�veis.
Prebi�ticos s�o alguns tipos de fibras contidas nos alimentos. S�o consideradas a parte dos carboidratos n�o diger�vel pelo organismo, podendo auxiliar na manuten��o da flora intestinal, prevenindo a constipa��o intestinal e a diarr�ia. Uma outra propriedade � auxiliar na redu��o da absor��o de a��cares e gorduras. As fibras est�o presentes nos alimentos de origem vegetal. Entre as mais conhecidas est�o os frutoologosacar�deos (FOS), presentes na cebola, alho, tomate, banana, cevada, aveia, trigo, mel, yacon e a inulina encontarda principalmente na chic�ria. A inulina extra�da da chic�ria � produzida e comercializada e pode ser utilizada para aumentar o teor de fibra da dieta.
Outra fun��o importante dos prebi�ticos, por equilibrar a flora intestinal: eles aumentam a absor��o de alguns nutrientes como o c�lcio e o ferro.
Para obter esses benef�cios, acrescente na sua alimenta��o do dia-a-dia iogurtes com lactobacilos vivos, cebola, alho, tomate, banana, cevada, aveia, trigo, mel, yacon, chic�ria e, de uma forma geral, consuma frutas, verduras, legumes e cereais integrais.
Muita sa�de!
Leia mais
 |
Andrea Galante � mestre e doutora em Nutri��o Humana Aplicada pela Universidade de S�o Paulo, e presidente da Associa��o Brasileira de Nutri��o. Escreve quinzenalmente na Folha Online, �s ter�as-feiras. E-mail: [email protected] |
