Nutri��o � Sa�de
08/11/2005
Quest�o 1
Tive contato hoje com seu texto de julho passado sobre dieta DASH. Gostaria de saber se voc� pode indicar algum nutricionista ou m�dico que j� esteja utilizando a dieta DASH no tratamento de hipertensos.
Muito obrigado,
J. A.
Resposta
Prezado leitor,
A dieta "DASH" segue os princ�pios de uma dieta equilibrada, recomendando o consumo de frutas, verduras, legumes, cereais de prefer�ncia integrais, leguminosas, leite e derivados magros, carnes magras, restri��o no consumo de produtos industrializados e de restri��o de alimentos ricos em sal. Tenho certeza que os nutricionistas est�o aptos para orientar uma dieta equilibrada.
Quest�o 2
Sempre leio sua coluna no Folha on-line e vim encaminhar a minha: Meu marido n�o consegue ficar sem tomar suco ou refrigerante em seu almo�o ou jantar. Ele � obeso e sempre fico pensando como melhorar esta "ingest�o" de l�quidos industrializados, e n�o sei se aqueles sucos de saquinho s�o indicados para substitui��o de refrigerantes.
Obrigada.
V.
Resposta
Prezada leitora,
Neste caso o ideal � come�ar diminuir a ingest�o de sucos junto a comida de forma gradativa. Voc� deve come�ar ofertar sucos menos cal�ricos naturais como: limonada, suco de maracuj�, acerola, abacaxi com pouco a��car e se ele for diab�tico com ado�ante.
Quest�o 3
Estava lendo uma mat�ria sobre alimentos que podem piorar a crise de enxaqueca e outros que podem aliviar. J� ouvi falar que existe um ch�, que ajuda a diminuir ou at� mesmo curar, gostaria muito de saber se existe e, se sim, qual � o nome?
Obrigada,
C.
Resposta
� importante voc� procurar um m�dico para descobrir a causa de sua dor de cabe�a, s� assim voc� poder� fazer um tratamento adequado e evitar que a enxaqueca volte e lhe incomodar. Os ch�s medicinais devem ser utilizados apenas com supervis�o medica, n�o utilize em hip�tese alguma ervas sem a consulta e prescri��o de um medico, essas ervas podem lhe causar danos a sua sa�de.
Quest�o 4
Lu sua reportagem sobre a utiliza��o do farelo de arroz na alimenta��o humana. Aqui em Guaratinguet� h� muitas beneficiadoras de arroz, onde se extraem o farelo. Mas sei tamb�m que, ele n�o � adequado ao consumo humano, por n�o estar totalmente desengordurado e apresentar a enzima lipase que contribui para aumentar a sua acidez, tornando-se inadequado ao consumo humano. Como devo proceder no caso? Posso utilizar o farelo colhido direto na beneficiadora? Devo tost�-lo na frigideira para inativar a lipase? Devo guard�-lo na geladeira ? Posso utilizar-me de apenas 1 colher de (sopa) do farelo - 10 g?
A M�e Terra n�o tem este produto, somente a farinha de arroz tostada e o flocos de arroz integral. Qual a liga��o deles com o farelo, o farelo ainda � melhor?
Resposta
Prezada leitora
Sua pergunta � excelente.
Um dos problemas que pode ocorrer em rela��o ao farelo de arroz � a contamina��o no processamento ou durante a estocagem. Voc� n�o deve fazer esse processo manual, apesar da enzima l�pase ser inativada pelo calor. Para melhorar a qualidade de sua alimenta��o voc� pode incluir em seu card�pio di�rio, arroz integral, e um maior n�mero de cereais integrais como p�o integral, aveia. Essas medidas s�o mais adequadas para quem busca o equil�brio alimentar. Frutas e verduras tamb�m devem fazer parte dessa alimenta��o.
Abra�os
Espa�o dos leitores
Confira as perguntas encaminhadas � colunista Andr�a Galante e respostas.Quest�o 1
Tive contato hoje com seu texto de julho passado sobre dieta DASH. Gostaria de saber se voc� pode indicar algum nutricionista ou m�dico que j� esteja utilizando a dieta DASH no tratamento de hipertensos.
Muito obrigado,
J. A.
Resposta
Prezado leitor,
A dieta "DASH" segue os princ�pios de uma dieta equilibrada, recomendando o consumo de frutas, verduras, legumes, cereais de prefer�ncia integrais, leguminosas, leite e derivados magros, carnes magras, restri��o no consumo de produtos industrializados e de restri��o de alimentos ricos em sal. Tenho certeza que os nutricionistas est�o aptos para orientar uma dieta equilibrada.
Quest�o 2
Sempre leio sua coluna no Folha on-line e vim encaminhar a minha: Meu marido n�o consegue ficar sem tomar suco ou refrigerante em seu almo�o ou jantar. Ele � obeso e sempre fico pensando como melhorar esta "ingest�o" de l�quidos industrializados, e n�o sei se aqueles sucos de saquinho s�o indicados para substitui��o de refrigerantes.
Obrigada.
V.
Resposta
Prezada leitora,
Neste caso o ideal � come�ar diminuir a ingest�o de sucos junto a comida de forma gradativa. Voc� deve come�ar ofertar sucos menos cal�ricos naturais como: limonada, suco de maracuj�, acerola, abacaxi com pouco a��car e se ele for diab�tico com ado�ante.
Quest�o 3
Estava lendo uma mat�ria sobre alimentos que podem piorar a crise de enxaqueca e outros que podem aliviar. J� ouvi falar que existe um ch�, que ajuda a diminuir ou at� mesmo curar, gostaria muito de saber se existe e, se sim, qual � o nome?
Obrigada,
C.
Resposta
� importante voc� procurar um m�dico para descobrir a causa de sua dor de cabe�a, s� assim voc� poder� fazer um tratamento adequado e evitar que a enxaqueca volte e lhe incomodar. Os ch�s medicinais devem ser utilizados apenas com supervis�o medica, n�o utilize em hip�tese alguma ervas sem a consulta e prescri��o de um medico, essas ervas podem lhe causar danos a sua sa�de.
Quest�o 4
Lu sua reportagem sobre a utiliza��o do farelo de arroz na alimenta��o humana. Aqui em Guaratinguet� h� muitas beneficiadoras de arroz, onde se extraem o farelo. Mas sei tamb�m que, ele n�o � adequado ao consumo humano, por n�o estar totalmente desengordurado e apresentar a enzima lipase que contribui para aumentar a sua acidez, tornando-se inadequado ao consumo humano. Como devo proceder no caso? Posso utilizar o farelo colhido direto na beneficiadora? Devo tost�-lo na frigideira para inativar a lipase? Devo guard�-lo na geladeira ? Posso utilizar-me de apenas 1 colher de (sopa) do farelo - 10 g?
A M�e Terra n�o tem este produto, somente a farinha de arroz tostada e o flocos de arroz integral. Qual a liga��o deles com o farelo, o farelo ainda � melhor?
Resposta
Prezada leitora
Sua pergunta � excelente.
Um dos problemas que pode ocorrer em rela��o ao farelo de arroz � a contamina��o no processamento ou durante a estocagem. Voc� n�o deve fazer esse processo manual, apesar da enzima l�pase ser inativada pelo calor. Para melhorar a qualidade de sua alimenta��o voc� pode incluir em seu card�pio di�rio, arroz integral, e um maior n�mero de cereais integrais como p�o integral, aveia. Essas medidas s�o mais adequadas para quem busca o equil�brio alimentar. Frutas e verduras tamb�m devem fazer parte dessa alimenta��o.
Abra�os
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Andrea Galante � mestre e doutora em Nutri��o Humana Aplicada pela Universidade de S�o Paulo, e presidente da Associa��o Brasileira de Nutri��o. Escreve quinzenalmente na Folha Online, �s ter�as-feiras. E-mail: [email protected] |
