Nutri��o � Sa�de
21/10/2005
O �cido f�lico tamb�m tem o objetivo de reduzir o risco da m� forma��o da coluna vertebral, que ocorre entre a terceira e quinta semana da gesta��o.
Devido aos altos �ndices de anemia por defici�ncia da ingest�o de ferro e pela ingest�o inadequada de �cido f�lico pela popula��o brasileira, o Minist�rio da Sa�de e a ANVISA tornaram obrigat�rio a fortifica��o de farinhas de trigo e milho com esses nutrientes, o que ocorre desde junho de 2005.
Segundo a Resolu��o-RDC n� 344 de 13 de dezembro de 2002, todas as farinhas de trigo e de milho vendidas ao consumidor --ou aquelas utilizadas como mat�ria-prima pelas ind�strias de fabrica��o de outros produtos-- s�o enriquecidas com esses nutrientes.
Cada 100 gramas de farinha de trigo ou prepara��es que contenham 100 gramas de farinha de trigo e de milho cont�m 4,2 mg de ferro e 150 mcg de �cido f�lico. Cada vez que voc� consumir um bolo, um biscoito ou qualquer tipo de prepara��o que o ingrediente seja a farinha de trigo, voc� estar� ingerindo ferro e �cido f�lico.
Em m�dia, um homem adulto (30 a 45 anos) necessita de 8 mg de ferro e 400mcg de �cido f�lico. J� a mulher na mesma faixa et�ria necessita de 18 mg de ferro e 400 mcg de �cido f�lico.
Alimentos fonte de ferro s�o as carnes vermelhas, as verduras de folhas escuras e os feij�es. Apesar deles apresentarem uma quantidade razo�vel deste nutriente, � importantr que, para uma melhor absor��o, alimentos fonte de vitamina C sejam ingeridos juntos.
O �cido f�lico � abundante em folhas verdes escura e feij�es. No entanto, parte desse nutriente � perdida durante o processo de coc��o.
Vale a pena ressaltar que os alimentos fortificados podem auxiliar na preven��o de algumas car�ncias nutricionais, mas o mais importante � manter um card�pio di�rio com frutas, verduras, legumes, cereais, leguminosas, leite e carnes.
Boa semana e muita sa�de
Fortifica��o de Farinhas
A ingest�o di�ria do nutriente ferro � essencial para a preven��o da anemia ferropriva. Al�m disso, �cido f�lico est� envolvido na preven��o da anemia megalobl�stica, ou seja, o indiv�duo pode apresentar anemia por defici�ncia de ferro, de �cido f�lico ou por defici�ncia de vitamina B12 ou por outro fator.O �cido f�lico tamb�m tem o objetivo de reduzir o risco da m� forma��o da coluna vertebral, que ocorre entre a terceira e quinta semana da gesta��o.
Devido aos altos �ndices de anemia por defici�ncia da ingest�o de ferro e pela ingest�o inadequada de �cido f�lico pela popula��o brasileira, o Minist�rio da Sa�de e a ANVISA tornaram obrigat�rio a fortifica��o de farinhas de trigo e milho com esses nutrientes, o que ocorre desde junho de 2005.
Segundo a Resolu��o-RDC n� 344 de 13 de dezembro de 2002, todas as farinhas de trigo e de milho vendidas ao consumidor --ou aquelas utilizadas como mat�ria-prima pelas ind�strias de fabrica��o de outros produtos-- s�o enriquecidas com esses nutrientes.
Cada 100 gramas de farinha de trigo ou prepara��es que contenham 100 gramas de farinha de trigo e de milho cont�m 4,2 mg de ferro e 150 mcg de �cido f�lico. Cada vez que voc� consumir um bolo, um biscoito ou qualquer tipo de prepara��o que o ingrediente seja a farinha de trigo, voc� estar� ingerindo ferro e �cido f�lico.
Em m�dia, um homem adulto (30 a 45 anos) necessita de 8 mg de ferro e 400mcg de �cido f�lico. J� a mulher na mesma faixa et�ria necessita de 18 mg de ferro e 400 mcg de �cido f�lico.
Alimentos fonte de ferro s�o as carnes vermelhas, as verduras de folhas escuras e os feij�es. Apesar deles apresentarem uma quantidade razo�vel deste nutriente, � importantr que, para uma melhor absor��o, alimentos fonte de vitamina C sejam ingeridos juntos.
O �cido f�lico � abundante em folhas verdes escura e feij�es. No entanto, parte desse nutriente � perdida durante o processo de coc��o.
Vale a pena ressaltar que os alimentos fortificados podem auxiliar na preven��o de algumas car�ncias nutricionais, mas o mais importante � manter um card�pio di�rio com frutas, verduras, legumes, cereais, leguminosas, leite e carnes.
Boa semana e muita sa�de
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Andrea Galante � mestre e doutora em Nutri��o Humana Aplicada pela Universidade de S�o Paulo, e presidente da Associa��o Brasileira de Nutri��o. Escreve quinzenalmente na Folha Online, �s ter�as-feiras. E-mail: [email protected] |
