Nutri��o � Sa�de
13/07/2005
Colunista da Folha Online
Muito se fala sobre a rela��o entre o consumo de sal e a hipertens�o arterial. O tradicional sal de cozinha � composto em m�dia de 40% de s�dio e 60 cloreto, isto �, em 100 gramas de sal voc� encontra 40 gramas de s�dio e 60 gramas de cloreto.
Segundo a Organiza��o Mundial de Sa�de, a recomenda��o di�ria de sal para um adulto � de 6 gramas. No entanto, estudos apontam que o consumo m�dio di�rio de sal do brasileiro � de 15 gramas. Como voc� pode observar, o consumo est� muito acima do recomendado.
A alta ingest�o de sal est� fortemente relacionada ao risco do desenvolvimento da hipertens�o.
Infelizmente consumimos muitas vezes o s�dio sem perceber. Quase todos os produtos industrializados apresentam essa subst�ncia --principalmente os enlatados, as conservas e os embutidos, como salame, presunto, mortadela, entre outros.
Estudos realizados com a DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension), comprovaram que a redu��o do consumo de sal para 3 gramas di�rias diminuiu o risco de desenvolvimento da hipertens�o. Mas isso ocorreu tamb�m com o aux�lio do consumo de frutas, verduras, legumes, gr�os integrais, e a diminui��o da ingest�o de gordura saturada.
Quem seguiu essas medidas tamb�m conseguiu reduzir levemente sua press�o arterial, antes elevada, e at� evitar o uso de medicamentos. Em rela��o aos casos mais graves de hipertens�o, o tipo de alimentos consumidos na DASH possibilitou a diminui��o gradativa da dosagem dos medicamentos para controle a hipertens�o.
Agora muita aten��o, a dieta DASH e a diminui��o do uso de medicamentos s� podem ser feitas por m�dicos e nutricionistas. Por favor, n�o coloque sua vida em risco, apesar de os estudos indicarem sucesso no tratamento da hipertens�o com a DASH. Cada caso � um caso e deve ser muito bem avaliado por um profissional.
Como toda dieta equilibrada, a DASH recomenda que cereais, gr�os, frutas variadas, vegetais variados, produtos l�cteos (desnatado), carnes magras, nozes, sementes oleaginosas, azeite e leguminosas fa�am parte de seu card�pio, de forma moderada.
Al�m da DASH, � importante a pr�tica de atividade f�sica diariamente, o controle do peso, al�m de n�o fumar e n�o ingerir bebidas alco�licas.
Boa semana com muita sa�de!
Dieta DASH e a redu��o da hipertens�o
ANDRE GALANTEColunista da Folha Online
Muito se fala sobre a rela��o entre o consumo de sal e a hipertens�o arterial. O tradicional sal de cozinha � composto em m�dia de 40% de s�dio e 60 cloreto, isto �, em 100 gramas de sal voc� encontra 40 gramas de s�dio e 60 gramas de cloreto.
Segundo a Organiza��o Mundial de Sa�de, a recomenda��o di�ria de sal para um adulto � de 6 gramas. No entanto, estudos apontam que o consumo m�dio di�rio de sal do brasileiro � de 15 gramas. Como voc� pode observar, o consumo est� muito acima do recomendado.
A alta ingest�o de sal est� fortemente relacionada ao risco do desenvolvimento da hipertens�o.
Infelizmente consumimos muitas vezes o s�dio sem perceber. Quase todos os produtos industrializados apresentam essa subst�ncia --principalmente os enlatados, as conservas e os embutidos, como salame, presunto, mortadela, entre outros.
Estudos realizados com a DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension), comprovaram que a redu��o do consumo de sal para 3 gramas di�rias diminuiu o risco de desenvolvimento da hipertens�o. Mas isso ocorreu tamb�m com o aux�lio do consumo de frutas, verduras, legumes, gr�os integrais, e a diminui��o da ingest�o de gordura saturada.
Quem seguiu essas medidas tamb�m conseguiu reduzir levemente sua press�o arterial, antes elevada, e at� evitar o uso de medicamentos. Em rela��o aos casos mais graves de hipertens�o, o tipo de alimentos consumidos na DASH possibilitou a diminui��o gradativa da dosagem dos medicamentos para controle a hipertens�o.
Agora muita aten��o, a dieta DASH e a diminui��o do uso de medicamentos s� podem ser feitas por m�dicos e nutricionistas. Por favor, n�o coloque sua vida em risco, apesar de os estudos indicarem sucesso no tratamento da hipertens�o com a DASH. Cada caso � um caso e deve ser muito bem avaliado por um profissional.
Como toda dieta equilibrada, a DASH recomenda que cereais, gr�os, frutas variadas, vegetais variados, produtos l�cteos (desnatado), carnes magras, nozes, sementes oleaginosas, azeite e leguminosas fa�am parte de seu card�pio, de forma moderada.
Al�m da DASH, � importante a pr�tica de atividade f�sica diariamente, o controle do peso, al�m de n�o fumar e n�o ingerir bebidas alco�licas.
Boa semana com muita sa�de!
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Andrea Galante � mestre e doutora em Nutri��o Humana Aplicada pela Universidade de S�o Paulo, e presidente da Associa��o Brasileira de Nutri��o. Escreve quinzenalmente na Folha Online, �s ter�as-feiras. E-mail: [email protected] |
