Nutri��o � Sa�de
14/06/2005
Colabora��o para a Folha Online
Fico preocupada em ver tantas informa��es a respeito de alimenta��o, sa�de e nutri��o. Nutri��o � um conceito amplo, pode ser entendida como a ci�ncia que estuda os alimentos, os nutrientes que formam esse alimento, a a��o desses bem como a intera��o, estado de sa�de, par�metros bioqu�micos dos indiv�duos, como tamb�m a forma com que o organismo absorve, transporta e utiliza e elimina todos os componentes do alimento.
Esse conceito de nutri��o evolui muito nos �ltimos cinco anos. Isto porque o avan�o tecnol�gico permitiu um melhor conhecimento do alimento e a rela��o de preven��o de doen�as e promo��o da sa�de.
A nutri��o funcional nada mais � do que a nutri��o, todas as descobertas e avan�os tecnol�gicos.
H� 15 anos se ouvia falar de alimentos e nutrientes, e se pensava apenas em car�ncias nutricionais, desnutri��o e pobreza. Hoje se sabe que a m� alimenta��o est� presente em todas as classes sociais.
Pode-se dizer que fome � a ingest�o insuficiente de alimentos de forma qualitativa e quantitativa, levando � desnutri��o.
Fome oculta: � a baixa qualidade da dieta, onde podemos encontrar a car�ncia de nutrientes essenciais a vida ou mesmo elementos presentes nos alimentos que previnam as doen�as cr�nicas n�o transmiss�veis. Um indiv�duo pode se obeso e ter a "fome oculta".
Os profissionais de nutri��o utilizam os alimentos para prevenir doen�as e promover sa�de e, � claro, para isso � necess�rio utilizar toda a funcionalidade das propriedades dos alimentos visando sa�de e bem estar.
Um ponto muito importante observado durante uma consulta ou uma orienta��o nutricional e a interfer�ncia das subst�ncias presentes nos alimentos, um exemplo.
Ch� verde � considerado um alimentos com propriedades funcionais por apresentar em sua composi��o compostos fen�licos que protegem o organismo contra alguns tipos de c�nceres. Age tamb�m como um poderoso antioxidante diminuindo o risco para doen�as cardiovasculares, no entanto, n�o deve ser consumido ap�s as refei��es principais por apresentar subst�ncias que inibem a absor��o do ferro presente nas carnes, leguminosas, entre outros.
Caso voc� queira come�ar a ter uma alimenta��o funcional, considere que a mudan�a de h�bito alimentar ser� fundamental, procure uma orienta��o nutricional, e j� comece por:
- Aumentar consumo de frutas, verduras e legumes.
- Incluir o consumo de cereais integrais como arroz, p�o e aveia.
- Diminuir consumo de gordura saturada presente em carnes, leite e produtos integrais, e de gordura trans e gordura vegetal hidrogenada presente em produtos industrializados.
- Diminuir a ingest�o de produtos industrializados. Eles apresentam muito s�dio, conservantes e at� gordura trans ou gordura vegetal hidrogenada.
- Diminuir a adi��o de sal nas refei��es, bem como diminuir o consumo de a��cares.
- Cuide de sua alimenta��o. Ela pode garantir a sua qualidade de vida.
�tima semana com muita promo��o de sa�de. Abra�o forte.
Afinal, o que � a nutri��o funcional?
ANDR�A GALANTEColabora��o para a Folha Online
Fico preocupada em ver tantas informa��es a respeito de alimenta��o, sa�de e nutri��o. Nutri��o � um conceito amplo, pode ser entendida como a ci�ncia que estuda os alimentos, os nutrientes que formam esse alimento, a a��o desses bem como a intera��o, estado de sa�de, par�metros bioqu�micos dos indiv�duos, como tamb�m a forma com que o organismo absorve, transporta e utiliza e elimina todos os componentes do alimento.
Esse conceito de nutri��o evolui muito nos �ltimos cinco anos. Isto porque o avan�o tecnol�gico permitiu um melhor conhecimento do alimento e a rela��o de preven��o de doen�as e promo��o da sa�de.
A nutri��o funcional nada mais � do que a nutri��o, todas as descobertas e avan�os tecnol�gicos.
H� 15 anos se ouvia falar de alimentos e nutrientes, e se pensava apenas em car�ncias nutricionais, desnutri��o e pobreza. Hoje se sabe que a m� alimenta��o est� presente em todas as classes sociais.
Pode-se dizer que fome � a ingest�o insuficiente de alimentos de forma qualitativa e quantitativa, levando � desnutri��o.
Fome oculta: � a baixa qualidade da dieta, onde podemos encontrar a car�ncia de nutrientes essenciais a vida ou mesmo elementos presentes nos alimentos que previnam as doen�as cr�nicas n�o transmiss�veis. Um indiv�duo pode se obeso e ter a "fome oculta".
Os profissionais de nutri��o utilizam os alimentos para prevenir doen�as e promover sa�de e, � claro, para isso � necess�rio utilizar toda a funcionalidade das propriedades dos alimentos visando sa�de e bem estar.
Um ponto muito importante observado durante uma consulta ou uma orienta��o nutricional e a interfer�ncia das subst�ncias presentes nos alimentos, um exemplo.
Ch� verde � considerado um alimentos com propriedades funcionais por apresentar em sua composi��o compostos fen�licos que protegem o organismo contra alguns tipos de c�nceres. Age tamb�m como um poderoso antioxidante diminuindo o risco para doen�as cardiovasculares, no entanto, n�o deve ser consumido ap�s as refei��es principais por apresentar subst�ncias que inibem a absor��o do ferro presente nas carnes, leguminosas, entre outros.
Caso voc� queira come�ar a ter uma alimenta��o funcional, considere que a mudan�a de h�bito alimentar ser� fundamental, procure uma orienta��o nutricional, e j� comece por:
- Aumentar consumo de frutas, verduras e legumes.
- Incluir o consumo de cereais integrais como arroz, p�o e aveia.
- Diminuir consumo de gordura saturada presente em carnes, leite e produtos integrais, e de gordura trans e gordura vegetal hidrogenada presente em produtos industrializados.
- Diminuir a ingest�o de produtos industrializados. Eles apresentam muito s�dio, conservantes e at� gordura trans ou gordura vegetal hidrogenada.
- Diminuir a adi��o de sal nas refei��es, bem como diminuir o consumo de a��cares.
- Cuide de sua alimenta��o. Ela pode garantir a sua qualidade de vida.
�tima semana com muita promo��o de sa�de. Abra�o forte.
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Andrea Galante � mestre e doutora em Nutri��o Humana Aplicada pela Universidade de S�o Paulo, e presidente da Associa��o Brasileira de Nutri��o. Escreve quinzenalmente na Folha Online, �s ter�as-feiras. E-mail: [email protected] |
