Nutri��o � Sa�de
20/01/2005
colunista da Folha Online
Frutas, verduras, legumes e leguminosas s�o excelentes fonte de nutrientes que tamb�m agem como antioxidantes, protegendo o organismo e combatendo os radicais livres.
Os radicais livres s�o �tomos ou grupos de �tomos que t�m pelo menos um el�tron desemparelhado, o que os torna altamente reativos. Esses radicais livres s�o provenientes da oxida��o da membrana celular e s�o respons�veis pela ocorr�ncia de diversas enfermidades e processos degenerativos do organismo humano.
Em excesso, os radicais livres produzem uma oxida��o prejudicial que pode danificar as membranas e o conte�do celular. Veja a seguir os principais nutrientes que auxiliam no combate aos radicais livres:
Vitamina C: Encontrada principalmente na acerola, laranja, lim�o, tomate, mel�o, piment�o, abacaxi, batata, kiwi e folhas verdes escuras.
Vitamina E: Encontrada no g�rmen de trigo, �leos vegetais, vegetais de folhas verdes, gema de ovo e nozes
Beta-caroteno: Encontrado principalmente na cenoura, ab�bora, mam�o, mel�o, folhas verdes escuras.
Zinco: frutos do mar, carnes e cereais integrais.
Como voc� pode observar, ingerir frutas e verduras diariamente � super importante para a sa�de. Estes alimentos combatem os radicais livres, al�m de fornecerem nutrientes essenciais ao organismo.
Esse m�s estou fazendo um curso na Inglaterra, e � claro que estou atenta ao h�bito alimentar das pessoas desse pa�s. Realmente, as prepara��es s�o muito distintas do modo de preparo do Brasil, mas ainda n�o posso afirmar se s�o boas ou ruins. Por hora, digo apenas que s�o diferentes e que se come muita batata!!!
Estou aqui h� apenas dez dias, e o que pude observar � que a ingest�o de frutas e verduras � pequena. Em rela��o aos produtos industrializados, esses apresentam um sabor muito bom, o iogurte e os biscoitos s�o divinos. Mas calma, n�o se anime, eles s�o ricos em gordura hidrogenada (gordura prejudicial ao organismo) e a��cares, ou seja, o sabor � bom, mas s�o t�o prejudiciais � sa�de quanto os alimentos industrializados brasileiros.
Ah, o que achei interessante e at� gostoso � que aqui existe o h�bito de tomar ch� preto com leite, prove, � diferente, mas gostoso.
Neste final de semana estarei na Esc�cia, depois conto sobre as prepara��es culin�rias e os alimentos.
Forte abra�o.
Por que consumir os antioxidantes?
ANDR�A GALANTEcolunista da Folha Online
Frutas, verduras, legumes e leguminosas s�o excelentes fonte de nutrientes que tamb�m agem como antioxidantes, protegendo o organismo e combatendo os radicais livres.
Os radicais livres s�o �tomos ou grupos de �tomos que t�m pelo menos um el�tron desemparelhado, o que os torna altamente reativos. Esses radicais livres s�o provenientes da oxida��o da membrana celular e s�o respons�veis pela ocorr�ncia de diversas enfermidades e processos degenerativos do organismo humano.
Em excesso, os radicais livres produzem uma oxida��o prejudicial que pode danificar as membranas e o conte�do celular. Veja a seguir os principais nutrientes que auxiliam no combate aos radicais livres:
Vitamina C: Encontrada principalmente na acerola, laranja, lim�o, tomate, mel�o, piment�o, abacaxi, batata, kiwi e folhas verdes escuras.
Vitamina E: Encontrada no g�rmen de trigo, �leos vegetais, vegetais de folhas verdes, gema de ovo e nozes
Beta-caroteno: Encontrado principalmente na cenoura, ab�bora, mam�o, mel�o, folhas verdes escuras.
Zinco: frutos do mar, carnes e cereais integrais.
Como voc� pode observar, ingerir frutas e verduras diariamente � super importante para a sa�de. Estes alimentos combatem os radicais livres, al�m de fornecerem nutrientes essenciais ao organismo.
Esse m�s estou fazendo um curso na Inglaterra, e � claro que estou atenta ao h�bito alimentar das pessoas desse pa�s. Realmente, as prepara��es s�o muito distintas do modo de preparo do Brasil, mas ainda n�o posso afirmar se s�o boas ou ruins. Por hora, digo apenas que s�o diferentes e que se come muita batata!!!
Estou aqui h� apenas dez dias, e o que pude observar � que a ingest�o de frutas e verduras � pequena. Em rela��o aos produtos industrializados, esses apresentam um sabor muito bom, o iogurte e os biscoitos s�o divinos. Mas calma, n�o se anime, eles s�o ricos em gordura hidrogenada (gordura prejudicial ao organismo) e a��cares, ou seja, o sabor � bom, mas s�o t�o prejudiciais � sa�de quanto os alimentos industrializados brasileiros.
Ah, o que achei interessante e at� gostoso � que aqui existe o h�bito de tomar ch� preto com leite, prove, � diferente, mas gostoso.
Neste final de semana estarei na Esc�cia, depois conto sobre as prepara��es culin�rias e os alimentos.
Forte abra�o.
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Andrea Galante � mestre e doutora em Nutri��o Humana Aplicada pela Universidade de S�o Paulo, e presidente da Associa��o Brasileira de Nutri��o. Escreve quinzenalmente na Folha Online, �s ter�as-feiras. E-mail: [email protected] |
