Vinagre de ma�� ganha popularidade, mas h� d�vidas sobre sua a��o
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Teste em pequena escala mostra que produto � efetivo na redu��o de colesterol e a��car no sangue |
O vinagre de cidra de ma�� vem sendo usado na medicina popular h� s�culos. Mas ser� que ele realmente faz bem � sa�de?
O m�dico Michael Mosley, apresentador do programa da BBC Trust Me, I'm a Doctor, decidiu tirar a limpo essa hist�ria.
O m�todo de fabrica��o do vinagre de cidra � simples. Mistura-se ma�� picada com �gua e a��car. Depois, os ingredientes s�o deixados fermentando, o que resulta na forma��o de �cido ac�tico.
Apesar do seu sabor extremamente azedo, o produto est� ganhando popularidade entre nutricionistas e pessoas que buscam uma alimenta��o mais saud�vel.
Segundo eles, o vinagre de cidra seria efetivo em v�rias frentes, por exemplo, no combate � obesidade, � artrite e at� �s pontas duplas nos cabelos.
Mas ser� que alguma dessas supostas propriedades poderia ser comprovada cientificamente?
Na tentativa de responder a essa pergunta, Michael Mosley se associou ao especialista em obesidade e diabetes James Brown, da Aston University, em Birmingham (Inglaterra).
Juntos, eles criaram uma s�rie de pequenos experimentos para comprovar ─ ou n�o ─ os benef�cios do produto.
A��CAR
O primeiro tinha como objetivo testar a afirma��o de que beber duas colheres de vinagre de cidra dilu�das em �gua antes das refei��es ajuda a regular os �ndices de a��car no sangue.
Para isso, a dupla bolou um teste. Um grupo de volunt�rios, todos saud�veis, foi convidado a comer dois bagels (tipo de p�o em forma de anel) ap�s jejuar durante a noite.
Os especialistas mediram os �ndices de a��car no sangue dos volunt�rios antes de comerem os p�es e, novamente, logo ap�s a refei��o.
Como esperado, os �ndices de a��car subiram rapidamente ap�s os participantes terem comido.
No dia seguinte, o mesmo experimento foi refeito. No entanto, antes de comerem os bagels, os volunt�rios beberam uma dose de vinagre de cidra de ma�� dilu�da em �gua.
O teste foi realizado novamente alguns dias mais tarde, mas dessa vez os participantes n�o beberam vinagre de cidra de ma�� antes de comer, mas vinagre de malte dilu�do em �gua.
Ao comparar as amostras de sangue colhidas durante os tr�s experimentos, os especialistas verificaram que o vinagre de cidra de ma�� teve um impacto significativo sobre os �ndices de a��car no sangue dos participantes: houve uma redu��o de 36% nos n�veis de a��car durante 90 minutos.
Para a surpresa da dupla, o mesmo n�o ocorreu em rela��o ao vinagre de malte.
Mosley e Brown suspeitam que o �cido ac�tico contido no vinagre de cidra de ma�� interfira no processo de quebra do amido. Portanto, se uma pessoa consome o vinagre antes de uma refei��o rica em carboidratos, menos a��car ser� absorvido por seu organismo.
INFLAMA��O
Na segunda rodada de testes, a dupla quis conferir se o vinagre de cidra de ma�� realmente tem propriedades na redu��o de peso, de �ndices de colesterol no sangue e de n�veis de inflama��o (o que seria ben�fico para pacientes com eczema e artrite reumat�ide inflamat�ria, por exemplo).
Trinta volunt�rios foram separados em tr�s grupos. O primeiro grupo bebeu duas colheres de sopa de vinagre de cidra de ma�� dilu�do em 200 ml de �gua duas vezes por dia, todos os dias, antes de alguma refei��o.
O segundo grupo fez o mesmo, por�m, substituindo o vinagre de cidra por vinagre de malte. E o terceiro ingeriu um placebo –�gua com corante– em vez de vinagre.
Dois meses depois, especialistas e volunt�rios se reuniram para avaliar os resultados do experimento.
"Sinto dizer, mas nenhum de voc�s perdeu peso", disse Brown.
Para saber se o vinagre tinha a propriedade de reduzir �ndices de inflama��o, Brown havia testado o sangue dos volunt�rios em busca da prote�na C reativa (PCR), cuja presen�a � indicadora de processos inflamat�rios.
Novamente, decep��o. "Observamos uma pequena queda nos �ndices de PCR em alguns dos volunt�rios que ingeriram vinagre de cidra de ma��, mas n�o o suficiente", disse Mosley.
COLESTEROL
Por�m, os que defendem a ingest�o do vinagre de cidra de ma�� v�o ficar satisfeitos ao saber que no quesito controle do colesterol o experimento trouxe resultados surpreendentes.
Os testes com vinagre de malte e com placebo n�o produziram qualquer altera��o. Mas os volunt�rios que beberam vinagre de cidra de ma�� apresentaram redu��o, em m�dia, de 13% no colesterol.
�ndices de triglicer�deos (um tipo de gordura) baixaram significativamente, o que impressionou os especialistas, j� que todos os volunt�rios estavam saud�veis no in�cio do experimento e apresentavam �ndices normais de colesterol.
RESULTADO
"Reduzir os �ndices de triglicer�deos dessa maneira pode diminuir significativamente suas chances de ter um ataque card�aco no futuro", defendeu Brown. "Ent�o ficamos realmente entusiasmados com os resultados", acrescentou.
Conclus�o: vinagre de cidra de ma�� provavelmente n�o vai ajudar ningu�m a emagrecer, mas pode ajudar quem est� lutando para reduzir �ndices de a��car e de colesterol no seu organismo.
No entanto, por ser �cido, o vinagre deve ser dilu�do em �gua ou adicionado � comida em doses pequenas, recomendou Mosley.
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