Esta receita de salada de macarrão leva 1 quilo de abobrinha, assada até dourar, depois misturada com um molho de alho e tahine. Sementes de girassol torradas trazem crocância e sabor de nozes —amêndoas em lascas ou nozes picadas são outras ótimas opções. Uvas-passa branca acrescenta um toque de doçura que combina com a acidez do limão. A abobrinha pode ser assada algumas horas antes ou até na noite anterior. Faça a salada de macarrão com algumas horas de antecedência e mantenha na geladeira; leve à temperatura ambiente e dê uma última mexida antes de servir.
Salada de macarrão com abobrinha
Rendimento: 6 a 8 porções
Tempo: 50 minutos
Ingredientes:
- 1 kg de abobrinhas, cortadas ao meio no sentido do comprimento e fatiadas com 0,5 cm de espessura (cerca de 8 xícaras)
- 1 xícara (chá) de cebolinha picada
- ½ xícara (chá) mais 1 colher (sopa) de azeite extravirgem
- Sal kosher e pimenta-do-reino
- ½ kg de massa curta, como conchas, gravata ou fusilli
- 3 colheres (sopa) de suco de limão
- 3 colheres (sopa) de tahine
- 1 colher (sopa) de alho picado
- ½ xícara (chá) de sementes de girassol torradas
- ½ xícara (chá) de uvas passas brancas
- ½ xícara (chá) de parmesão fresco ralado
- ½ xícara (chá) de salsinha picada
Modo de preparo:
1. Aqueça o forno a 230 ºC. Em uma assadeira, misture a abobrinha, a cebolinha e 3 colheres de sopa de azeite; tempere com sal e pimenta. Mexa e espalhe numa camada uniforme. (Tudo bem se as fatias se sobrepuserem.) Asse até ficar macia, por 20 a 25 minutos, mexendo na metade do tempo.
2. Quando a abobrinha estiver quase pronta, cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem até ficar al dente; escorra.
3. Em uma tigela grande, misture o suco de limão, o tahine, o alho, as 6 colheres restantes de azeite e as 3 colheres de sopa de água; tempere com sal e pimenta e bata até misturar bem.
4. Acrescente o macarrão quente, a mistura de abobrinha, as sementes de girassol e as passas ao molho. Tempere com sal e pimenta; misture. Junte o queijo e a salsinha.
5. A salada de macarrão pode ser preparada com algumas horas de antecedência e mantida na geladeira. Leve à temperatura ambiente e misture bem antes de servir.
Traduzido por Luiz Roberto M
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