Perfeito para acompanhar uma cervejinha, o bolovo é um tradicional quitute nos botecos brasileiros. Ele consiste na combinação de um ovo cozido envolto em carne moída que é empanado, frito e, se tudo der certo, servido com a gema ainda molinha, como um molho.
Em São Paulo, o petisco pode ser encontrado em diferentes versões: desde os mais simples, que custam entre R$ 11 e R$ 23, até versões sofisticadas, como a do Rabo di Galo, onde ele é servido na companhia de caviar e custa R$ 135.
Mas também é possível apreciar o bolovo em casa, como ensina receita do influenciador José Barreto, do podcast Luz, Câmera, Gastronomia, no seu perfil no Kwai. Confira a receita:
BOLOVO CROCANTE
Tempo de preparo: até 30 minutos
Rendimento: 3 porções
Ingredientes:
- 1kg de carne moída
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Cúrcuma a gosto
- Páprica a gosto
- Noz moscada a gosto
- Farofa a gosto
- Salsinha a gosto
- 4 ovos cozidos
- Farinha de trigo
- Farinha Panko
Modo de preparo: Cozinhe três ovos por 7 minutos e reserve-os. Em um recipiente, misture a carne moída com o sal, pimenta do reino, cúrcuma, páprica, noz-moscada, salsinha e a farofa, que vai dar uma crocância na massa. Pegue os ovos individualmente e os cubra com a massa feita com a carne, em seguida empane na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha panko. Após fritá-los em óleo quente, você terá uma comida de boteco deliciosa.
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