![alexandra forbes](http://f.i.uol.com.br/fotografia/2015/05/20/513448-115x150-1.jpeg)
� jornalista gastron�mica, 'foodtrotter' e autora de 'Jantares de Mesa e Cama'. Escreve aos domingos, a cada duas semanas.
Restaurante em Bordeaux mostra que Gordon Ramsay deu a volta por cima
James Dimmock/FOX | ||
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O chef Gordon Ramsay |
Faz tempo que risquei da lista de chefs que admiro o Gordon Ramsay, um escoc�s franc�filo que se formou em templos gastron�micos de Paris. Quando eu era adolescente, achava-o fenomenal, um �s em cozinha francesa.
Os longos e formais almo�os com meu pai nos restaurantes estrelados que o chef tinha em Londres ensinaram-me muito do que sei sobre boa mesa. O cappuccino de cogumelos que servia no extinto Aubergine, em especial, nunca me sair� da mem�ria.
Desde os anos �ureos de Ramsay, na d�cada de 1990, muita �gua passou debaixo da ponte. Virou uma das maiores celebridades televisivas do mundo. E, por expandir r�pido demais o seu imp�rio, errou a m�o em alguns casos, tendo que fechar, entre outros, seus dois Gordon Ramsay at the London, nos Estados Unidos. Seu �nico sucesso inabal�vel � a joia da coroa: o Restaurant Gordon Ramsay, em Londres, que tem a cota��o m�xima de tr�s estrelas no guia "Michelin".
A sensa��o, quando assisto a cenas de seu programa "Hell's Kitchen" (ou "Inferno na Cozinha", com direito a labaredas na vinheta de abertura), � de que Ramsay vendeu a alma ao diabo. Ficou riqu�ssimo gra�as � televis�o e � multiplica��o de casas com seu nome, mas distanciou-se da cozinha.
Da� minha surpresa quando jantei, um dia desses, no Le Pressoir d'Argent, inaugurado em 2015 em Bordeaux. Chique e caro, impressionou-me pelo anacronismo (muito bem-vindo!) do servi�o � moda antiga. Como diz o pr�prio Ramsay, o Pressoir "deixa qualquer pessoa tocada pela hist�ria".
O chef famosamente ambicioso parece desejar, com esse restaurante elegantemente decorado, de mesas espa�adas e decanters imensos de cristal soprado � m�o, mostrar que ainda sabe fazer alta cozinha francesa.
O fato de estar instalado no hotel mais belo e hist�rico de Bordeaux, uma das capitais francesas da boa mesa, � de certa forma uma provoca��o. � como se, com francesices como pombo e foie gras no menu, imenso carrinho de queijos e uma prensa de prata para espremer carca�as de lagosta (que d� nome ao restaurante), quisesse mostrar a Fran�a aos franceses.
Em fevereiro, o Le Pressoir d'Argent ganhou sua segunda estrela "Michelin", um feito e tanto. Sou obrigada a tirar o meu chap�u e admitir que o subestimei. Touch�!
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