![alexandra forbes](http://f.i.uol.com.br/fotografia/2015/05/20/513448-115x150-1.jpeg)
� jornalista gastron�mica, 'foodtrotter' e autora de 'Jantares de Mesa e Cama'. Escreve aos domingos, a cada duas semanas.
Time do Noma cobrar� US$ 600 por menu-degusta��o em plena mata
Laerke Posselt/'The New York Times' | ||
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O chef Ren� Redzepi, do Noma |
Voc� pagaria R$ 4.800 por um jantar para dois, com bebidas? Nunca? Nem mesmo se esse jantar fosse preparado no meio da mata, no M�xico, pelo time do Noma, de Copenhague, considerado por especialistas um dos melhores restaurantes do mundo?
Pois muita gente pulou na oportunidade de reservar uma mesa no pop-up mexicano do Noma, que funcionar� de 12 de abril a 28 de maio em plena mata, ao sul de Canc�n. O pre�o do menu-degusta��o: US$ 600 por pessoa, mais 16% de taxas e 9% de servi�o. E o site ainda avisa: "estaremos parcialmente protegidos da chuva (mas) os elementos s�o imprevis�veis e far�o parte da experi�ncia".
Mesmo sendo uma aventura cara e sujeita a intemp�ries, os lugares foram postos � venda em 6 de dezembro e em tr�s horas e meia esgotaram-se.
Muitos criticar�o Redzepi e seu pop-up, alvos f�ceis. Eis um forasteiro petulante o bastante para servir comida mexicana de autor por um pre�o que mexicano nenhum teve a aud�cia de cobrar, equivalente � renda mensal de fam�lias que vivem em torno da cabana gourmet que ele montar�.
Entretanto, as cr�ticas ser�o suplantadas por uma enxurrada de posts maravilhados nas m�dias sociais e reportagens elogiosas. Foi o que aconteceu ambas as vezes que Redzepi fez pop-ups remotos, no Jap�o e na Austr�lia (2016).
Experi�ncias gastron�micas extravagantes s�o como cole��es de alta-costura: servem de vitrine. Assim como vestidos de US$ 50 mil s�o comprados por quase ningu�m, mas s�o vistos e admirados e compartilhados na rede por milh�es de pessoas, os menus servidos na mata impactar�o muito mais gente al�m dos f�s que compraram passe para o pop-up.
O maior ganhador nessa hist�ria, al�m do pr�prio Redzepi, que segue galvanizando sua reputa��o de inovador e desbravador de culturas, � o M�xico. O pop-up far� pela imagem gastron�mica do pa�s o que milh�es de d�lares em publicidade jamais conseguiriam fazer.
Outros chefs de alto douraram a imagem de lugares onde montaram pop-ups, como o ingl�s Heston Blumenthal, que "transportou" seu premiad�ssimo The Fat Duck para a Austr�lia em 2016.
Goste-se ou n�o do formato do pop-up a pre�o de ouro, replicar o formato no Brasil —com sua despensa natural inigual�vel— faria um bem danado
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