![alexandra forbes](http://f.i.uol.com.br/fotografia/2015/05/20/513448-115x150-1.jpeg)
� jornalista gastron�mica, 'foodtrotter' e autora de 'Jantares de Mesa e Cama'. Escreve aos domingos, a cada duas semanas.
Mais um ranking equivocado
Entrei no site da La Liste, rec�m-lan�ado ranking dos mil (supostamente) melhores restaurantes do mundo e busquei por "Brazil". Surpresa! L� estava o Era Uma Vez um Chalezinho, de S�o Paulo!
Espantou-me v�-lo, assim como outros restaurantes medianos, entre os analisados (ainda que n�o tenha ficado entre os mil) pelo site que pretende apontar o que h� de melhor na gastronomia mundial, enquanto not�veis como Esquina Mocot� e Shin Zushi tinham sido omitidos.
A Liste foi paga por patrocinadores como a Nestl�, mas concebida pelo governo franc�s, como revide ao controvertido ranking de 50 Melhores Restaurantes do Mundo da revista brit�nica "Restaurant" (dos quais s� cinco s�o da Fran�a). Lan�ada no dia 17 no minist�rio franc�s das Rela��es Exteriores, em Paris, La Liste foi not�cia no mundo todo e virou o jogo: na sua vers�o dos 50 melhores h� nada menos do que 17 franceses.
Resumindo a complicada metodologia, os franceses "numerificaram" notas e estrelas de diversos guias e at� coment�rios publicados por internautas em sites como TripAdvisor, e dali saiu uma nota para cada restaurante.
No Brasil, entraram no c�lculo seis fontes, entre elas um guia publicado em 2012 por Amaury J�nior e uma lista ris�vel do site "top 10 mais".
Os criadores da Liste respaldam-se na matem�tica para defender sua objetividade. Segundo o site, La Liste foi concebida para ser um agregador, um "melhor do melhor", baseado do modelo da ATP para o t�nis, o Shanghai Ranking para universidades ou o Rotten Tomatoes para cr�ticas de cinema.
Ora, algu�m escolheu de onde tirar os dados que foram plugados na f�rmula que deu as notas que definiram o ranking. N�o h� escolha objetiva. E mesmo se tivessem usado s� fontes confi�veis, as notas n�o retratariam a verdade.
A verdade � que dizer que qualquer restaurante � o melhor do mundo ou que chef fulano ganha do sicrano por 30,5 pontos � uma grande mentira. La Liste, como o ranking concorrente, serve apenas para apontar focos de excel�ncia gastron�mica. E a Fran�a sempre estar� entre eles.
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